[討論] 寧可讓客人排隊都不要讓客人在餐桌等
https://youtu.be/NpGDHRRH4ls
難怪拉麵店幾乎都是小店面
因為拉麵做起來比較費工
客人多出餐就會跟不上
但是很神奇的點就在
客人在外面等他心態上是自願
等到進店內坐下之後等待的時間就是被迫
這種心態的差別導致拉麵店座位都不多
人類真的是很神奇的生物
在外面曬太陽等他不會抱怨
在店裡面坐下吹冷氣等反而會不耐煩
--
我反而寧願進去吹冷氣等欸 這個理論不一定正確吧
客人就愛排隊 不排的店還不吃勒
門口排隊可以製造跟風 店內客滿不會
並沒有 一看就知道人很多或排太久 我就直接閃人了
這不是拉麵王還哪部說的嗎
喔連結就是拉麵王 剛沒點
外面排隊隨時能走人，進來店坐下就通常不會直接離席了
但玩玩Plate Up....沒事，外面的也會客訴（啥
之前不是有個新聞是點外帶但是很熱跑進去裡面坐結果
被老闆趕出來
頂多等20分 不管在外在內
日本好像都是先付，臺灣有的後付就是要你要等等不等滾啦
這是真的
現在有手機可以解悶應該有比較還好了，不然只聊天總是
會聊完或想到菜都還沒來
點單後就會開始催 沒點單前都能一直排
個人會有不同看法 但是統計就是這樣沒錯 芹澤老禿不都教過
你要雇人站門口裝排隊了
用餐券機的拉麵店才是先付，一般都後付
排隊能看到進度條啊，龜速出餐就空熬
比較心態，旁邊菜都吃一半了自己的還沒上當然會不爽
有點道理
誰說的 絕不排隊 沒位置我就閃了
這是事實 而且對於為什麼這樣的分析也是很對的
排隊是你自願的 你不願意排那當然就沒排隊這事
你都坐下來點完餐了卻遲遲不上 那當然不爽
就像推文一些人看到排隊直接不進 這是我選擇的結果
但你餐點一直不上 那是你的問題不是我的問題
我也是出國看到要排隊就不吃了
坐進去等不到餐的負評絕對比排候位久的多好幾倍
確實是這樣 所以產能極大化就是做電話預約外帶自取
以前無法理解麥當勞櫃台點餐結帳20秒的事幹嘛搞個
點餐機戳個一分鐘 碰上某族群甚至10分起跳 最近才
理解就是要拖時間來備餐
排隊在外面給人看還可以製造跟風啊
拉麵王連載結束也十年了 那時候可能還不流行滑手機
但拉麵做起來費工？拉麵能流行起來就是因為簡單快速
所有麻煩事都在備餐 實際上出餐只要燙麵浪料加湯而已
翻桌夠快就行了阿 然後備料最麻煩的是量要抓準....
拉麵王也有湯頭用完的情況
原片是說比如備餐要5分 一次5份 第25個客人讓他在店外排20
分 進店點餐後等5分 會比讓他入座點餐後等25分更不容易引
起客人不滿
裡面位子都坐滿了不在外面排隊不然要怎樣？
點餐機也有把處理點餐/結帳/推薦菜色等等的工作外包給機
器跟顧客本身就是
看店裡味道 裡面油煙重的話寧願外面等
就在講基於這原理 備餐速度相同的話 開店選店面時不要選座
位多的
其實挺有道理的
店外等30分鐘：下次人少再去
店內等30分鐘：店員動作太慢再也不來了
台中就直接撞門了https://youtu.be/Snx_kloCW_A
不會,讓我排隊就是糞店了
一般人期待當中座位數量是店家「可以應付的數量」，所以
坐在店裡的等待責任是店家的，而在外面排隊則是「超越
店家可應付的」，是顧客的選擇
樓上確實
排隊人潮=進度條，還蠻有道理的
我也會 寧願在外面等～
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