[討論] 有什麼料理是一定要用不沾鍋的嗎？

Rita020506/25 12:53煎魚啊

Rita020506/25 12:53煎魚沒用不沾鍋就是悲劇的開始

milk705406/25 12:57煎魚不會用最小火膩

FlynnZhang06/25 12:57魚皮黏爆你的鍋子 是魚最後的復仇

FlynnZhang06/25 12:59https://i.imgur.com/V5KqDKd.jpg

milk705406/25 12:59阿，冰花煎餃就不沾鍋限定，用一般鍋子很有事

milk705406/25 13:02用平底鍋比較好煎吧，弧形的受熱不均

b9470308306/25 13:03不會不要亂教，煎魚用小火才是黏鍋的開始......

JC8306/25 13:04煎熱狗

milk705406/25 13:05你真的會開小火嗎？還是沒加油？

milk705406/25 13:06不然就是猴急翻面，不會看皮顏色有沒有變

chigo52006/25 13:12動動腦 有哪間餐廳是在用的

milk705406/25 13:15就跟賽車手沒在開慢車，說開慢車是車禍的開始，人家是賽

milk705406/25 13:15車手，你是？

cake5164006/25 13:19反正煎魚又要夠熱 最好抹點鹽 我用小火通常會蠻慘的我

cake5164006/25 13:19記得 要先讓表面有點焦焦的再轉小火才不會沾

Zuiho06/25 13:55外面餐廳不用不沾鍋我認為是壽命問題跟不能用鐵鏟吧 自己家

Zuiho06/25 13:55裡還是用不沾鍋省事 鐵鍋保養光看我就累

nightone102206/25 13:56我以為煎魚粘鍋都是因為還沒熟就想翻欸，要等到一個

nightone102206/25 13:56程度才能翻，用這招沒粘鍋過，煎餃也是，先油後水再

nightone102206/25 13:56悶也沒有失敗過，不過我還是最推蛋類料理用不沾鍋超

nightone102206/25 13:56好做

bellacheng06/25 14:03蘿蔔糕

aiur31306/25 14:22餐廳不用不沾鍋主要是火力吧 炮爐一開大概就壞了

chigo52006/25 14:23不沾就要要熱跟油

B0809200506/25 14:42只用幾滴油的煎蛋

ChikanDesu06/25 15:08玉子燒 因為一定要低溫 高溫直接不好吃

ChikanDesu06/25 15:09看一般不是不沾鍋的要嘛已經養鍋油垢厚到差不多不沾了

ChikanDesu06/25 15:09 不然就是油超多

adychen198206/25 15:11我用不沾鍋為啥洋蔥炒蛋下蛋就黏鍋@

szukai06/25 16:07不敢開大火到鍋子冒煙的，還是適合用不沾鍋好

coolchin06/25 16:07蛋是冷的？

alh202106/25 16:21鍋熱油熱就可以不沾 不需要很多油

alh202106/25 16:22但廚房新手或苦手還是用不沾鍋最省事

alh202106/25 16:23玉子燒事後放涼不就好了

alh202106/25 16:23也沒有油垢很厚才能不沾

alh202106/25 16:24到底多沒有下廚經驗才會說這種沒有知識的話

ga332216506/25 16:57用陶瓷不沾鍋不怕

suannn06/25 17:40荷包蛋

linnette06/25 17:50荷包蛋跟魚不用不沾鍋啊，熱鍋油多就好

bobokeke06/25 17:51油放太少，然後溫度沒控制好才會沾鍋

bobokeke06/25 17:51自己煮飯用健康乾淨的油，基本上不用太擔心油放太多啦

tony0223tw06/25 18:21是不是沒有加麵粉水？

vscarter0806/25 18:29三不沾

astrorice06/25 18:44豆腐

amishitter06/25 18:46玉子燒

amishitter06/25 18:47沒不沾鍋會弄得很慘

ChikanDesu06/25 18:50玉子燒要全部都嫩就不可能超過某個溫度啊 下去一下子

ChikanDesu06/25 18:50就太乾了你怎麼開始捲 誰沒常識==

ChikanDesu06/25 18:51隨便做誰不會

ChikanDesu06/25 18:53高登式炒蛋是不是要一直離火維持低溫 你火那樣才能讓

ChikanDesu06/25 18:53蛋很嫩 鍋要到不沾勢必要全程維持一定溫度以上 玉子燒

ChikanDesu06/25 18:53又不能攪拌要定型 高溫馬上就不濕潤了

ChikanDesu06/25 18:58你要說把外皮弄得乾乾焦焦也能吃我沒話說 但你要厚的

ChikanDesu06/25 18:58玉子燒你一定要卷數次 一直接觸鍋的外皮溫度太高絕對

ChikanDesu06/25 18:58馬上乾掉 料理就不離基本物理化學 只有不沾鍋才能低溫

ChikanDesu06/25 18:58料理又不沾

ccqoo5940006/25 19:01廚師：不沾鍋？那是什麼？

ChikanDesu06/25 19:05而且油溫高你蛋下去直接冒泡 醜都醜死了

alh202106/25 19:52https://reurl.cc/NAdL5n

alh202106/25 19:52日本職人誰在跟你用平底鍋 笑死

alh202106/25 19:53日本職人誰在跟你用不沾鍋

alh202106/25 19:58所以不沾鍋發明之前 沒人做玉子燒？

alh202106/25 19:59無內才擱嫌傢俬醜

jennyfish206/25 20:38有沒塗層的不沾鍋啊

serenalee06/25 21:24已經不用不沾鍋囉

ga332216506/25 21:50不沾鍋有個好處 就是可以放洗碗機…輕鬆方便

longhandsome06/25 22:46鍋董

wooooow06/25 23:07玉子燒

chigo52006/25 23:33玉子燒我不知道 但西式炒蛋根本不用不沾鍋…原版人家用

chigo52006/25 23:33圓湯鍋就可以了… 西式炒蛋有加水跟奶油低溫下去自然不

chigo52006/25 23:33會焦不會沾鍋阿…

chigo52006/25 23:34一直維持溫度攪拌讓他水收乾而已

bungtw102406/26 01:41黑糖粉粿，用普通鍋子做會黏的亂七八糟，煮到心死

ccqoo5940006/26 05:40出現大外行，笑爛

panhoho06/26 09:42餐廳有在用不沾鍋呀！見過戈登在地獄廚房碎念選手沒用不

panhoho06/26 09:42沾鍋

summer16406/26 10:11很多阿嬤沒有不沾鍋，煮什麼食材也都不會沾鍋，應該是

summer16406/26 10:11訣竅的問題吧！

b9470308306/26 16:45玉子燒要嫩是加一定比例的高湯或水分

b9470308306/26 16:45日本餐廳用的都是銅鍋，銅鍋的特色就是導熱快，蛋白質

b9470308306/26 16:45下去就凝結，誰在跟你小火

uskpdv4dv06/26 17:42很多

wieldthewave06/27 12:11樓上 阿嬤沒用不沾鍋也不沾通常是因為那個不鏽鋼鍋/

wieldthewave06/27 12:11鐵鍋 已經用很久了 用到裡面的油膜都養的很厚 才會

wieldthewave06/27 12:11看起來都不沾

yozi06/27 12:38不鏽鋼鍋熱到撒水珠會滾動的溫度 用薄薄的油就不會沾 冰花

yozi06/27 12:38煎餃也不會沾