[器材] 1z kpro手沖刻度疑問
想問一下板上有這個器材的前輩，
你們使用k pro手沖刻度使用的是多少呢？
之前在使用的時候都用7.9-8.5，
然後近期看到有咖啡師推薦5.6左右的刻度，
感覺跟之前認知的刻度有點落差，才想說詢問一下板上前輩。
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原則上越貴的豆子可以磨越細吧
刻度和沖煮的人想法比較有關聯，畢竟手法/濾杯/豆子
等都有關聯，所以真的沒有標準答案，像我自己最常用7
看手沖用的手法呀，用JH法可以磨到摩卡壼的粗細
做到盡量均勻萃取可以磨超細
時間抓在3:30上下也不會苦澀
https://youtu.be/1oB1oDrDkHM James Hoffmann
https://youtu.be/BjsGf3R9mc0 Scott Rao
https://youtu.be/MPDfn--vxK8 Matt Perger
-video/ Johnason Gagne
都磨超細可以試試最喜歡的 我是都用JH最簡單也穩定
兩種都試試風味就知道了，個人是磨細淹水派
最近假日有空常在試均勻萃取的參數，覺得這真的很有趣
7
46法用8上下，jh 的沖法用6.3上下，最常使用的是matt
perger 的沖法，約4.5-5.3之間調整 給您參考看看
你要不要試試其他刀盤，K那個雜澀味就怎麼弄都在，為了
不要有那個味道，只好磨超細，磨超細香氣又被減少
你就沖下去喝看看。像上述的西方高萃取方式整個試過一輪
我就是不喜歡。你的適合刻度只有你自己抓的出來
更精確的說會常常想到就來一杯但不會是常駐的沖法
有人問粕谷哲，你的46法有什麼缺點
他就說粗磨求的就是乾淨平衡，但是做不到細磨的爆炸風味
就看每個人怎麼取捨
基本調整上，粗磨就是對應多擾動多斷水，細磨就是要控制擾動
細磨的時候，擾動先調節到剛好能夠完整排氣均勻浸潤就好
再多的話，細磨的缺陷就會被放大
像用接近espresso粒徑的Elika Liftee，就用melodrip限制擾動
可以在賽場上做出23%以上的萃取，通常在賽場不會做到那麼高
很多時候注水太小心，水位太低，反而一直去翻動粉層
這是很多看了歐美手法的人的常見狀況
JH, Rao他們注水都很隨便的，只要預浸有完整，後面都是亂拉
焙度太深或是預浸做不完全，就沒辦法這樣
注意一下定點注水跟繞水之間的擾動差異 不一定只有大水跟
高才是劇烈擾動的因數而已
其實水位淹上來本身就是個可以緩衝擾動的機制
像JH水位拉那麼高，後面注水其實根本不會動到什麼粉層
繞圈其實蠻微妙的，不動、跟動很快，都會減少沖刷量
細粉下，我是偏好完整浸潤，粉層沉降堆積好以後
能不擾動就不擾動了
細粉本身靠擴散就能有很好的萃取，多擾動只是增加過濾負擔
覺得細磨派悶蒸用Rao spin或攪拌 沖的時候保持粉平整都不
會太難喝XD
注水穩定的話應該是能加分 JH斷水感覺注水要求比較鬆
粗細看你濾杯跟豆子烤的如何..orea v3 調到5過一樣能喝
如果你使用的豆子本身烘焙品質很好，那磨細磨粗都可以萃
取出不錯的風味，但是不同的研磨度下，你還需考量以下幾
個參數：粉量、濾杯大小、水溫、擾動、水粉比
當你在網路上找尋別人提供的沖煮手法時，很多時候上列幾
個參數不一定都會全部被解釋。例如當你習慣使用小粉量（
如14、15克）卻又使用02濾杯時，參考別人用大粉量小濾杯
的沖煮手法就不一定能做出你想要的風味。
當然如果你的豆子品質非常好，那很可能這些風味的變化都
只是在一個好的範圍內改變而已
濾紙也會影響
我都是用7當基準去調整
習慣用8.5
8.5-9.0，V60，90度
剛入坑不久，k-max從7一路調到8.3-8.5
現在沖出來都覺得不錯
慢慢試找到自己喜歡的就好
每個人接收風味的程度都不一樣
沒用過8以下
不重要吧 你自己喜歡的味道就好
kmax v60 淺焙 8.5 92度，深焙8.8 86度 以這樣為基準
再去微調
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