[食記] 饗 A JOY午餐開箱初體驗

餐廳名稱：饗 A JOY
消費日期：2023 年 8月
地　　址：台北市信義區信義路5段7號86樓
電　　話：02-81010111
營業時間：11:30~14:00，14:45~17:15，18:00~21:30
價位：午餐3280，晚餐3880，以上需再加10%服務費
可否刷卡：可

高清影片版：https://youtu.be/dnVERsdeYVw

今天我來到了全台灣最高的建築物101大樓這裡，要來吃一家新開的也是全台灣最貴的
buffet吃到飽，饗a joy，晚餐最貴高達4200多，中午也要3600多，聽說裡面有龍蝦鮑魚干貝帝王蟹A5和牛等等的高級食材讓客人吃到爽，今天就跟我一起去體驗一下饗a joy，看看到底有多厲害。

從101捷運站4號出口走過來便會進入大樓的南門，不愧是101大樓的大廳，高挑又寬敞，進入大廳往左手邊走會先看見饗a joy布置的排隊動線，午餐時間是1130分開始，建議各位在11點以前就要到這裡來排隊了，因為用餐人數非常多，而且還要先從2樓搭電梯到60樓，再從60樓搭電梯到86樓，電梯載客量有限，太晚來絕對會耽誤寶貴的用餐時間，不過電梯上升速度很快，一下就到86樓了。早到也有好處，可以先來餐廳等候區拍拍照留留念，並且在高樓欣賞台北市的城市景色，也算是來此用餐的一個福利。用餐人潮多到炸。進來餐廳了，給我安排在靠近甜點區的兩人桌座位。先帶大家去看看都有甚麼好料的。

整齊排列的生蠔非常有氣勢，有沾醬跟檸檬可以去腥。海鮮冷盤區有蝦子、紅蟳跟花蛤，蝦子跟花蛤感覺都很大。這螃蟹也不小，活凍的軟絲、俄羅斯雪蟹腳看起來很長，嘉義文蛤個頭也不小，屏東的鮮蝦跟來自紐西蘭以及馬祖的黑貽貝。小碟生食種類多到眼花撩亂，有鮑魚角切、軟絲海膽、石鯛片、甘藍生干貝、蜜瓜襯鮭魚。
生魚片每片都又厚又大，有挪威鮭魚、遠洋旗魚、九州白魽、現流魚有太刀魚跟鬼頭刀、鹿兒島青魽、黑鮪魚中腹等等的，看起來都很新鮮可口。

再過來是炙燒壽司，看這鮪魚簡直太美啦，共有六種炙燒壽司，分別是A5和牛、比目魚緣側、黑鮪大腹、鵝肝胭脂蝦、松葉蟹腳跟白魽握壽司，一次可點三種。一般握壽司也不能少，有海苔、玉子燒、加拿大甜蝦、柚香葡萄蝦、常見的旗魚鮪魚鮭魚壽司種類爆多、也有特殊的鰻燒箱壽司、蟹蓉手毬壽司、海鮮花錦捲壽司、鮪魚赤身壽司、生凍紋甲壽司，這裡的壽司一種吃一貫都能吃到撐。

現做手捲有三種口味，蟹膏干貝、味噌黑鮪魚、跟海膽甜蝦，都是現點現做，非常的鮮啊。接下來是現做的和牛最中跟一些小碟的沙拉涼拌小菜，對我完全沒吸引力。
再過來是果乾堅果、乳酪、生肉片，這些拿來當點心吃還行。這些生菜可以略過，來這裡是要大口吃肉的誰要吃菜啊？這羊腿看起來很不錯啊，挺誘人啊。

接著我們進入燒烤區，有紐西蘭羔羊排、醬燒雞首肉、黑豬五花串跟黑豬頸松坂、燒鳳梨跟燒番麥，感覺來湊數的。A5和牛紐約客跟薄切牛舌還在製作當中。烤大香菇、軟絲、玉米筍、魚下巴、醬燒湖內鰻魚串、整條的烤魚。烤帝王蟹腳聽說也是必拿的。炸物有鹹酥雞、炸生蠔、蔬菜豬排香魚等等的，當然還有饗食天堂必拿的炸蝦。這裡還把鮑魚拿來炸，第一次看過這樣的做法，也有大顆的炸香菇。

現煎的餐檯上有煎好的干貝跟鮑魚，這區是饗a joy的大熱門，一開門就一堆人排隊，因為有現煎的龍蝦，感覺不排隊拿龍蝦就虧了。

爐烤肋眼牛排，肉看起來很嫩又很厚。牛排旁有熟食，和牛醬麵疙瘩、茭白筍、燉菜、義大利麵跟蛤蜊。現煮的台味，有帝王蟹泡飯跟干貝老母雞麵線。也有現煮的和牛湯跟蛤蜊湯。中式熟食區有煙燻龍膽石斑、飛魚卵生菜蝦鬆、瑤柱銀魚炒山蘇、避風塘炒鴨架、三杯乾坤雞翼、花枝炒米粉、櫻花蝦炒飯、魯松阪豬肉、桂竹筍鹹草封肉，挖看起來就很油膩。現成的湯品有酥皮花膠佛跳牆。

