[食記] 土庫 怪人花枝鱔魚麵

◎時間:2020.08

◎地點:土庫

◎店家住址:雲林縣土庫鎮中正路105號

電話:05-6621545

網址:https://reurl.cc/odDO05

價位:50~100

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這次要介紹的是，每逢假日總讓土庫中正路滿是人潮與車潮的兩間名店之一，怪人花枝鱔魚麵。
幾次經過，內用區常是座無虛席，便趁客人稍少的下雨天前往朝聖。
店家經營迄今已有六十多年，店名由來據說是第一代老闆曾遭火吻，以致左手三指無法撥開，加上堅決不用自己討厭的食材，因而得名。
後來第二代也承襲第一代不墨守成規的風格，將分開料理的花枝與鱔魚混搭，另創大受歡迎的新味。

【店家外觀▼】

店家位在中正路上，旁邊即是當地宗教信仰中心順天宮，對面則是另一間名店川龍食堂。

櫃檯結合料理區，並貼有餐點價目表。
營業時間為早上十點到晚上九點半。不過據老闆娘說為求食材新鮮，皆於當日早上準備而分量有限，通常晚上七點多就已售罄。

【店內環境▼】

環境頗明亮乾淨，毫無油膩感。
座位全為實心木方桌與板凳，二樓也有座位。

牆面有價目表可參考。

店內一隅的海報上有眾多來店用餐的名人簽名。

餐具需自取，餐巾紙則設置在幾處牆面。

【點餐單▼】

餐點皆為羹類，可另選羹麵或羹飯，搭配五種食材，其中花枝加鱔魚是最受歡迎的品項。消費方式為點餐後先結帳，由於餐點皆為現點現做，故有時需稍候一段時間。

【花枝＋鱔魚羹麵 100元▼】

第一次來，當然直上最受歡迎的花枝鱔魚羹麵，一旁的五十元銅板為參考比例尺。
羹麵以大盤盛裝，有別於一般店家使用大碗公。
分量與用料都有很誠意，羹湯滿到像在挑戰表面張力的極限。

主要用料的花枝與鱔魚也給得很大方，在羹湯裡隨處可見。
兩者的口感皆表現了其鮮度：花枝軟 Q彈牙且不至難嚼，鱔魚不僅脆嫩可口，還微帶鑊氣的焦香味。
羹湯鹹甜有致，稠度適中，蒜頭、洋蔥與辣椒辛香提味，讓人更感胃口大開。

麵條軟而不爛，頗能均勻沾附羹湯，分量則不少。

【結論】

用料的質、量以及風味表現，確實令人感到物超所值，有口皆碑其來有自。

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