[其它] 對岸有些咖啡豆加香精。。

lin8971006/07 20:31他說的那些豆子台灣都有吧 製成本來就是秘密

lin8971006/07 20:31看你要信誰而已 厭氧=加香料也吵很久了

hozeng06/07 20:41加味咖啡已經存在好一陣子了

lovez04wj0606/07 20:48到底誰真誰假誰知道，這影片的人自己也賣威士忌酒桶

lovez04wj0606/07 20:48豆，搞不好他自己就

lovez04wj0606/07 20:49加味手法也不是什麼稀奇東西了，只要別用化學香精很

lovez04wj0606/07 20:49多人也不是不能接受

Icta06/07 20:51全世界都有這種豆子，連COE這種國際評鑑賽也會出現

hu39306/07 21:02以為要講什麼內幕... 結果什麼都沒說XD

lovez04wj0606/07 21:04不過中國嗎……

lin8971006/07 21:04WCE早期規章有說咖啡豆從採收到上賽場萃取過程中不能加

hu39306/07 21:05第二篇的拿出酒味的香精 結果被質疑自己在賣酒桶豆還反嗆

lin8971006/07 21:05入水以外的物質 可是現在賽場上都是厭氧豆

lin8971006/07 21:05我不知道規章有沒有改過 還是大家都當沒看到XDY

lovez04wj0606/07 21:07我就給豆子打打氣而已，加油（x

lovez04wj0606/07 21:09如果是真的單純的厭氧處理，就只是二氧化碳，你也不

lovez04wj0606/07 21:09能說他違規啊

lovez04wj0606/07 21:10因為真的沒辦法抓你，二氧化碳影響發酵這是要怎麼驗

middle102306/07 21:17第一篇 講話都不看鏡頭 感覺沒誠意＠＠

JITER06/07 21:32厭氧是把豆子拿去像做葡萄酒一樣發酵，不是加東西

JITER06/07 21:33只是在發酵過程中如果有添加物，風味會更鮮明

castjane06/07 22:49正常不買淘寶食品

newererw06/07 22:58音樂家系列似乎有著這樣的疑慮？

cccict06/07 23:47音樂家系列已經傳很久了，有一派說法是豆子在正常的烘焙

cccict06/07 23:47情形下，轟出來的豆子從深到淺排剛好味道濃到淺，最近咖

cccict06/07 23:48啡大神出沒的社團裡面管理員野說天堂莊園台灣喝到的跟國

cccict06/07 23:48外不一樣

iMANIA06/08 01:02影片底下這留言說得不錯

iMANIA06/08 01:02https://i.imgur.com/OkMUQB4.png

jakkx06/08 01:08等等，現在那款豆明確標示它有香精？

bOTOd06/08 01:34跟食品添加劑一樣 有標示 合格產品 都沒問題 問題是現

bOTOd06/08 01:34在都沒人標 如果添加劑又是不知道哪來的山寨品就危險了

bOTOd06/08 01:34。。。

washidindin06/08 02:56有證據再來說

owenie06/08 05:49就跟大家都知道手搖飲有放香精，但還是很喜歡買來喝一樣，

chapters06/08 07:40其實有標示就好了，我們可以自己選擇

hahn06/08 09:32應該一堆人不知道一堆豆子有加 版上推的店家照影片的說法喝

hahn06/08 09:32了就知道有沒有

cryy06/08 12:14音樂家香得有點可怕

lin8971006/08 12:22把生豆拿去化驗看驗不驗的出香精就知道了吧

lin8971006/08 12:22這種泡法香精只是沾在豆子上阿

kwpttw06/08 14:02買生豆自己烘看看就知道了吧？

jakkx06/08 14:24我還真不知道那些豆子有加…

majorland06/08 14:53這不是很久了 把生豆直接拿來磨拿來泡就知道有沒有香精

majorland06/08 14:53了啊ww

chrissuen06/08 15:49也是賣豆的，控訴別人加香精不是應該拿出證據來嗎？光

chrissuen06/08 15:49出一張口不太好吧

lin8971006/08 16:17目前的證據是 我只要拿一般豆子摻了香精就跟你的一樣了

lin8971006/08 16:17但是關鍵應該是 你要拿別人的豆子驗出香精吧

lin8971006/08 16:20荔什麼蘭就90+啊 算很早期就再搞驗氧實驗的大廠了吧

lin8971006/08 16:20能拿出證據一刀給他死 也是咖啡產業的大風暴了

Icta06/08 16:59市場就是很多客人喜歡香到不像咖啡的咖啡呀

