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Re: [單品] 莫札特生豆請益

看板Coffee標題Re: [單品] 莫札特生豆請益作者
farren7410
(123)
時間推噓 8 推:8 噓:0 →:9

※ 引述《shawching (阿計)》之銘言:
: 請問有買過莫札特生豆的前輩們,豆貌都是這麼...不美觀也不均勻嗎?顏色差異大到
: 以為是混了部分水洗:p
: 不過生豆開封的香氣是很好的就是!
: https://i.imgur.com/mBihrvA.jpg



大家好,小弟剛接觸烘豆2個月

最近朋友送我莫札特葡萄乾蜜處理

生豆豆貌可怕到不知道怎麼挑

有看到原po這篇有一樣困擾

但那篇沒看到大家最後怎麼處理

想請問有烘過這支豆的前輩

這支豆挑豆標準該跟平時一樣嗎

如果依照一般標準挑豆,我這包瑕疵率搞不好有40%以上…

價格還是我烘過最貴的生豆一公斤800,有點傻眼

請問是這包豆有問題,還是挑這支豆要用其他方式?

光是目測挑就挑這麽多
https://i.imgur.com/5dhF2q8.jpg

https://i.imgur.com/k3qKD71.jpg

很明顯還一堆很醜的豆子
https://i.imgur.com/YYjDDHU.jpg

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.181.201 (臺灣)
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w32678541912/27 00:19這篇原文不就是這個是正常的最後結案了 之前看01是說

w32678541912/27 00:19你把那些黑的拿去烘單獨喝就知道不用挑了

lin8971012/27 00:50發酵過就是這樣 正常啦

x806639712/27 01:11樓上一定沒看過真正狀況好的厭氧生豆

lin8971012/27 01:30低溫厭氧的會比較整齊乾淨啦 但目前市面上還比較少吧

qoopichu12/27 05:58只挑蟲蛀、發霉和碎豆的話會挑出幾%?

INTHEWIND12/27 09:18不用挑啦

gh3416312/27 16:58不用挑,厭氧比這醜的還一堆,semeon abay豆子醜到爆炸

gh3416312/27 16:59也是說不用挑

chapters12/27 17:15真的是可以把挑出來醜豆的也磨一杯,試試差異在哪裡

Vladivostok12/27 18:41讓人聯想孫子把阿嬤的黑色菜脯丟掉,被痛打一頓。

whitemaomao12/27 19:35我自己是覺得2020產季 豆色較深且均勻,2021則是深

whitemaomao12/27 19:35淺不一 偏白的豆較多

polarbearla12/27 22:53厭氧系列這是正常的,特別豆色的豆子就是特殊風味的

polarbearla12/27 22:54挑掉就不是莫札特拉XD

感謝前輩解惑!剛還是忍不住挑掉碎豆跟蟲豆(霉豆黑豆分不出來就留著) 這樣大概挑不到5% 這次首烘正常一點,下次再試試烘一鍋全黑的

※ 編輯: farren7410 (111.251.133.92 臺灣), 12/27/2021 23:02:10

JITER12/28 19:22烘完再挑白豆,和有些銀皮沾黏明顯焦黑的

kyotw197802/01 01:42挑出來就很好喝