Re: [閒聊] 過年要小心中國鯧

Lisanity01/10 22:45去菜市場問不就知道了

taiwank20001/10 22:46比較貴的不一定比較好吃阿

zizc0671901/10 22:46白鯧不是煎的嗎

Nightbringer01/10 22:46應該是煎的比較好吃吧？在下老家都是用煎的，感覺

Nightbringer01/10 22:46算不錯。

yniori01/10 22:47說不定真的買到垃圾中國鯧~

DiMammaMia01/10 22:47應該是用煎的吧

Sunpayus01/10 22:47如果她今年有買我叫她煎看看好了

GTOyoko556601/10 22:48這玩意用蒸的能吃？你應該搞錯了

Sunpayus01/10 22:49該不會我真的搞錯魚==

laugh856201/10 22:50鯧肉太細了 用蒸的應該完全沒口感 一夾就爛 應該用煎的

laugh856201/10 22:50比較好吃

GoodMemory01/10 22:51清蒸不是很常見？

TeamFrotress01/10 22:54煎的會好吃很多，油脂多、味道又濃

icrticrt168201/10 22:57煎的真的不錯吃

astinky01/10 22:58一般是肉比較粗的才用蒸的嗎？蒸了會變細？

yniori01/10 23:00你別聽那些不煮菜的亂講，鯧魚清蒸很常見！你打鯧魚清蒸

yniori01/10 23:00一堆食譜教你怎麼做，你會覺得難吃，真的可能買錯了，以

yniori01/10 23:00為買到高級黃金鯧，結果是垃圾中國鯧，可能性很大

GTOyoko556601/10 23:01我真沒吃過用蒸或煮的鯧魚，大多都是煎的

GoodMemory01/10 23:03用蒸的一般都蠻大尾

InMemoria01/10 23:04白錩蒸的還行吧 我懶都用蒸的@@

dos0101/10 23:04清蒸才能吃得出細緻的口感好嗎= =

InMemoria01/10 23:05肉很細又沒什麽刺 不過有點貴啦

dos0101/10 23:05但你時間要把握的很好 太久就老掉 太快就沒熟 都是浪費

dos0101/10 23:05煎的會很容易就太老 更不用說炸的直接浪費整條魚

dos0101/10 23:07這種口感細緻的海魚就是要吃他的原味 要吃原味就只有清蒸

devan3578301/10 23:10他基本上一離水就死，鮮度降很快，不容易蒸得好吃。也

devan3578301/10 23:10不排除你本來就不愛吃他

yniori01/10 23:11清蒸時可以去全聯或家樂福買破布子罐頭，然後加一點，再

yniori01/10 23:11切蔥絲辣椒絲，蒸好後燒熱油淋上去，完美

DiMammaMia01/10 23:11蒸的話要加破布子 不過用煎的還是主流吧

dos0101/10 23:11會蒸到沒口感 是蒸五個小時還是十個小時? 怎麼可能蒸到爛掉

dos0101/10 23:11煮法就先拿出來退冰 然後上面抹點薄鹽 加點蔥薑去腥

dos0101/10 23:11然後起一個大鍋 擺蒸盤 整條下去蒸 不要用電鍋去蒸 電鍋很

dos0101/10 23:11難控制時間

Jiajun072401/10 23:12虱目魚不也一樣 台灣人還不是吃爆

dos0101/10 23:12這種魚跟石斑就兩個方向的東西 石斑是吃肉跟皮的膠質跟彈性

dos0101/10 23:13這種魚是吃細緻的口感

dos0101/10 23:13會是比較接近喜歡吃香魚那一掛的人愛吃的

dos0101/10 23:15阿對 會蒸到沒口感 該不會就是整條冷凍的就拿出來扔進電鍋

guogu01/10 23:15我覺得香魚比白鯧好吃 就是有點小條

dos0101/10 23:15裡面蒸? 蒸熟了整條魚當然也就廢掉了 誰會這樣煮阿...

