[食記] 斗六 火鍋世家斗六尊爵店

◎時間:114.12

◎地點:斗六

◎店家住址:雲林縣斗六市中堅西路79號

電話:05-5333398

網址:https://www.facebook.com/a055333398

價位:280～690

分享心得:

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（個人主觀感受，僅供參考）

前陣子應在雲科大工作的友人之邀，前往交流工作心得，適逢氣溫驟降，他便提議帶我到離雲科大不遠的愛店【火鍋世家斗六尊爵店】吃頓火鍋大餐，順便提前幫我慶生。
據友人說是看到藝人李易的推薦影片才來踩點，結果一吃成主顧。

火鍋世家在全國各地有不少分店，其中兩間坐落在雲林縣，分別是斗六尊爵店與雲林虎尾店。

【店家外觀▼】

聽友人說，斗六尊爵店原址在民生路上，後遷至中堅西路的現址，距雲科大不到五分鐘車程。
正門旁有若干汽車停車格，店家側邊則可停放機車；另有位於對面寶雅斗六民生店前方的店家特約停車場——車堡寶停車場，消費每滿 800元可抵停車一小時，以此類推，每車最
多折抵兩小時。

門口設有吸菸區，立架上放置MENU供客人參考。
入口的落地窗張貼了節日套餐、新品上市、特約停車場、消費須知等訊息。

【櫃檯▼】

入店後，服務人員會上前接待，詢問人數後帶位入座，櫃檯上放置了MENU、名片、小費箱。
消費方式為用餐後結帳；除現金支付外，也可刷卡或行動支付。
櫃檯上也張貼了特約商店 QR Code與 VIP貴賓卡消費折扣訊息。 VIP貴賓卡的獲取方式為每消費 300元可獲得一點，集滿二十點可兌換一張。憑卡消費（認卡不認人）可享現金消費九折優惠，刷卡與行動支付九五折優惠。

【店內環境▼】

進門後右側為繪有龍貓享用火鍋的網美牆，當天有不少客人在此拍照留念。
龍貓牆對面是候位休憩區。

店家的用餐空間非常寬敞明亮，環境也相當潔淨，店裡同時播放著悅耳的抒情歌曲。
座位以四人、六人座為主，落地窗前則設置了單人座，並備有兒童安全座椅供幼童使用。各組座位間大多設有隔板，不會彼此影響；走道空間也很足夠，方便客人進出取餐。
用餐採個人鍋制，一人一爐；桌面已擺放對應人數的餐具、菜盤，還有小垃圾桶與餐巾紙；桌邊都設置了服務鈴。

該店也有私人包廂供團體客使用，內有兩組八人座。

【自助吧▼】

自助吧可分為野菜與火鍋料區、冰品區、佐料區、飲品區。

野菜與火鍋料區提供了近三十幾種食材，有海帶結、高麗菜、皇宮菜、菠菜、青江菜、水蓮、板豆腐、大陸妹、大白菜、番茄、蓮藕片、甜豆、芋頭、米血、貢丸、麻糬燒、竹輪、玫瑰魚餃、玉米、青花椰、秋葵、苦瓜、絲瓜、南瓜、大黃瓜、櫛瓜、玉米筍、黑木耳、洋蔥、白精靈菇、秀珍菇、金針菇、鮮香菇、地瓜、蒟蒻絲、角螺、老油條、冬粉、雞絲麵、鍋燒意麵、蒸煮麵、王子麵，以及洗選蛋；種類繁多且以原型食材為主，並時常噴水霧以保持食材鮮度，加上洗選蛋無限供應內用自取，讓用餐的客人大享野菜、火鍋料與雞蛋自由，對身為原型食材派兼雞蛋控的我來說，非常具有吸引力。
此區也提供涮肉片或烹煮海鮮的用具，可視需求自取。
櫛瓜、水蓮、甜豆都是在其他店家少見的食材，當然要好好享用一番！

冰品區提供霜淇淋、雪花冰與冰淇淋等。
當天的霜淇淋為哈密瓜口味；雪花冰則須先告知服務人員後，自行利用機器製作，旁邊有多種配料可添加。
霜淇淋餅筒在雪花冰配料後方橘色盒子裡。
冰淇淋有日本樂天與泰國明果兩種品牌，各四種口味，皆有清楚標示。

【醬料區▼】

此處提供多種醬料與白飯。
醬料種類不少，當天有蔥花、腐乳醬、醃蘿蔔、沙茶醬、蘿蔔泥、洋蔥丁、照燒醬、薑絲、特級辣醬、蒜末、胡麻醬、豆瓣醬、辣椒末、醃漬黃瓜與橙香日式醬油，飯鍋旁尚有白醋、烏醋與玫瑰鹽；酸黃瓜醬與香菜則缺貨中。

