Re: [義式] 為什麼義式的把手都是以58MM為主??
我一直也有這個疑問
所以特地爬了一下homebarista的網站
發現若談論為何濾杯要用58mm這個主題
常會出現Bruno Dalla Corte這個人名
用這個人名去google會發現58mm就是來源於E61
簡單說這位義大利阿公是當年參與設計FAEMA-日蝕-1961機型的工程師之一
他們應該有測試過多種不同直徑的濾杯
最後E61是選擇以58mm進行商業化
後來獲得劃時代的成功
也導致後來大家都用58mm當作沖煮頭的規格
(有文章說E61之前的拉霸機時代,沖煮頭的尺寸普遍比58mm還要寬)
但在當時Bruno Dalla Corte也同時幫La Spaziale做了53mm的沖煮頭
因為他個人偏好比較小尺寸的濾杯
理由就是同樣劑量可獲得較長的沖煮路徑(因為粉餅變厚了)
且通道效應的容錯率可以提高
Bruno Dalla Corte後來自己出來開公司"Dalla Corte"
這間公司做的商用機的沖煮頭是54mm
剩下的要請專家做補充了
※ 引述《loveactually (想不到暱稱)》之銘言:
: 各位前輩好
: 小弟心中一直有一個疑問
: 為什麼目前主流的義式把手都是以58MM為主
: 其實義大利的咖啡學院並沒有規定把手的規格
: 很多家用機如果是58的 還會特別標示
: 好像58是一種優勢
: 目前小弟想的到的是
: 因為E61沖煮頭是目前比較普遍的規格
: 所以備品跟維修比較方便
: 可是就沖煮的風味來說
: 58有比較明顯的優勢嗎??
: 以53來說
: 因為粉餅較厚
: 所以填壓容錯率相對高一點點
: 但目前仍然以58為主
: 甚至不是E61沖煮頭的咖啡機
: 也是做58的
: 所以小弟很疑惑
: 感謝各位前輩的解惑
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跟萃取粉量也有關係. 58比54多15%面積. 一樣的粉餅高度.
58mm裝18g 54mm約是15.5g (然後54超孤兒.主流58再來53)
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[義式] weber workshops 沖煮把手及濾杯疑問想請問大家,前陣子看到 weber workshops 的 unifilter沖煮把手,以及最近他們新出 的 unibasket濾杯,他們兩者的差別是不是只在沖煮把手有內建新出的濾杯,跟這個新出 的濾杯只是再另外單獨拉出來的新產品。 看網頁的介紹是說這個新出的濾杯能增加萃取,但他好像沒有像一般的濾杯有分16、18、 20克的容量,最後則是價格濾杯要五千多,沖煮把手要一萬一起,他們到底值不值呢?6
[器材] 自製Niche Zero/Flair Pro 2對接接粉環有Niche Zero的用家應該都知道它附的接粉杯非常好用, 接完粉只要把58mm沖煮把手扣上再倒扣搖一搖,佈粉就差不多完成, 搖得好的話甚至WDT、Stockfleth、NSEW都可以不用做了。 可惜Niche Zero沒有出可以讓其他口徑也能使用的接粉杯, 對於壓濃縮主力是Flair Pro 2的我來說就只能自製了。6
[器材] Dalla Corte studio 義式咖啡機之前新居裝修在物色一台半自動義式來用,低階的如sylvia 或是E61系統的都有他的侷限,最大的缺點就是溫度的不穩定了。而在價位上,近年市場呈現中階單孔機的真空情況,往上來就到slayer synesso GS3的頂規神器。變溫變壓這類的功能太過酷炫,實在用不到。穩定萃取功能單純,適合高規個人小量出杯的店家機型不多。常見就是linea mini S1,還有這次開箱的studio。 本來考慮linea mini但是功能太少,沒有定量每一杯都得盯著萃取太麻煩了,而且價格的精美也是考量點。後來咖啡店的朋友讓我看了他們出攤位用的studio後就變心了,立馬下訂。 studio 這台PID、定時開關機、預浸這類的功能都有了,只差沒有IOT。單純出杯很穩定又好用,重點是體積小又美型,買的非常滿意。這台是54mm口徑,做出厚實口感濃縮是簡單的。但是原廠也有58mm的kit可以買,立馬變成標準的58口感。5
Re: 可以調整溫度的半自動義式機說一下我個人對E61的一些看法 不一定全然正確 首先優點有幾個 1. 不錯的保溫效果 沖煮頭厚重且有熱水循環加熱保溫5
[器材] 阿萊蔓Zxs-espresso-3開箱久久前看淘寶有點印象 然後看到虎記老闆開箱才知道台灣有人代理了 從2月中下訂 今天拿到這個酷酷的東西 這家產品大致上可選擇木頭或不鏽鋼底座 還有需不需要玻璃水位視窗(駝峰)4
[器材] 義式沖煮手把搭配濾杯選擇先前購買簡一時套裝有附58mm無底手把跟不知名的ridged濾杯 最近想換不同的濾杯來玩,IMS或VST 可能我填壓經驗不足或ridged濾杯的關係 沖煮完敲粉餅時偶會看到粉餅邊緣跟濾杯處有間隙(通道) 因此目前看來較偏好購入ridgedless的濾杯試試看- 小弟要搬家了 簡單賣 1. 壓粉器58mm 很沉+ la marzocco濾杯 一起賣1000 2. illy卡布杯付盤子*2組 300一組
- 如標題所示 出售IMS B702tch28.5e 濾碗一個! 該濾碗是給58mm把手用的 有附上原本的盒子 只沖煮過一次,發現買錯尺寸,故出售
- 試過深焙豆之後,想說試試看對淺焙SOE的能耐如何 結論是就數據而言,如此器材搭配依舊稱職! 豆:藏田咖啡豆專賣 衣索比亞 班奇馬吉 藝伎 日曬 義式機:Expobar e61 dual boiler 台灣總代理版本改flow control 磨豆機:Kinu m47 simplicity 刻度調至0.5.4