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[義式] 冰美式做法

看板Coffee標題[義式] 冰美式做法作者
barkley34
(藍色羽翼)
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請問大家的冰美式做法

前幾週去喝了店家的冰美式

剛出杯的時候目視杯裡有非常綿密細小的氣泡

喝時有著奶油般絲滑柔順的口感

回家用SHAKE杯試了但是達不到這樣的口感

泡泡大顆卻沒有店家出杯的口感

想請問有何種方式能達到呢?


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AirFang11/09 11:07要加壓出濃縮咖啡在兌冰塊給水

lightmei11/09 11:10你這是冰搖咖啡不是冰美式阿

Icta11/09 11:21你要用調理機,雪克杯打進去的質感太粗了

Icta11/09 11:21雖然店家應該是espresso直出就是

Icta11/09 11:25或是去打加壓氮氣,也可以做到細緻綿密

Icta11/09 11:26但這樣弄半天可能還是搞正統美式比較省事

saintsmw11/09 11:34壓縮氮氣

keyman61611/09 11:40濃縮加氣泡水?

saintsmw11/09 11:42不然拿奶泡棒把空氣打進去。不過泡很容易破,很快就會

saintsmw11/09 11:42看起來髒髒的泡。

callmecasper11/09 12:24有些店家會用均質機,口感還是有差

bloodwing11/09 12:30你喝到的會不會是long black ,那層不是氣泡 是crema

a2265061911/09 13:23用法壓或奶泡壺打打看

a2265061911/09 13:27https://i.imgur.com/0ATFzKM.jpg

a2265061911/09 13:27這是我無聊 手沖用法壓打的

yayiisme11/09 14:00看過鋼杯裝濃縮和冰塊用蒸氣棒打綿的

nypd11/09 17:28或許是Creamy Black的作法(濃縮加冰塊蒸氣打發)

barkley3411/11 11:45感謝大家回覆~目前只用shake杯會再試試其他方法