店家的滷肉飯於今年獲得2024雲林滷肉飯節專業店家組優選的殊榮，當然必要品嘗一下。客人需先自行盛裝白飯後，再洽詢服務人員。

【飲品區▼】

此區提供多種冷、熱飲品無限自取，有碳酸氣泡飲類、茶包類、莫凡彼咖啡機、馬祖新村特調熱飲、果汁類、果茶類、以及知名連鎖手搖飲品牌大苑子的冰沙。
可樂、汽水等碳酸氣泡飲可自行添加冰塊。
茶包類須自行以熱水沖泡，共有六種茶類，並備有糖包與攪拌棒。
個人非常喜歡馬祖新村的桂花奶茶，喝起來清香醇厚，微甜不膩。
大苑子冰沙有草莓與芒果兩種口味，若是在連鎖店購買可不便宜，該店願意提供內用無限自取，個人認為實在很具誠意。

【MENU▼】

入座後，服務人員會遞上有詳盡圖文說明的菜單本。
用餐當天適逢聖誕節前後，故店家特別推出聖誕限定且限量供應的雙人套餐，另一頁則是用餐須知與共鍋消費標準，用餐前需詳閱（補充說明：用餐時間已改為90分鐘）。

湯底共有十六種，原味昆布湯與全素素食湯兩種為免費提供，其他特色湯底則需加價點購。
店家提供的餐點以個人鍋為主，另有雙人、四人、六人限定套餐，依食材種類有不同價格，部分品項則會另贈食材，六人限定的總裁海陸套餐則需事先預約。
除了套餐，也可單點個食材為自己加料。

除了有詳盡圖文介紹的菜單本外，也可參閱簡化分類版的MENU。

目前店家的優惠活動主要有三：
一、是內用消費於FB、IG打卡或至Google留下五星好評可獲贈前腿豬、白蝦、仙草凍三選一。
二、當月壽星可享有鍋物八五折、同行者九折之不限人數與次數的優惠，當日壽星則再加贈肉肉蛋糕慶生。
三、因適逢年底尾牙季，店家推出尾牙春酒限定優惠：每消費十鍋後送一鍋（即第十一鍋為免費）。

【餐點實照▼】
我們點了超值30盎司大胃王系列的【培根牛肉 V.S 梅花豚大胃王鍋】，另加點了熊白蝦與黑珍大蛤蜊各一份；湯底則分別選了蒜香蛤蜊湯與陽光酸白菜；加上打卡禮獲贈的白蝦與前腿豬，滿滿一桌非常澎湃。

【蒜香蛤蜊湯▼】

這款湯底會附上一碟蒜末與薑絲供客人自行添加入湯，以發揮增味與去腥之效。
店家放入不少飽滿肥美的新鮮蛤蜊，使湯頭鹹鮮甘美，蒜香濃郁，很對嗜蒜者如我的口味。

【陽光酸白菜▼】

友人點的這款特色湯底，呈金黃色的湯頭較前者清澈，裡面放了不少酸白菜，喝起來鹹帶酸甘，頗覺開胃。

接著就開煮囉！各種食材在吸收了湯頭精華後，不失原味，且風味更增，尤其是特別能吸附湯汁的菇類食材，吃起來超美味。

【培根牛肉 V.S 梅花豚大胃王鍋▼】

這兩份肉盤上桌時，我們都驚呆了，這分量實在不容小覷！
兩款肉品都有品名標示，分別是熟成中腹培根牛肉與台灣梅花豚。

首先分享熟成中腹培根牛肉，油花與瘦肉比例約各半，厚度恰好，放入鍋中輕涮個幾下，待肉色由粉紅轉淡灰即可食用，在熟度拿捏得宜的前提下，口感軟嫩，隨著咀嚼釋放出牛肉本身的甘美鮮甜，在湯頭的加乘下，美味更增。

台灣梅花豚，略比前述牛肉厚些，瘦肉比例較高，油花均勻分布，口感 Q軟，滋味鮮甜，毫無腥味，足見其品質之優。

【熊白蝦、黑珍大蛤蜊▼】

擺盤相當講究，底下則鋪以碎冰確保鮮度。
熊白蝦共三隻，肉質鮮美 Q彈，蝦味濃郁；黑珍大蛤蜊則碩大肥美，鮮味十足。

【打卡禮▼】

我與友人分別打卡獲贈白蝦與前腿豬肉各一份。
雖是打卡禮，其品質與新鮮度卻毫不馬虎，可說是錦上添花，讓我們吃得更加滿足。

【滷肉飯▼】

不愧是獲得2024雲林滷肉飯節專業店家組優選的滷肉飯，吃起來噴香鹹甘，油潤不膩；滷肉以油脂較多的肥肉為主，入口即化，香氣滿溢，其美味比起坊間知名小吃店毫不遜色，一個不留神就吃了好幾碗。

【店家名片與結論▼】

食材品質與新鮮度的表現都在水準之上，自助吧不論是野菜、飲料還是冰品皆相當豐富，主餐多種品項選擇也能滿足各式各樣的客人（個人推薦食量大者可點購大胃王鍋系列）；用餐環境舒適，服務也相當周到，服務人員常能適時整理桌面或添加高湯。綜合以上各點，是個人會想再訪的店家，也推薦給安排到斗六附近景點一日遊的遊客們。

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