[閒聊] 台灣烤鴨什麼等級

a322171506/01 15:54不如北京巷口

Muilie06/01 15:56台灣攤車那個都工廠出產的，品質算穩定

louis072406/01 15:56台灣跟中國的鴨比起來普遍比較瘦 不知道是品種問題還

louis072406/01 15:56是養的方式不一樣

smallreader06/01 15:56燒臘便當都有

hoe110106/01 15:56烤鴨車不就工廠批發來的嗎，有需要自己烤嗎

louis072406/01 15:58阿中國比起北京烤鴨我更喜歡南京烤鴨 切的像菜市場賣

louis072406/01 15:58的雞肉盤那樣 然後有醬汁 又嫩又多汁好好吃的

takako101406/01 15:58草屯、嘉義吃店面外帶3吃700很頂阿

louis072406/01 15:58不像北京烤鴨 只有皮好吃肉不好吃

P206/01 15:59冬天的鴨子比較肥ㄅ

protess06/01 16:00甜麵醬 餅皮

iwinlottery06/01 16:00之前不是討論過烤鴨，聽說全聚德慘敗給龍都

a0515070706/01 16:01全聚德一直都是不合台灣人胃口吧 名氣比美味大得多

tobbaco06/01 16:02國外烤鴨都吃皮 台灣肉好吃多了

bnn06/01 16:03大部分你有看到一個很髒很油的爐子就不是工廠批發的

h010366106/01 16:03批發半成品再烤阿

h010366106/01 16:04車子哪可能從生鴨開始處理

bnn06/01 16:05有賣鴨架的都是自己清出來了吧

taruru06/01 16:05北京吃過覺得超過譽

bluejark06/01 16:11普通吧但一鴨三吃下飯

gm325206/01 16:11發財車那種的很難吃吧，有店面的還不錯

hoe110106/01 16:11北京全聚德好像連鴨子都改成非中國鴨，評價變很糟

P206/01 16:12櫻桃谷鴨

hoe110106/01 16:12幾個名廚探全聚德都也是這種評價

Hosimati06/01 16:14不然一隻3000你吃嗎

Xpwa563704ju06/01 16:15能吃的等級

ex99000006/01 16:16店面的都差不多好吃 有個仁武的有特別去買（超多人排隊

ex99000006/01 16:16）但並沒有比前面幾家特別

ex99000006/01 16:16配方可能眾所皆知了

Hosimati06/01 16:16店面看得到烤爐，應該可以吧

Jerrybow06/01 16:17士林國中附近有一家老店，不知道那間好不好吃

RandyOrlando06/01 16:18要吃到真正好吃的很貴

hayate482106/01 16:19不如甕窯雞

TaiwanFight06/01 16:20北京就北方口味 台灣人當然吃不慣

TaiwanFight06/01 16:20台灣人會喜歡吃的是南京烤鴨 南方口味

P206/01 16:22台灣的是廣東烤鴨吧

DiMammaMia06/01 16:24台灣最頂的應該是頤宮？再來是宜蘭晶英酒店的？

dsa371706/01 16:24台灣烤應該都差不多，炒鴨架才比較有鑑別度

carllace06/01 16:25台灣大部份都是港式或廣式的，有些店是會標北京烤鴨

devan3578306/01 16:26很紅的宜蘭紅樓烤鴨，比起烤鴨本體，我更喜歡鴨湯

linzero06/01 16:26便宜的好像是用長得快的櫻桃鴨

devan3578306/01 16:28傳統北京烤鴨會"填鴨"，每天強灌食物團子，但現在人口

devan3578306/01 16:28味改變不喜歡過肥的鴨子

st85653306/01 16:29只要沒有腥味，脆皮就是好烤鴨

kinghtt06/01 16:31便宜的是用老母鴨，生不出蛋就送去當烤鴨

devan3578306/01 16:33南京燜爐烤鴨被帶到北京之後才改變成掛爐烤鴨，台灣基

devan3578306/01 16:33本都是燜爐烤鴨，佔地小又不用一直燒火方便操作。廣式

devan3578306/01 16:33烤鴨是燜爐烤鴨肚子另外填香料

SuperSg06/01 16:33路邊很常看到一隻600多的小攤子

bloodsea06/01 16:33誠實說，很廢，好吃的大概佔5%-10%

SuperSg06/01 16:33還賣超好

ftes06/01 16:33之前吃過蘭城晶英真的好吃

dos0106/01 16:33高雄的話 仁武跟左營大路那間都好吃

dos0106/01 16:34然後肥瘦是看季節 夏天誰在跟你吃烤鴨 每隻都柴的要死

winiS06/01 16:36櫻桃鴨才是長得慢的類型，一隻九斤重，常見的都三四斤

haoboo06/01 16:36高雄推國賓粵菜廳的,雖然現在國賓收掉不過師傅有自己出來

dsa371706/01 16:37然後攤車烤鴨，因為新聞出現過14年前的冷凍鵝，現在不敢

dsa371706/01 16:37想那些鴨子那裡來的

haoboo06/01 16:37開店,口味基本上一樣

winiS06/01 16:38黑心豬排才在各種店家流傳而已，要黑心攤車店面都一樣啦

msaext06/01 16:44以前在蘇州吃過北京老闆開的烤鴨店，鴨肉配蔥+醬+餅皮好吃

BOARAY06/01 16:46沒吃過好吃的又貴…什麼一鴨三次

yezero06/01 16:46台灣也是有人在做高檔的北京烤鴨，我在宜蘭礁溪老爺飯店