港式燒臘區，油亮亮的燒鴨呈現給現場的老饕們。火焰片皮鴨、脆皮五花肉、潮州滷水拼盤、蜜汁叉燒、滷牛三寶。在這木製的大鍋蓋下有燉雞湯跟帝王蟹蒸蛋。港式點心有蟹黃松露燒賣、瑤柱燒賣、水晶蝦餃跟蒸餃。

吃到最後面居然連冰淇淋跟甜點區都要排隊。冰淇淋是饗a joy自有品牌，大約十來種口味。水果種類不是很多。飲料大多是果汁。甜點有多種巧克力、聯名法朋跟各式小蛋糕。其他的酒類跟飲料區我就跳過，因為實在太多拍不完，接下來就是美食開吃時間啦！

先從壽司跟海鮮吃起，因為這區在一開始不用排隊，這盤我拿了握壽司跟雪蟹腳，有鮭魚鮪魚等等的大概五種，雪蟹腳我夾了大概四五根吧。這盤有烤蝦生蠔跟烤鰻魚串，生蠔一份是兩顆。這握壽司有炙燒過有點放涼了，肉質還可以，醋飯濕潤度恰到好處，吃得出米飯的顆粒感，總體來說握壽司魚肉都蠻新鮮肉質緊緻，能夠吃到大海的鮮味，醋飯不會太多，魚片也夠厚，也做過調味，不需再另外沾醬都好吃。

日本人在夏天都要吃鰻魚飯補充精力，我拿了兩串，烤鰻魚串非常入味，醬汁很香甜、魚肉軟嫩中又帶點油脂，搭著白飯一起吃或做成握壽司一定不錯。這烤蝦蠻大尾的而且還幫你剖開了不太需要剝殼，肉質我覺得不比龍蝦差。雪蟹腳我拿了好多根，有點後悔，因為蟹肉不是很粗也不夠鮮甜，還會吃得滿桌都是湯水，隨便拿兩根淺嘗一下就好了。這是日本生蠔一份兩顆，我先在取餐區加了五味醬現在擠點檸檬汁去去腥，哇這生蠔真的五告青，一口吸一個，不過檸檬汁太多有點酸，而且粒粒肥美，拿生蠔也不需排隊，這在外面單賣一顆都要2~300吧，多吃一點拼回本。

吃完了生冷的來點熟食，這盤有烤鴨捲餅、片皮鴨肉跟脆皮豬肉。這碗牛肉湯的牛肉片有部分是和牛。烤鴨捲餅的餅皮還是太韌太厚，跟饗食天堂的沒兩樣而且鴨肉很小塊，都是吃洋蔥、生菜或是甜麵醬的味道，我不知為何又拿了兩個超後悔的。片皮鴨肉軟嫩油香，鴨肉香味十足，直接拿這個就得了別拿烤鴨捲餅。脆皮烤豬皮不脆有點豬肉腥味，要沾甜麵醬才會好一點。牛肉湯的肉片聽說是台灣溫體牛混日本和牛，不過都下鍋煮了誰還能分得清和牛台牛，湯頭很鹹鮮牛肉片也嫩，還算不錯的湯品。

接著是肋眼牛排，看這牛肉多粉嫩，中間的是海膽蝦仁、蟹膏干貝跟鮪魚手卷，後面的是烤薄牛舌，右邊的是帝王蟹腳。這次手捲裡面都是純海鮮很有誠意，不過鮪魚手捲味道有點酸我不愛。蟹膏干貝手捲應該是把蟹膏跟干貝絞碎加上美乃滋，甜甜軟軟還不錯，不過沒啥蟹膏味。海膽蝦仁就真的蠻有誠意的，如果你愛吃海膽就一次拿三個吃到爽，享受海膽的鮮甜。烤牛舌就很普通，薄薄的一口非常空虛，上面的蔥很像燒臘店的那種油蔥的味道，特別鹹。

這是帝王蟹腳一盤有兩塊，整個烤得很乾，肉質也很鬆散，夾起來肉都一絲一絲的，應該是冷凍帝王蟹，味道也很普通，如果你很愛吃帝王蟹，建議你挑這種一體成形的肉塊，肉好剝又完整吃起來口感好。這是切塊的肋眼爐烤牛排，外皮有點焦脆裡面的肉很粉嫩，牛肉吃起來帶股鹹味，很顯然已調味過，不需沾醬也可以，肉質很嫩，肉上也帶了許多油脂，把油脂切掉才不會太膩。

