[問題] 手沖咖啡風味問題與技術改善？

soulivee01/22 17:56香氣型的豆子以92以上水溫表現會較好

sy7495750301/22 18:03降溫，莓果通常會明顯點，不過水溫85-90，那裡的環境

sy7495750301/22 18:03沒辦法固定90度嗎？

jakkx01/22 18:14你的莓果不等於我的莓果（認真）

jakkx01/22 18:14如果很在意這種敘述的話建議找能喝一杯的店家買豆才能有比

jakkx01/22 18:15較依據

TroyJ01/22 18:17這是太高興連續送出的畫面嗎XDD

fenderrb01/22 18:19覺得可以看YT 薇薇學姊的咖啡沖煮攻略

jakkx01/22 18:21另外我覺得蠻猛的，我吃餅乾只會加強我的木嘴更喝不出風味.

kerfish01/22 18:23j大 可是週邊沒什麼咖啡豆店家，上次去買還喝到焦焦的味

kerfish01/22 18:23道，所以現在是網購的XD

babalala110901/22 18:52愛貓一點淺見分享 https://imgur.com/a/u3SLGE4

jakkx01/22 19:07單純是覺得有的時候要找出特定敘述的味道很困難。尤其是在

jakkx01/22 19:08敵（？）我都不了解的情況下更是如此。不過要把眼前的豆沖

jakkx01/22 19:08到相對喜歡的話倒是有法則可循…像樓上所分享的…

charlie166701/22 20:07拿個溫度計確認溫度

charlie166701/22 20:08每次改變一個變因 多測幾次 慢慢找出喜歡的參數

a90095b01/22 21:07萃到太後段，香味反而會被蓋下來喔，你降低水粉比看看

a90095b01/22 21:11或是你換個濾杯，流速快一點的，減少水粉接觸時間，可能

a90095b01/22 21:11就解決了。可以先跟人借v60試試

longtimens01/23 00:14個人還是推 james hoffmann的V60沖法，無腦不用特地量

longtimens01/23 00:14溫度，淺焙的話水滾直接下，出來的東西又穩定

longtimens01/23 00:14板上之前有討論，可以看看

vein82801/23 04:39問題出在麵包吧？

kerfish01/23 09:06好呦 謝謝各位的建議

pttx671401/23 10:29淺焙可以用95度的水。

pttx671401/23 10:29悶蒸可以試試攪拌法，大水倒進去，用小湯匙慢慢攪動。

pttx671401/23 10:30接下來就一般繞圈圈注水。

kerfish01/23 10:36嗯嗯 看起來大家覺得可能是萃取不夠的問題

cccict01/23 13:46想試出柑橘味可以先吃香蕉XD

pttx671401/23 14:51也要看萃取時間，如果時間拉太長，過萃尾端的怪味進去

pttx671401/23 14:51，可能會雜到喝不出什麼味。

MysteryXD01/23 15:46有時候是不自覺的水越澆越小導致整體時間拉長

MysteryXD01/23 15:47抱歉…回錯篇 XD

Garrys01/23 16:10沒錯，給水不要怕大

maxst01/23 22:29多花點錢買好豆比較實在

ROLEX005601/24 10:04濾杯可以換hario V60“樹酯”濾杯

kerfish01/24 14:08半磅300應該也不是太便宜的豆子呀QQ