Icta06/08 17:00你要不要賣就是看你的價值觀

jakkx06/08 17:10我是覺得像不像沒什麼根據啦…不然現在流行的淺培也不像以

jakkx06/08 17:11前的深培。以前不會有人會說咖啡像果汁的吧

jakkx06/08 17:13而早知道……我只知道一堆流言在傳，卻沒有人測出或敢把話

jakkx06/08 17:13說死把XX拿去驗而又真的驗出有問題的。最近看到的頂多混豆

jakkx06/08 17:14混沒說的豆都會被抓了這種"早知道"卻一件都沒看到也不知是

jakkx06/08 17:14真的抓不到還是沒的抓

jakkx06/08 17:16而有趣的是某種程度的觀察實驗一堆人批的要死這種流言沒依

jakkx06/08 17:17據的卻不少人信奉，該說話怎麼講怎麼表達很重要嗎？

Icta06/08 17:21香精只是泛稱，如果不知道實際加入的化合物種類

Icta06/08 17:22其實不容易直接驗出來

jakkx06/08 17:23對。說的沒錯。不過真要抓，不會一件都沒有吧？

jakkx06/08 17:23食安的更複雜，沒針對性的都有時候抓的出來了

jakkx06/08 17:24當然我不是說都沒有，而是這樣補風捉影太香就是實在很…

Icta06/08 17:28我知道的是如果直接添加精油，成分不易變化的，用氣相層析

Icta06/08 17:29有機會找出來，但是如果是某些發酵後變異大的成分

Icta06/08 17:29就沒辦法清楚判別就是是什麼

lin8971006/08 17:30照影片的 六百度都烘不掉的 絕對不是精油

Icta06/08 17:30如果那些是在前端秘密處理的，其實很難知道成分

lovez04wj0606/08 17:31基本上兩片的水平比較像是在製造聲浪讓大家崇拜自己

lovez04wj0606/08 17:31而已，實際上就是抓到再來說好嗎

Icta06/08 17:31總之就連歐美那些名氣很大的，也沒有多透明

jakkx06/08 17:31所以我談針對性就是這樣。上面有提到的音樂家就是一例。

Icta06/08 17:31所以要中國或台灣做到多透明其實是種苛求

Icta06/08 17:32不過我是覺得消費者自己要有警覺啦，添加物的風險是有的

jakkx06/08 17:32要某種程度口味固定就不太可能用不同的方法去持續處理

lovez04wj0606/08 17:32有時候手法就是技術，你要人家透明人家也不一定願意

lovez04wj0606/08 17:32，只能在成份上去驗有沒有明確人體危害和很好找的添

lovez04wj0606/08 17:32加物。

luismars06/08 17:33加香精咖啡豆COSTCO也會賣呀...是什麼口味標得很清楚

jakkx06/08 17:34方式某種程度固定要說完全抓不到我很難相信。不過要有警覺

lovez04wj0606/08 17:34至於驗不出來的，那就只能當作沒有啦，不然就乾脆點

lovez04wj0606/08 17:34別喝（？）

lin8971006/08 17:34加香精是個簡單的作法 目前市面上的豆子都自稱發酵技術

jakkx06/08 17:34這點我認同就是了。只是講的好像這個也是那個也是很不能認

jakkx06/08 17:34同

lin8971006/08 17:35如果以香精的罪名冠給認真做後製技術研發的廠商也不公平

lin8971006/08 17:36台灣也有幾個機構再做咖啡後製發酵的相關研究 不能一竿

lovez04wj0606/08 17:36發酵技術在茶品酒品上也用的很多，咖啡是比較晚期才

lovez04wj0606/08 17:36搞這一塊的，硬說人家是香精感覺也很怪，只能說是不

lovez04wj0606/08 17:36傳統的咖啡而已吧

lin8971006/08 17:36子打翻整船人 黑心廠商該被揪出來 但也是有人是正當做的

lovez04wj0606/08 17:38不過這兩台拍攝給人的態度，我是覺得畫虎爛比較多，

lovez04wj0606/08 17:39一整個高人再世指點凡人的嘴臉，又是嘆氣又是甩頭，

lovez04wj0606/08 17:39還蠻低能的

jakkx06/08 17:58厭氧從某廠開始聲名大噪以後一堆廠跳下來做，一開始的味道

jakkx06/08 17:59其實講的保守點很不穩定。又過了一段時間才開始百花齊放（

jakkx06/08 18:02雖然我還是比較喜歡傳統處理的…）要說它們後來開竅都是靠

jakkx06/08 18:04添加物……我是覺得有失公允啦，大家都的可能性太低了

jakkx06/08 18:06而有沒不肖廠商混進來…這我還真不敢說沒有，如同I大說的小

