Re: [其它] 香精咖啡豆（？）

KAOZENG10/07 00:09說的真好，最近還有遇到乾燥時順便燻製的製程。

deadair10/07 08:43真的是各種千奇百怪的製程 我比較好奇參賽的豆子 可以接

deadair10/07 08:43受到哪種程度的製程方式

claymath10/07 10:00謝謝

jnjh31210/07 10:44補上 動物發酵...

aimerEP510/07 11:41喝過杯子洗了好幾次還有榛果香味的豆子

xbearboy10/07 13:39自己買過的發酵豆風味都退的很快，半磅還沒喝完附加的

xbearboy10/07 13:39味道都快消散了

xbearboy10/07 13:42然後動物發酵基本上不用討論，除了貓糞咖啡外應該不會

xbearboy10/07 13:42有人去做這種效率不高產量又不穩定的做法，基本上對動

xbearboy10/07 13:42物的友善度也不高

jakkx10/07 13:55好可怕。比薑黃還難洗的是怎樣

neige92310/07 15:56現在中價以上的精品豆大部分都是各種發酵和科技處理法

neige92310/07 15:56了，就算標示普通水洗日曬製程可能也挺複雜

neige92310/07 16:03好奇為什麼有人覺得345是香精，化工香精的味道比這些強

neige92310/07 16:03烈太多了，真的有加的聞一下磨豆機的殘留味道就知道了

neige92310/07 16:03吧

qooh210/07 21:41這幾個大致整理了現況，大家如果去看世界盃沖煮賽就會發現

qooh210/07 21:41，現在很多選手都找莊園合作做精緻處理，不只是控制發酵程

qooh210/07 21:41度，甚至用了很多釀酒用的特定酵母yeast去強調與控制特定的

qooh210/07 21:41風味發展，現在雙重厭氧的咖啡發酵也就是走這樣的過程，只

qooh210/07 21:41是像是infused 這種添加其他物質一起發酵的相對處於模糊地

qooh210/07 21:41帶，可不可以被接受就看各協會各比賽認定了

ohwahahaha10/08 00:33我蠻可以接受的啊,就是咖啡產業一種新的嘗試跟突破,

ohwahahaha10/08 00:33用精緻處理的方式提升農產品的價值

whitemaomao10/08 02:37剛好今天烘到一支豆子，繁花莊園的藝術家熱衝擊水洗

whitemaomao10/08 02:37，生豆是誇張的飛壘口香糖葡萄香氣，烘完倒是收斂很

whitemaomao10/08 02:37多，莓果 酒香明確，有興趣的可以買來玩玩。

qgk1710/08 15:05怎怎怎麼回事... 香精這些東西會發生在非洲嗎