[義式] 為什麼義式的把手都是以58MM為主??
各位前輩好
小弟心中一直有一個疑問
為什麼目前主流的義式把手都是以58MM為主
其實義大利的咖啡學院並沒有規定把手的規格
很多家用機如果是58的 還會特別標示
好像58是一種優勢
目前小弟想的到的是
因為E61沖煮頭是目前比較普遍的規格
所以備品跟維修比較方便
可是就沖煮的風味來說
58有比較明顯的優勢嗎??
以53來說
因為粉餅較厚
所以填壓容錯率相對高一點點
但目前仍然以58為主
甚至不是E61沖煮頭的咖啡機
也是做58的
所以小弟很疑惑
感謝各位前輩的解惑
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※ PTT 留言評論
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我也相同的疑惑過了許久不敢發問XD
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一點點淺見,個人沒用過53的煮過,但就53的粉餅會較厚來
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看,覺得容易造成流速過慢或是上下層吃水不均。58相對來
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說粉餅較薄,這樣咖啡粉整體吃水的狀況比較容易平均。個
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人學藝不精,有講錯的地方希望有高手能糾正
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淺粉餅,容易找到破口穿破;厚粉餅,水的路徑變長,還是有
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亂竄的micro channeling問題造成垂直萃取不均。
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同樣直徑雙份做起來比單份穩定 不容易填壓時一點點厚度、
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壓力的差異 就產生部分區域有明顯結構較弱的粉層 造成通道
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亂噴 但是我也還不懂E61... 這是歷史同一規格化的結果嗎?
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E61專利到期省了開發費用吧
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直徑大不會吃水比較平均 反而因為直徑大對puckprep 要
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求高 但58有e61跟現存各種週邊 找配件很簡單 製造可能
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成本也很低 所以比較常見?個人猜測
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58週邊多是優勢,沖煮路徑較短,條件相同時粉需磨較細,
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風味見仁見智
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53的風味偏厚實
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