[食記] 名古屋 大須觀音 炸豬排 すゞ家 赤門店

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*事先聲明造訪時間是2019年3月,遲遲未下筆還請見諒(店家營業資訊是最新情形提供
大家參考)

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查了Tabelog發現遠在昭和年間成立的すゞ家幾乎是一年不落連年獲選炸豬排百名店
於是在跟同樣愛好美食的朋友出遊的時候就決定衝一發

趕在旅程的最後一晚甚至是關店前踩點成功
跟次文化風格突出的商店街相比
すゞ家外觀非常低調不起眼
如果沒有事先查好資料應該會直接略過的程度

店內撥放輕柔舒緩的音樂
有著老派浪漫西餐廳的從容優雅

比起豬排店更像是喫茶
可能是即將要打烊的店內客人不多
以稍微年長者為主的客群清一色全都是日本人
幾乎沒有什麼交談聲讓身為唯一的外國人默默也跟著用氣音說話不敢放肆

沿著牆邊掛設許多畫作展示
很有上個世代的風雅古意

主廚曾經在帝國大飯店工作過
整個店內氛圍也很有泡沫前的繁華感

桌上有提供許多調味醬料可以自由添加
我自己是覺得豬排本身附的醬料就已經很足夠

鮮明的黃芥末醬料也是部分人喜歡搭配的炸豬排調味
比起這種稍微偏西式的味道我個人更喜歡日式炸豬排的醬汁

菜單主要以各種炸豬排定食為主
排版設計都是很昭和風的懷舊西餐廳路線

比起我造訪的時候近期價格調漲了大概10%
中午的時候也有提供午餐優惠相對晚餐更划算

上菜之前照慣例附上擦手巾跟熱茶
無糖綠茶喝起來有點像迴轉壽司用綠茶粉泡的濃茶味不會澀

比較特別的是比起常見的炸豬排搭配高麗菜絲
すゞ家還額外給了每人一盤小巧的醃漬泡菜
醬油鹹味搭配滿滿的芝麻粒香氣
吃起來很清脆爽口

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每份定食都會附上白飯一碗跟味噌湯
炸得金黃酥脆完美外表的腰內肉足足有三大塊
搭配定番的新鮮高麗菜絲看起來非常澎派

腰內肉肉質精實以瘦肉為主
是我自己最喜歡的部位
麵衣的厚度很薄不會蓋過豬排的香氣
可以好好品嘗到優秀食材的真實味道

咬下去真的是非常大聲清脆的啪滋聲響
輕盈蓬鬆宛如雲朵般超級美味
單吃不沾醬也非常美味

味噌ロースカツ定食 1730円

跟朋友出遊的好處就是可以點不同品項一起分享
另一份我們選了最經典的里肌肉
相對腰內肉的份量更充足
以男生來說應該也不會吃不飽

豬排醬汁本身帶有甜味不會太重口味

最具特色的味噌醬則是以當地的豆味噌跟我超喜歡的八丁混合
加入超級多白芝麻讓整體醬汁更濃郁帶有堅果香氣
還帶有淡淡的柿子乾甜味令人一吃就入迷

油花比起腰內肉更多一些
三元豚肥瘦適中的口感非常多汁軟嫩

味噌湯感覺也是用豆味噌跟八丁味噌混合
香氣濃郁但相對鹹度也偏高

コーヒー 380円

原本只打算單點主食吃完就好
結果隔壁桌老客人一個接一個人人餐後都在喝咖啡
太像一個標準的儀式讓我跟朋友忍不住也加點
喝起來就是個稍微偏酸的正常黑咖啡
喝氣氛的程度比較重
真的想喝咖啡我下次會選擇專門的咖啡廳

吃過才知道原來矢場豬排只是一般好吃
雖然心目中最強大的還是東京成蔵豬排
不過當初排隊排到天荒地老相比之下すゞ家輕鬆入店超級加分
(成藏現在改成預約制但還是超難訂位)

可以悠閒感受一種昭和繁華的洋食老舖復古氛圍與美食!

最後附上簡單的用餐資訊:
用餐日期:2019/03/03
花費: ￥2120(定食+黑咖啡各1)

炸豬排 すゞ家 赤門店

Lunch: 11:00-15:00(L.O.14:30)
Dinner: 17:00-21:30(L.O.20:30)
公休日: 週四

多元支付: 可 (信用卡)
是否禁菸: 是
可否訂位: 可

地址: 〒460-0011 愛知県名古屋市中区大須3-11-17
電話: 050-5592-4928

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02/13 20:27