yezero06/01 16:46有吃過。這個就看師傅下了多少功夫，地點倒不是重點。

BOARAY06/01 16:48燒鴨也是

BOARAY06/01 16:49不知道是香港老闆賣不好來台灣賣得

BOARAY06/01 16:51還是怎樣

sustto06/01 16:52還可以

a2820026606/01 16:53很貴的等級 明明櫻桃鴨是很便宜的鴨子不知道為啥賣這

a2820026606/01 16:53麼貴

tony16007906/01 16:53說不如北京巷口的大概是雲 不然就木舌

a2820026606/01 16:54獨角獸有一部影片講櫻桃鴨的

tony16007906/01 16:54全聚德現在中國人自己都不吃 貴又難吃

a2820026606/01 16:56櫻桃鴨長超快的好嗎...就是為了高速養高速吃從北京鴨

a2820026606/01 16:56改良過來的鴨子

qoo6060606/01 17:04宜蘭好吃

devan3578306/01 17:06櫻桃鴨就鴨界肉雞，特色就是長得快啊

winiS06/01 17:07又是那個啊… 把菜鴨放哪去了?

crassus721706/01 17:09烤鴨車的難吃到靠杯

devan3578306/01 17:14菜鴨是蛋鴨，小是小但是養到下蛋平均要120天，櫻桃鴨

devan3578306/01 17:16養到10週就可以上市了，甚至8週就有3.3公斤

asgardgogo06/01 17:18頤宮：

devan3578306/01 17:18你是說有人為了省成本養小隻又長得慢的菜鴨來當肉鴨賣

devan3578306/01 17:19喔？我是沒有看很懂

devan3578306/01 17:20還是你要說淘汰蛋鴨來當肉鴨賣？啊那跟長得快慢又沒關

devan3578306/01 17:20係

Hosimati06/01 17:20畢竟是人工改良，當然是長得又快又大才好

joe206/01 17:21皮脆，入口即化

Hosimati06/01 17:28菜鴨就比較小隻

Hosimati06/01 17:28畜產試驗所宜蘭分所自 73 年開始引進褐色菜鴨進行各項

Hosimati06/01 17:28性狀之測定與產蛋性能之改良，初產日齡平均 117 天，40

Hosimati06/01 17:28 週齡體重 1.39 公斤

Hosimati06/01 17:29北京鴨 L201的生長性能於 8 週齡體重公母分別為 2.9 公

Hosimati06/01 17:29斤與 2.7 公斤

chewie06/01 17:46台灣攤車或路邊店就適合大口吃肉吧 皮的部分就沒那麼講究

nalthax06/01 17:49還以為是米老鼠

druu06/01 17:57可以吃飽一餐的等級

a121654306/01 17:59隨便 反正我是挺愛吃的

yuting9006/01 18:02南京烤鴨笑而不語

et31006/01 18:02潤餅皮 甜麵醬

jokerjuju06/01 18:29全聚德已經只剩店名 從原料到之製作方式全都不一樣了

tw101906/01 18:31宋廚是哪種？吃過兩次蠻好吃的，比路邊一般烤鴨店好吃不

tw101906/01 18:31少

rgbff06/01 18:41全聚德就安全牌，帶去不會出錯那種

rgbff06/01 18:43不過現在好像評價爆炸了?

winiS06/01 18:47烤來吃的幹嘛要養到會下蛋? 上面講了養到三四斤就可以出貨

winiS06/01 18:47了，一隻也才賣多少

winiS06/01 18:49那位大德講那些都沒在跑現場的，人符其名看看就好

winiS06/01 18:58櫻桃鴨九斤3~400，菜鴨(混種番鴨)三斤多200以內，對比一下

winiS06/01 18:58買到時的價格應該不難猜是吃到哪種

kevin85071706/01 19:09發財車超難吃 我們這邊鴨餅居然給蛋餅皮

xianyao06/01 19:27偶爾會想買來吃的等級 應該算相當好吃了

watwmark06/01 19:39全聚德現在名聲很臭吧

TSMKDAsa06/01 19:40晶英有點油 比較喜歡龍都

chuckni06/01 19:41你說那種車拉的品質還行，台灣上限很高的，不少做高檔的

chuckni06/01 19:41北京烤鴨店

s603141706/01 20:34龍都好吃喔

linzero06/01 20:43吃過一兩千元的是比幾百的好吃，而值不值那個價可能就看

linzero06/01 20:43人了

sss87019206/01 21:08給蛋餅皮也太好笑 XDDDD

edgefish0206/01 21:44台灣人大多喜歡台灣的烤鴨 飲食文化差異

aaaqqq06/01 23:41頤宮、晶英酒店的都不錯

ice224058006/01 23:46好吃好吃 烤鴨好吃==

shortoneal06/02 01:02我以為吃的都是那個醬，那個醬真的是齁齁齁齁齁

vios1000906/02 01:04那種兩片黏在一起要自己撕開的餅皮才是最頂的

MelShina06/02 01:40其實北京的很普喔 你去過就知道了

ruby08080806/02 02:07北京烤鴨我看中國人很嫌棄欸，大多都嚐鮮而已

ericdon5706/02 07:32給蛋餅皮的我吃過 雷到爆… 也是發財車

s045033606/02 08:13台灣有店面的都不錯吃

chichung06/02 09:33全聚德鴨皮是乾的跟鴨肉分離要靠吃醬 吃過台灣的吃不慣