PTT推薦

Re: [情報] 泰摩Kickstarter 078s純開箱

看板Coffee標題Re: [情報] 泰摩Kickstarter 078s純開箱作者
gkwilly
(小鬼)
時間推噓 5 推:5 噓:0 →:2

經過一個多禮拜的適應,先來分享一下泰摩078s和1Z Kpro在手沖上的一些簡單對比

首先是078s官方的研磨建議
https://i.imgur.com/LntEPZK.jpg


我個人是習慣粗粉的沖煮,在Kpro上我是使用刻度8,因此在078s上直覺先使用16作為基準

078s(上)和Kpro(下)的粒徑對比
https://i.imgur.com/IuZgNCr.jpg


抱歉小弟設備有限,但肉眼看覺得這兩個刻度是差不多的,也沒有覺得顆粒形狀有什麼不同,如有錯誤再請前輩們指點

實際沖煮試試,使用哥倫比亞小溪莊園水洗瑰夏,淺焙,濾杯V60水溫92,豆子20克粉水比1:15,078s刻度16

個人習慣不先浸濕濾紙,覺得看它慢慢染色很療癒哈哈哈
https://i.imgur.com/7cbFNUy.jpg


50克水悶蒸30秒
https://i.imgur.com/YYFo5Vn.jpg

注水到120克,流光後約1分20秒大水到300克,最後約2分10秒流完
https://i.imgur.com/50r3A8f.jpg

同樣的手法如果使用Kpro刻度8基本都是在兩分鐘內能結束,而且從粉牆上感覺078s的細粉比較多,應該是因為這樣影響流速,當然細粉並沒有不好,實際喝起來我覺得並不會有過萃的苦感,酸質也適當,風味比較有層次,跟Kpro調性還算接近(小弟木舌僅供參考,可能改天得杯測試試看),但整體來說挺滿意的

剛好這兩天泰摩客服(之前被我催促出貨的那位哈)有微信我做訪問,跟他聊了一下細粉問題,他說078s是義式兼容,所以也需要一定的細粉去支撐粉餅,看起來跟我觀察到的是一樣的

這段時間也有試過9barista出杯,18克粉刻度設置4感覺流速稍快(Kpro我覺得3.2剛好),可能還需要一段時間去找甜蜜點,暫時就不分享太多

至於workflow上,第一次使用電磨沒有太多的感受(以前只有玩過幾次朋友的Lagom mini),倒入機器前我會在豆子上噴幾下水,磨完後出粉口不太會有殘粉,粉倒入濾杯後我也會習慣在拿刷子清一下粉杯裡的殘粉(不是很多),我轉速設置是1400(最高)但感覺進豆沒有想像中「刷」一下像溜滑梯般順暢,但也可能是因為豆子濕了黏在進粉口的斜坡?

以上,廢話有點多,感謝大家收看,有任何建議請不吝指教!

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.250.152.231 (臺灣)
PTT 網址

funnyowl09/22 00:10終於等到了!!!!!

yingshune09/22 10:09可以分享義式研磨下的殘粉量?清完刀盤的第一次?連續

yingshune09/22 10:09研磨時?感謝你

買來之後沒清過刀盤,剛剛簡單測試,秤18克粉,RDT後078s刻度3,結束後轉幾下去殘粉 裝置,再把出粉口上一點點粉撥下來,大概17.5g

jaysuzuki09/22 13:00可以試試看不做RDT,或者用湯匙沾水攪聽說比直接噴水好

jaysuzuki09/22 13:00

leadergod109/23 21:15不知道有沒有機會變聖誕禮物

Esgibt09/23 21:50我也是希望年底前能收到,呵呵

※ 編輯: gkwilly (111.235.192.33 臺灣), 09/24/2023 10:09:29