[問題] 去餐廳也幾乎都是吃到中央廚房調理包嗎?

lifesg 發表於 2022/4/18 下午3:27:21

看板WomenTalk標題[問題] 去餐廳也幾乎都是吃到中央廚房調理包嗎?作者

(無價之寶)時間Apr 18 15:27:21 2022推噓 6 推:6 噓:0 →:9

最近看到一個在講中央廚房的討論
說現在我們去餐廳吃到的菜，就算是做工很複雜，也往往是調理包製作的。
也就是先在中央廚房做好大部分的處理程序，送到餐廳的時候都是一包一包的。
再由餐廳的現場人員回溫或是稍微組合就可以上餐了。

雖然我覺得味生最重要啦...如果說有做到衛生，好像也沒有不能接受。
但是一方面又覺得餐廳的菜賣那麼貴，不就是因為吃工錢嗎?
然後費用是支付廚師的專業手藝。

那如果都在中央廚房，用機器做好大部分程序，
就會覺得價錢不太合理。

影片裡說八成的餐館都是用這樣的方式出菜，
不知道真的比例有那麼高嗎?
那麼難到那種路邊99元的現炒店，反而更能吃到廚師的現炒手藝?
大餐廳反而吃料理包?

※ PTT留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.19.116 (臺灣)

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LeonardoChen04/18 15:29不然怎麼可能幾分鐘就上菜，要烤要滷哪那麼快

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ASOCE04/18 15:31很多連鎖是調理包味道統一好掌控

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sueway04/18 15:33連鎖的幾乎都是啊

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sjclivelo04/18 15:36好吃最重要不是嗎？

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h10073304/18 15:47對啊,日本有一家連鎖餐廳堅持不用中央廚房,結果人手不夠

→

h10073304/18 15:47菜色上的慢,客人都跑光了,最後慘被收購,給參考

→

Vickichacha04/18 15:48用調理包才能確保每間店出來的東西一樣啊

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Zuiho04/18 16:26中央廚房也是人工啊

→

cat042904/18 16:29很多都是調理包沒錯，但不是連鎖的小店也會這樣，畢竟才

→

cat042904/18 16:29這麼點人，要準備這麼多食材是有困難度的

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redDest04/18 17:03非連鎖中式餐廳可能比較少？

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eva1945200204/18 17:17我合理懷疑一些文青餐廳特別是義大利麵都是用調理包

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sabrinalll04/18 21:32義大利麵看一家小餐館可以同時提供這麼多不同的口味

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sabrinalll04/18 21:32就知道是餐包了。

→

sabrinalll04/18 21:33＊調理＊包

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