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[器材] 1z kpro手沖刻度疑問

看板Coffee標題[器材] 1z kpro手沖刻度疑問作者
wayne8
(wayne)
時間推噓18 推:18 噓:0 →:49

想問一下板上有這個器材的前輩,
你們使用k pro手沖刻度使用的是多少呢?
之前在使用的時候都用7.9-8.5,
然後近期看到有咖啡師推薦5.6左右的刻度,
感覺跟之前認知的刻度有點落差,才想說詢問一下板上前輩。

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※ PTT 留言評論
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ross110302/22 09:16原則上越貴的豆子可以磨越細吧

jason01735702/22 09:26刻度和沖煮的人想法比較有關聯,畢竟手法/濾杯/豆子

jason01735702/22 09:26等都有關聯,所以真的沒有標準答案,像我自己最常用7

YCL1302/22 09:28看手沖用的手法呀,用JH法可以磨到摩卡壼的粗細

Aerials02/22 09:34做到盡量均勻萃取可以磨超細

Aerials02/22 09:35時間抓在3:30上下也不會苦澀

Aerials02/22 09:41https://youtu.be/1oB1oDrDkHM James Hoffmann

Aerials02/22 09:42https://youtu.be/BjsGf3R9mc0 Scott Rao

Aerials02/22 09:42https://youtu.be/MPDfn--vxK8 Matt Perger

Aerials02/22 09:43-video/ Johnason Gagne

Aerials02/22 09:44都磨超細可以試試最喜歡的 我是都用JH最簡單也穩定

lightmei02/22 09:45兩種都試試風味就知道了,個人是磨細淹水派

YCL1302/22 10:01最近假日有空常在試均勻萃取的參數,覺得這真的很有趣

kikolo02/22 10:287

hhpss9004202/22 10:3546法用8上下,jh 的沖法用6.3上下,最常使用的是matt

hhpss9004202/22 10:35perger 的沖法,約4.5-5.3之間調整 給您參考看看

fenderrb02/22 10:38你要不要試試其他刀盤,K那個雜澀味就怎麼弄都在,為了

fenderrb02/22 10:38不要有那個味道,只好磨超細,磨超細香氣又被減少

jakkx02/22 11:26你就沖下去喝看看。像上述的西方高萃取方式整個試過一輪

jakkx02/22 11:27我就是不喜歡。你的適合刻度只有你自己抓的出來

jakkx02/22 11:27更精確的說會常常想到就來一杯但不會是常駐的沖法

Icta02/22 12:24有人問粕谷哲,你的46法有什麼缺點

Icta02/22 12:25他就說粗磨求的就是乾淨平衡,但是做不到細磨的爆炸風味

Icta02/22 12:25就看每個人怎麼取捨

Icta02/22 12:36基本調整上,粗磨就是對應多擾動多斷水,細磨就是要控制擾動

Icta02/22 12:37細磨的時候,擾動先調節到剛好能夠完整排氣均勻浸潤就好

Icta02/22 12:37再多的話,細磨的缺陷就會被放大

Icta02/22 12:40像用接近espresso粒徑的Elika Liftee,就用melodrip限制擾動

Icta02/22 12:40可以在賽場上做出23%以上的萃取,通常在賽場不會做到那麼高

Icta02/22 12:43很多時候注水太小心,水位太低,反而一直去翻動粉層

Icta02/22 12:43這是很多看了歐美手法的人的常見狀況

Icta02/22 12:44JH, Rao他們注水都很隨便的,只要預浸有完整,後面都是亂拉

Icta02/22 12:45焙度太深或是預浸做不完全,就沒辦法這樣

CJhang02/22 12:53注意一下定點注水跟繞水之間的擾動差異 不一定只有大水跟

CJhang02/22 12:53高才是劇烈擾動的因數而已

Icta02/22 12:57其實水位淹上來本身就是個可以緩衝擾動的機制

Icta02/22 12:57像JH水位拉那麼高,後面注水其實根本不會動到什麼粉層

Icta02/22 12:58繞圈其實蠻微妙的,不動、跟動很快,都會減少沖刷量

Icta02/22 13:02細粉下,我是偏好完整浸潤,粉層沉降堆積好以後

Icta02/22 13:02能不擾動就不擾動了

Icta02/22 13:03細粉本身靠擴散就能有很好的萃取,多擾動只是增加過濾負擔

Aerials02/22 13:23覺得細磨派悶蒸用Rao spin或攪拌 沖的時候保持粉平整都不

Aerials02/22 13:23會太難喝XD

Aerials02/22 13:25注水穩定的話應該是能加分 JH斷水感覺注水要求比較鬆

hahn02/22 14:09粗細看你濾杯跟豆子烤的如何..orea v3 調到5過一樣能喝

christu02/22 16:38如果你使用的豆子本身烘焙品質很好,那磨細磨粗都可以萃

christu02/22 16:38取出不錯的風味,但是不同的研磨度下,你還需考量以下幾

christu02/22 16:38個參數:粉量、濾杯大小、水溫、擾動、水粉比

christu02/22 16:38當你在網路上找尋別人提供的沖煮手法時,很多時候上列幾

christu02/22 16:38個參數不一定都會全部被解釋。例如當你習慣使用小粉量(

christu02/22 16:38如14、15克)卻又使用02濾杯時,參考別人用大粉量小濾杯

christu02/22 16:38的沖煮手法就不一定能做出你想要的風味。

christu02/22 16:38當然如果你的豆子品質非常好,那很可能這些風味的變化都

christu02/22 16:39只是在一個好的範圍內改變而已

cloud101702/22 16:39濾紙也會影響

johnny4911002/22 19:10我都是用7當基準去調整

DCAI02/22 23:11習慣用8.5

MarkWebber02/22 23:208.5-9.0,V60,90度

casio040602/23 06:50剛入坑不久,k-max從7一路調到8.3-8.5

casio040602/23 06:51現在沖出來都覺得不錯

casio040602/23 06:51慢慢試找到自己喜歡的就好

casio040602/23 06:51每個人接收風味的程度都不一樣

novarossi02/23 11:01沒用過8以下

g84h21e402/23 13:15不重要吧 你自己喜歡的味道就好

orange122902/23 15:56kmax v60 淺焙 8.5 92度,深焙8.8 86度 以這樣為基準

orange122902/23 15:56再去微調