jakkx06/08 18:13心一點不會有損失。不過一開始起始的我聽到的就音樂家，這

jakkx06/08 18:14系列的還不是厭氧，那時候厭氧風氣也還沒流行起來…。

deadair06/08 19:04我也超好奇的 有的香氣真的很迷人 若是香精的話 烘完味

deadair06/08 19:04道就不見了

bOTOd06/08 19:34costco就算賣香精豆 添加劑也是食品級的

bOTOd06/08 19:35現在不是反香精或其他添加劑處理 而是根本沒標示 誰知道

bOTOd06/08 19:36是不是用食品級的添加劑做的? 咖啡用具 大家都很在意機械

bOTOd06/08 19:37油 矽膠墊 等所有東西 都要食品級 結果咖啡豆 用了添加物

bOTOd06/08 19:37處理 不是更該擔心?

bOTOd06/08 19:38大廠的咖啡豆 都會標示 真的用了也不怕 畢竟大廠賠不起

bOTOd06/08 19:40用有問題的物料 打壞自己名聲而已 賠一堆貨

bOTOd06/08 19:41以前不擔心咖啡豆 是因為無知XD 現在會怕了XDDD

jakkx06/08 20:23不是，所以我說那一個廠有標示它的豆是香精豆？

lovez04wj0606/08 20:38豆子如果真的加香精，會罵人的應該是烘豆的人，烘豆

lovez04wj0606/08 20:38機直接沾滿味道

BORAMAN06/08 20:42https://i.imgur.com/Cfrpa2L.jpg

BORAMAN06/08 20:43成分：咖啡豆、天然和人工香料。

BORAMAN06/08 20:44回jakkx 大

jakkx06/08 20:45抱歉，我還真的是第一次看到。大概是從來沒去賣場買過豆的

jakkx06/08 20:45關係

jakkx06/08 20:46這是烘完才加香料的嗎？

jakkx06/08 20:47有機會去買個一包喝喝看香精豆是什麼味道好了…

cloud101706/08 21:06聽說拿這包去星巴克代磨會被拒絕 原因是刀盤會殘留

cloud101706/08 21:07味道 影響到後續的咖啡豆

jakkx06/08 21:17這麼一說我想起來了，是不是還有一款酒浸豆？

jakkx06/08 21:17同一間廠的豆嗎？- -

lin8971006/08 21:28可能是 COSTCO有過一款酒浸豆 都標得很清楚

BORAMAN06/08 21:33我完全不想讓它們進我的磨豆機XD

bOTOd06/08 22:10外行的問一下...如果烘豆過程用香精 可能很大部分揮發了

bOTOd06/08 22:11有沒有可能烘完豆 直接攪拌咖啡豆噴一下香水..這樣更省香精

bOTOd06/08 22:12而且更毒.. 很符合不肖商人的習性

lin8971006/08 23:00有可能 不過照影片的烘焙用香精可以燒到600也不會揮發

lovez04wj0606/09 01:14烘焙用的香精通常就是烤麵包餅乾這些東西常

lovez04wj0606/09 01:14用的，正常不太怕烘焙，也不用之後在補

Meyellis06/09 07:40北美蠻多的，正在喝這包：加拿大ZAVIDA雅菲達

deadair06/09 11:50Costco香草咖啡 那個超離譜的 磨豆機會被玷污XD

luismars06/09 18:00人造香料的分子抓得比較牢能持續，天然的一烘就跑光了

luismars06/09 18:02台中可以逛一下"裕軒"香精區，一滴抹手上美味到隔天

guitaregg06/11 16:55很想知道音樂家系列到底有沒有加香精....

lovez04wj0606/11 16:58只有臆測沒有真的抓到過

lovez04wj0606/11 17:14而且音樂家最有趣的是，是中國人質疑台灣廠商進的豆

lovez04wj0606/11 17:14子有加料

lovez04wj0606/11 17:14到底誰才是加料王呢

guitaregg06/11 18:04但音樂家豆好像也沒公開反駁

guitaregg06/11 18:14家裡還有半磅害我不太敢喝了XDDD

OnlyJun1706/12 09:53香精加的是香氣吧~會影響口感酸度嗎?

vchenkoshe06/12 11:17600度不會揮發/裂解太扯,有多少有機物能撐到600?

vchenkoshe06/12 11:18戴奧辛嗎?

lovez04wj0606/12 18:05600我覺得是在瞎扯，正常烘焙最多不就200左右而已嗎

lovez04wj0606/12 18:05不過那個是那個香精標榜的，誰也不知道是不是真的戴

lovez04wj0606/12 18:05奧辛XD