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Re: [閒聊] 台灣人到異世界 有什麼料理一定會想弄的

看板C_Chat標題Re: [閒聊] 台灣人到異世界 有什麼料理一定會想弄的作者
laechan
(揮淚斬馬雲)
時間推噓13 推:14 噓:1 →:18

首先,這與所處的異世界是什麼樣的地方有關。

比方《熊熊勇闖異世界》,最初的那座城鎮有像雞的家禽並能產出
雞蛋,但之後克里夫的領地就沒產蛋,有提到蛋要從其它地方運來
,因此物稀價高。台灣很多料理都需要蛋,沒蛋就沒搞頭。又比方
克里夫的領地不靠海,最近的海要越過山到另一頭才有,因此通常
也吃不太到海產,海魚、蝦、花枝、海帶、..這些也都不用想了,
頂多有些河產、湖產還能用,淡水魚、貝類等。

比方《熊熊勇闖異世界》、《聖女魔力無所不能》、《眾神眷顧的
男人》、《異世界悠閒農家》...,蠻多作品都會X不約而同 O文化
洗腦地提到「米」這項作物的存在,不僅和食,台灣料理很多也會
用到米,沒米同樣沒搞頭。

更不用說鹽、糖、胡椒等調味料了,在古代,糖很貴、不易取得,
甚至是商人或地方領主進貢給王宮的珍貴材料,胡椒也很多板友在
前面有提到過了。而沒有糖,很多甜點也不用想了,就算能弄出來
可能也不甜、不好吃。至於鹽,依google的結果:

1.古代製鹽的方法是和它的存在狀況聯繫在一起
2.明代宋應星的《天工開物》將鹽分作「海、池、井、土、崖、砂石」等六種
3.古人有用海水煮鹽、曬曝成鹽、..等取鹽做法
4.但是古代鹽,生產方式不夠成熟,純度無法保障,可能帶苦味

這裡是要說,應該先聚焦在異世界大致共通都會存在的「食材」,
例如獸類→獸肉、內臟及血(可能一般不食用)、動物性油脂,鳥類
→禽肉、蛋(不能期望),牛(耕作)羊(取毛)→肉、內臟、乳類,麥
類作物→麵粉、啤酒、麥芽糖,菜田→一些葉菜類、瓜類、豆類,
果樹、果叢→一些水果,然後調味料的部份可能只有鹽是其中較沒
問題的。



瞭解這些後,假設台灣人穿越或轉生到異世界,並帶著穿越或轉生
前的記憶,然後完全沒有料理的專業知識或技能(就是大多只是吃)
,那他能做出(或從旁指導異世界的廚師)哪些異世界人可能感興趣
的台灣料理?

一、幾乎不食用部位的料理

例如最簡單的,內臟料理。煎、煮、烤皆可,異世界最多拿來
烤,單純用煮的會有腥味,在沒有放血、去腥等料理知識下依
然有壓腥味的方法,比方盡量用水洗(洗到沒血水),抹鹽放置
,或先用酒拌、泡、煮、蒸。

例如牛肝湯,我知道大家會先想到豬肝湯,但你不能期望有豬
  啊。在台灣要煮得好吃的最簡單方法就是去腥後跟薑絲一起煮
,但你不能期望異世界有薑絲,那怎麼辦?用酒就好了。太單
  調怎麼辦?再放些蔬菜進去,啥蔬菜都好,能吃的就行了。

示意圖
https://d3l76hx23vw40a.cloudfront.net/recipe/whk075-092.jpg


先不論味道,煮後的肝臟那種咬起來的彈滑感是很棒的。

然後像異世界人可能也不吃舌頭、耳朵、頭皮、脖子、尾巴、
腳蹄、爪、橫隔膜、胃、腸、懶趴等部位,我們卻是深知這些
部位的好吃之處啊。

二、石板烤肉

台灣原住民的驕傲之一,先升材火,然後找塊薄的石板鋪在上
  頭,將石板燒燙之後,就可以在上頭做各種烤肉,比起單純的
火烤料理,能保留更多的肉汁,可品嚐到另一種風味。

示意圖
https://i.imgur.com/AAhQlFh.jpg


三、控窯(悶燒)

方法有好幾種,《你遭難了嗎》裡面料理兔肉的方法就是其中
  一種,這裡採用台灣以前就有的「控窯」做法

  示意圖
https://pic.pimg.tw/yumanhsu/1422026972-225042641_wn.jpg


幾乎不需要啥技術,然後像是馬鈴薯、紅蘿蔔這類帶皮的東西,
就可以直接放進去了,比方馬鈴薯,弄好後,啊,沒奶油啊,那
  怎麼吃?