饗a joy的三本柱，龍蝦干貝鮑魚，多少人來此排隊等候就是為了他們，在餐檯上現煎現做，沒有多餘的調味，只為了呈現食材原本的鮮味。這干貝也太厚太大了吧，這厚度可能接近兩公分，直徑可能有三到四公分，旭集的完全比不上，干貝真的又軟又嫩，而且干貝味也很突出，不過用的有點油膩。帶殼的鮑魚幫客人切成兩瓣比較好食用，鮑魚口感爽脆彈牙不油不膩，真的可以多吃幾個，而且鮑魚不大需要排隊就拿得到。現煎現做的龍蝦排了快十分鐘只有半隻，放了一會還是熱騰騰的，直接用手撕比較快，肉質勉強還算可以，不過煎得有點過頭了都有點焦味了，一定要改進不然就糟蹋了好食材了。

再來盤生魚片跟現做炙燒握壽司。生魚片有鹿兒島青魽、現流魚、紅魽、旗魚、鯛魚跟鮭魚。炙燒握壽司是和牛、比目魚跟鮪魚。這是鹿兒島青魽，切的很大塊吃起來也很鮮嫩爽口，而且這魚種不常見，多吃多賺。這是現流，不知道是甚麼魚種，肉質比較軟綿沒那麼鮮脆。紅魽看起來也是鮮嫩欲滴，不管是沾芥末或是生吃也都不錯。旗魚只能說普通，跟饗食天堂一個級別不必拿了。鯛魚片雖薄但是吃起來異常爽脆，很不錯。這好像是鮭魚腹，很大片，跟饗食或欣葉的鮭魚不是一個級別，一入口油脂超豐富，肉質滑嫩，沾點芥末去油膩會比較好。饗a joy的生魚片都很不錯我很推薦。

接著來吃現做的壽司，這是黑鮪魚中腹，黑鮪魚以油脂豐富聞名，腹部的肉更是媲美和牛，不過炙燒的黑鮪魚中腹真的超油膩，油膩感重擊我的口腔。炙燒比目魚也是超油膩，吃這兩種壽司真的需要配上解膩的茶，不然後面根本吃不下，建議各位一種拿一個淺嚐就好。和牛壽司就有點乾，不過至少不油膩比前兩個好。

這盤是A5和牛紐約客，終於能大口享受和牛了，一盤有兩片。A5和牛真的入口即化超滑嫩，不過有的肉片油脂分布太多，我拿了兩盤第二盤整個超油膩吃到我都怕了。

接著來吃松露蟹黃湯包跟帝王蟹蒸蛋。蒸蛋感覺超滑嫩，上面撒著帝王蟹腳絲，湯包感覺皮很薄餡很足。湯包主要以豬肉餡為主，薑的味道比較突出，沒吃到啥蟹黃或松露的味道。蒸蛋的湯頭很鮮甜，應該是用高湯下去做的，裡面也有香菇之類的食材，非常滑嫩爽口，非常推薦。

這盤有炸香菇、炸生蠔、烤軟絲跟烤羊排。軟絲烤過頭整個很乾又很硬，味道也不行千萬別拿。炸生蠔外面裹著一層麵衣，吃起來油而不膩也有生蠔的鮮味，還不錯。香菇底部也裹著麵衣，而且加了醬油非常鹹，也是不推薦拿。烤羊排上面撒著迷迭香，看起來很乾，吃起來也真的很柴，迷迭香的味道壓不過羊肉的羶味，台灣的buffet羊排都處理的不是很好，吃過好幾間的羊肉都是羶味過重。

這盤有炙燒的松葉蟹腳壽司、鵝肝胭脂蝦跟白魽壽司。松葉蟹腳炙燒過後依然鮮甜，比雪蟹腳還好吃非常推薦。鵝肝胭脂蝦吃起來有股苦苦甚至幾近腐敗的味道，這到底是鵝肝還是辛苦的台勞的爆肝？由於鵝肝味道太重導致我吃不出炙燒白魽是啥味道，不過肉有點烤過頭太乾了。

最後是甜點時間，這個好像是法朋，果凍皮包著類似奶油的甜點，還附著網狀餅乾跟一球冰。餅乾是抹茶口味，主要的甜點吃起來有點像是酸果凍包著奶油，有酸有甜，味道非常微妙，不過我不是很喜歡。不過這球冰到是很不錯，荔枝口味的非常爽口又解膩，真希望能多吃幾球荔枝冰。

這盤有乳酪蛋糕、馬卡龍、巧克力跟巧克力蛋糕。蛋糕感覺普普通通，可能跟漢來差不多等級。馬卡龍跟巧克力都很甜，除了這個油蔥口味的，實在太特別了，以後千萬別再做了。最後用香草冰淇淋跟抹茶冰淇淋結束今天這個回合。

今天這頓我覺得饗a joy的生魚片握壽司手捲跟生蠔這些生冷海鮮水準不錯，不過現做的龍蝦干貝跟和牛沒想像中的優，而且這些現煎的食物很容易膩，而且你想吃還得花時間排隊，所以一般人想吃回本基本上不可能。好啦，今天的影片就到這，我們下次見。

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