Lisanity01/10 23:16很難得yn大很認真在回答問題

frlair01/10 23:16用煎的呦~我最愛吃煎白鯧惹~魚刺少~肉不腥~

Lisanity01/10 23:17這個還是建議請教總舖師或是到魚市場問吧

forb982301801/10 23:17白鯧魚歷史可以追朔到公元610年，古蘭經中記載，伊

forb982301801/10 23:17斯蘭教中部分宗派對於海鮮的飲食有特別的限制，只允

forb982301801/10 23:17許食用特定種類的魚類。 而據傳，穆聖曾在紅海沿岸

forb982301801/10 23:17享用過白鯧魚（被稱為「祖白帝」）

ruby08080801/10 23:17我覺得超難吃而且吃起來又很麻煩==

CactusFlower01/10 23:20外型好看大方 肉大塊 沒太多暗刺 但你要說有多好吃

CactusFlower01/10 23:20我是不覺得啦 至少全台灣海港地區的老饕 幾乎沒啥人

CactusFlower01/10 23:20會告訴你鯧魚很top的 都嘛是其他魚種

cactus4401/10 23:22鯧魚料理麻煩,而且還不好買...

dos0101/10 23:22但這幾年是真的越賣越貴 想買還不一定找的到

p20040401/10 23:30鯧魚好吃 問題是不值得那個價格 尤其白鯧價格根本在搶劫

p20040401/10 23:30 不如黃鯧就好

CactusFlower01/10 23:35白鯧的溢價完全是來自於民俗觀感加分 不是實際風味

e04su3no01/10 23:35會用蒸的應該是鱸魚

GTOyoko556601/10 23:36說到清蒸第一個會想到的也是鱸魚

yniori01/10 23:37好歹也是有在下廚的~

knight4568301/10 23:40中國鯧哪裡垃圾 斗鯧現在很貴捏==

chuink01/10 23:51有看過說冷凍進口的和冷藏進口的味道會不一樣的說法

falken01/10 23:52煎的很香肉又很細，但真的太貴了，其實午仔魚就很好吃了

Qorqios01/10 23:52!!

falken01/10 23:53其實就有點像中國的黃魚，都被炒到CP值很低

t7713356200301/10 23:56就很大一片 看起來舒服

chuink01/11 00:02小時候很喜歡吃白鯧，因為刺好處理，口感是稍軟但是帶q度

chuink01/11 00:02。不過後來價格一飛沖天後，先吃了幾年黑鯧，後來連黑鯧的

chuink01/11 00:02價錢也開始往上漲，家裡幾乎都是改吃黃魚和草魚了

rewisyoung01/11 00:13鯧魚我都乾煎欸 沒用蒸的料理過

mizuarashi01/11 00:33我們家都吃黃鯧，黃鯧好吃

shlee01/11 00:56我老媽也都用煎的 好吃

herboy01/11 01:10煎就對了

a2212221201/11 01:13乾煎超讚

shingatter01/11 01:23鯧魚真的不知道在貴什麼，小時候我媽懶得煮，直接煎

shingatter01/11 01:23一條給我一個人吃

shingatter01/11 01:23我出社會後，貴成需要斟酌口袋才能買的東西

Sayaka152801/11 01:48白鯧不都煮米粉嗎

hanainori01/11 01:48肉質很細容易解體，沒什麼特別的味道，一條肉也不多

hanainori01/11 01:50我怎麼記得小時候就很貴，超市一條都能近百元甚至以上

Vram01/11 01:51只是因為有個昌字可以當諧音寓意就被華人當年菜，沒為什麼

ymca801/11 01:59我還是比較喜歡煎的

iamacomic01/11 02:25不會處理或不新鮮就用煎的，蒸的要好吃條件太多

sakungen01/11 04:33這魚煎的蒸的都很好吃，尤其是大尾的，以前大尾的很常

sakungen01/11 04:33見，現在市場幾乎看不到...

sakungen01/11 04:34現在的都偏小，口感沒大尾的那麼好

sakungen01/11 04:38白鯧體型變化大概是台灣漁業濫捕的代表作之一...