1.沒奶油就不能吃嗎
2.皮剝掉,馬鈴薯搗成薯泥,可直接配肉配菜吃

至於像是獸肉、禽肉這類的東西,可以用葉子包起來,外面再覆
蓋充份沾濕的泥土,一樣放進窯內。

示意圖
https://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyle/20190807/photo/0807-00296-001b1.jpg


肉的美味幾乎都被鎖住,不需要任何調味料就很好吃。而且不只
  肉類連蔬菜也很適合這樣做,特別是一些瓜類作物。

四、炸肉

對於酷愛一鍋油就能炸一整天的鹽酥雞的台灣人來說,去異世界
怎麼可以沒有炸物呢?

這裡是以有「食用油」的存在做為前提,而就算沒有,大部份台
灣人都知道「豬油」「雞油」這樣的東西,在可能沒有豬、沒有
雞的異世界,至少還是可以從獸肉、禽肉提取出油的。

有了油,就能炸,俗話說,萬物皆可炸,光是炸(甚至炒)可能在
  異世界就不是很常見。隨便一塊獸肉、禽肉拿來炸,吃進去就能
補充許多能量及力氣,而且炸過的東西比用烤的更香味誘人,特
  別是肥肉的部份。

有麵粉就更完美了,但不能指望異世界有麵粉啊。

示意圖
https://i.imgur.com/UKXRsSy.jpg


五、酸味水果調味料

異世界人不見得有可以在料理好的肉類食物上擠像是檸檬汁一類
  的調味知識,但實際上這不僅限於檸檬、橙、柚、蘋等水果而已
,幾乎任何一種帶酸味的水果(比方尚未完全成熟的果類),都可
以當做調味的預備軍。

六、奶類火鍋及奶類濃湯

異世界人合理可取得奶類食物,但假設只有最原始的牛乳、羊乳
(都沒有也沒關係,人乳也可以),那可以拿它來幹嘛?

  很簡單,就是很多台女都很愛的、號稱有美容效果的牛奶火鍋

示意圖
https://i.imgur.com/evos4Us.jpg


而奶類濃湯也很簡單
https://i.imgur.com/eSv4J4Q.jpg

比方煮貝類(如河產蛤蜊)、瓜類(如蘿蔔)、火腿培根(如果有的話)
、麵類(如果有的話)、..


最好還是不要妄想異世界有個穿和服帶武士刀的東方國度,或是什麼
和之國、日之國、米之國啥小的。就是看異世界有什麼,然後再根據
我們生活在台灣數年所吃到的東西的經驗,去想看看可以 bang 出什
麼料理,就這樣而已。


以上這些只是簡單舉例,中午時間到了要吃飯了,待會要去吃滷肉飯
配貢丸湯了。你說對啊,異世界也可以做滷肉飯啊,但你要先有米啊
,先有醬油啊,把獸肉剁碎搗爛是能弄出像是肉燥的東西,但還是需
要醬油的。那你可能也會說,對啊貢丸,異世界人肯定沒吃過,但你
還是要先知道貢丸怎麼做,而大部份人其實都只吃過貢丸而已。

大部份人其實都只是吃過、而沒有真正從源頭自己動手做過。比方你
做過醬油嗎?台灣很多料理重度依賴醬油,沒醬油很多就不用搞了。


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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.126.145.135 (臺灣)
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newgunden01/30 12:41內臟要注意不要被動物排泄物污染

gaym1901/30 12:43以前人不怎麼吃內臟是因為處理很麻煩

newgunden01/30 12:43炸你要先農出原子爐(只是火爐的一種,不是真的核能)

newgunden01/30 12:44內臟都是獵人吃掉了 不是沒有人料理

獵人吃內臟最多是火烤。 炸鍋好解決,就是應用石板烤肉的方法,因為石頭耐得住燒,找表面 有凹陷的石頭,有兩種方法能讓凹陷內的東西熟燙 1.用柴火燒 2.丟燒燙的石頭進去 另外異世界人可假設其腸胃健壯,不太容易吃壞肚子。 (穿越仔就自求多福了盡量弄乾淨衛生一點)

※ 編輯: laechan (59.126.145.135 臺灣), 01/30/2023 12:47:44

newgunden01/30 12:45腦子會被拿來做皮革用 所以也沒了

Yanrei01/30 12:46這樣說來,醬油生的出來嗎?

xbit01/30 12:47古人能就釀醬油..

