[食記] 東京 巷口的精品漢堡 HENRY'S BURGER

店名：ヘンリーズ バーガー 代官山
地址：東京都渋谷区恵比寿西1-36-6
電話：03-3461-0530
營業時間：11:00 - 20:00
個人平均消費：1500日幣左右
適合去的時間：下午

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精品漢堡網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/366425404
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「如果您追求的是大又肉餅豐厚的漢堡，那麼這個漢堡可能不適合您。」

日本朋友K住在代官山，雖然我從來沒跟他在代官山碰面，但他偶爾會聊起在代官山的生活。「那邊不是有一家賣法國食品的店嗎？我有時候會在那邊買微波食品，直接微波了在那邊吃。對了，巷口附近還有一家漢堡店...」K說漢堡店的老闆也是市市谷的燒肉名店「中原なかはら」的老闆，曾在加州居住過，Henry是他那時的名字，或許在那個陽光明媚的國度裡，他曾想過如果用和牛來做漢堡，會不會有不一樣的味道。

前些日子被板友帶去一家很私房的串燒店，老闆似乎跟板友很熟，於是邊吃邊聊時，老闆說想用串燒店修下來的雞骨、邊角肉與雞油熬湯，也開一家拉麵店，或許做中午，或是宵夜場。席間也讓我們喝了一碗雞白湯，雖然與能做成拉麵的雞白湯有一段差距，至少材料是好的，開頭並不差。

七月東京的樹蔭下，悶熱的空氣稍微參雜了一點涼爽。

我跟太太抱持著這樣的心情，在假日去代官山吃漢堡，從音樂大學的步道走上去，走過朝倉家住宅後，是一個開闊的路口，漢堡店就在那裡，小小的紅色漢堡店，就如同消防栓般顯眼。裡面位置不多，算一算約是5個，倒是候位區放了像是沙發般的靠墊，還有幾把貼上店家貼紙的傘。

店內完全無現金支付，但品項也單純，只賣漢堡一味，和牛或和豚，可單點可搭套餐，套餐多了一份薯條及飲料。價位依據肉量遞增，即是肉餅的數量。我們點的是一片肉餅的和牛漢堡，因為之前剛吃過份量較多的Sunny Diner，現在對於漢堡的份量保守許多。

太太吃下第一口時就說「喜歡！」，漢堡肉以smash的方式製成，即是沒冷凍的肉餅，用鐵板壓煎而成。個頭不大，約是女孩子一手能拿起的大小，看著太太開心吃著，我也疑惑地咬了一口。從麵包皮咬下時，一股奶油焦香襲來，柔軟又有彈性的口感，麥子香氣與奶油香交織在一起，從這幾年吃漢堡的經驗來看，只要麵包好吃，其他也不會太差。

接著入口的是份量不少的蔬菜，還有千島醬，當我還在想這醬汁為什麼不甜，清爽微酸時，我吃到了和牛做成的肉餅，突然就明白了。牛肉的香氣與甜味好濃，除了肉好之外，剛剛查了4.08分的「燒肉中原」評價，不少人都說是最濃郁的燒肉，煎得略焦的手法也讓和牛的油脂濃縮轉化成帶著甜味的香氣，整塊肉餅汁水並不太多，但仍有粗粒的咬勁，頗具份量的蔬菜平衡了和牛的濃郁，是第一口到最後一口都滋味十足的漢堡。

我會再來吃的，總有一天。

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07/11 19:28