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[問題] 不能吃蛋的孩子在製作西式點心時食譜調整

看板BabyMother標題[問題] 不能吃蛋的孩子在製作西式點心時食譜調整作者
dhaphy
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各位版友午安

想請教大家 有沒有關於"不能吃蛋"的情況下

一些西式點心食譜的調整建議


因為孩子對蛋過敏

中式點心多半能接受

但是西式點心 (蛋糕類) 幾乎無法碰

想請問有沒有哪位版友有經驗

知道能夠把食譜中的雞蛋更換成別的材料以替代的?

先謝謝了!

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byph 03/15 13:51搜尋無蛋甜點的食譜做,不要自己改配方

anmimo 03/15 14:00Vegan

Kukuxumusu 03/15 14:26Chickpea aquafaba 煮鷹嘴豆/雪蓮子的水 (你沒看錯

Kukuxumusu 03/15 14:26)廣泛使用在歐美純素食糕點食譜中

IFnight 03/15 14:27豆腐?

Kukuxumusu 03/15 14:40雪蓮子水可以像蛋白一樣打發

fuyuyoru 03/15 14:55我去菇狗雪蓮子水,真的可以打發欸,長知識了

c1inique 03/15 15:40也是想到雪蓮子水,看國外食譜都是拿雪蓮子罐頭的

c1inique 03/15 15:40水做,很方便

cmf210 03/15 16:14建議還是照食譜去做 自己改配方很容易翻車

Kukuxumusu 03/15 16:23我家人愛好烘培試過是說自己煮的雪蓮子水其實比較能

Kukuxumusu 03/15 16:23控制增加成功度 那個濃度會影響打發的狀況 (我是沒

Kukuxumusu 03/15 16:23時間嘗試…

gmho2 03/15 16:45可能也要看是什麼樣的東西才能改配方吧

minniekidlu 03/15 17:28可以追蹤一些IG,有媽媽孩子對蛋過敏的就有自己做一

minniekidlu 03/15 17:28些食譜分享。比如木木

lichun1009 03/15 18:20應該會有人分享無蛋點心的食譜~還是照食譜做吧!

keizeo 03/15 20:20網路找食譜 照配方做不要換

ohmco 03/15 21:06要看蛋扮演的角色決定

ohmco 03/15 21:09可以參考這篇文章,單位計量寫的滿清楚

tracy78w 03/15 21:56我也不吃蛋,試過替代蛋的方法,建議還是找無蛋配

tracy78w 03/15 21:56方,找無蛋配方比取代蛋更容易。

yohappy 03/15 22:00我家對蛋白過敏,但蛋黃還好,所以全蛋都過敏嗎?

lovelypink 03/16 01:36可以用蘋果泥代替喔