gaym1901/30 12:48生得出來啊 只是你要知道怎麼釀

Yanrei01/30 12:49比較接近我們近代的醬油是在

Yanrei01/30 12:49南宋時期,如果轉生到古代憑空不知道生不生得出來

newgunden01/30 12:50要有鹽 所以很貴 鹽業搞不好只有國家可以搞

gaym1901/30 12:50憑空轉生過去你是不可能空手釀出醬油的

storyo1141301/30 12:50醬油蠻麻煩的,不只要原料還要很多時間試錯

gaym1901/30 12:51光是找米麴就弄死你

gaym1901/30 12:52更別提古代醬油是一種家族企業 不可能隨便讓你知道配方

leptoneta01/30 12:55沒有醬油就用鹽水啊 你最好會去在意醬油三小鮮味的

leptoneta01/30 12:55一般人只要會鹹就說好吃了 誰管你是什麼醬油

tim96tim01/30 13:05一般人要有處理內臟的概念可能有難度 但其他是蠻可行

ragwing01/30 13:12一票異世界美食漫畫都把異世界人當智障

Vulpix01/30 13:14我覺得期望值沒有豬有一點奇怪。

這個豬一般是野豬,野豬有好狩獵的,也有像最新一話的《眾神 眷顧的男子2》那樣,連弓箭都射不穿、E級冒險者看到就逃的那 種大野豬。 豬的養殖,飼料是大問題,有可能會入不敷出(食量太大),排洩 物也是,像牛羊是吃草的問題就不大,異世界啥沒有,長草的空 地最多,而且牛羊有附加價值,豬只有食用價值。 簡介豬的飼料與飼養

http://www.miobuffer.com.tw/fnm/198704/01.htm

blackone97901/30 13:18怎麼沒有最好弄的蛋餅

patrickleeee01/30 13:25其實現代人去古代 你沒有古法製作那些東西知識 根本

patrickleeee01/30 13:27做不出什麼東西

SIKI331601/30 13:28有沒有那種類似美食獵人自創食材的異世界作品?

SIKI331601/30 13:29美食獵人的食材有趣但都太誇張了

StellaNe01/30 13:34給樓上 異世界料理道

※ 編輯: laechan (59.126.145.135 臺灣), 01/30/2023 13:43:42

Vulpix01/30 14:22迷宮飯啊。

mainsa01/30 15:04看本季的日本化工調味料推廣番就知道最難的就是製造出那

mainsa01/30 15:04些現代化工調味料了 有那些調味料 什麼三小魔物肉都給你

mainsa01/30 15:04煮的很好吃 沒有的話就一定沒救 中世紀歐洲光胡椒價格就

mainsa01/30 15:04堪比黃金了 更不用說現代這些化工調味料 根本弄不出來

demon15900001/30 15:25所以過去前還是要帶個 美食桌巾 比較方便

darkcurrent01/30 16:36認真給推

其實嚴肅一點來說,求生四要素,水、火、食物、遮蔽所,有著 這些相關知識,比什麼台灣料理、和食的更重要,也就是所謂硬 核異世界求生番,穿越過去時骰到負六那種的。 則求生四要素裡最重要的就是遮蔽所了,先躲一晚忍受蚊叮蟲咬 炎熱或酷寒,隔天想辦法升火及找水源,還要祈禱穿越所在地沒 大型肉食野獸魔物,有的話就要想辦法遠離。 然後在沒有適當盛水用具的情況下,就算找到水源,可能也無法 把水煮開,三天沒喝水是會死的,必要時還是要生飲,然後是讓 遮蔽所的功能稍微更完善一點或是找到天然的樹洞、洞穴這類的 再撐一晚後,假設運氣好有水、有火、有簡陋遮蔽所了,附近也 沒大型或兇猛肉食野獸魔物,那才有接下來的食物問題。通常情 況甚至火也不用想了,除非有戴眼鏡(而非台人愛戴的隱型眼鏡) ,那生火還可能容易些;水也要超級運氣好才能獲得可直接生飲 的水源;食物則通常就是最後才會取得的,當然也是有例外例如 附近都是食材,可偏偏沒火、沒水。 此時,要從食物再演變到料理,可能中間就需要經過非常長的時 間,除非之後找到有人的聚落,但可能語言不通,無法溝通,被 視為異類,抓捕、獵殺、火刑什麼的。 這麼一想的話,穿越後就自帶翻譯蒟蒻、自帶外掛技能、一開始 就遇到可溝通的人或後宮,然後該世界還有和食甚至和之國的存 在,以及眾多的酸甜鹹辣調味料可以使用,還有爐灶鍋盤盆碗刀 叉勺匙,甚至廚師這種職業的存在,這樣確實小說比較好寫也比 較好賣啦,反正只要異世界人一邊扒飯一邊說「這是什麼?怎麼 會這麼好吃啊!受不了啦~~~!!」就可以電視動畫出到第二 季了。

※ 編輯: laechan (59.126.145.135 臺灣), 01/30/2023 17:21:21