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[食記] 南投日月潭 KEN CAN 品嚐頤宮米其林料理

看板Food標題[食記] 南投日月潭 KEN CAN 品嚐頤宮米其林料理作者
snoopy1222
(史努比)
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餐廳名稱:KEN CAN by Ken Chan
消費時間:2024/2
地址:南投縣魚池鄉中正路23號2樓 (雲品酒店)
電話:04-92212924
營業時間:周一~日 12:00-14:00,18:00-21:00

詳細圖文版:
https://ccl22.pixnet.net/blog/post/141821770

文字版:

「KEN CAN」座落於日月潭雲品酒店二樓,米其林三星主廚陳偉強 Ken Chan 將頤宮經典粵式料理與特色獨創餐點,帶到這絕美的湖光山色旁,以位上無菜單套餐的方式呈現,家中長輩多次回訪都很喜歡,連牙齒不好少食的家父都道道見底,很適合帶長輩或貴賓遊訪日月潭,想來點儀式感用餐時的好選擇。

餐廳內約40個座位,有長桌與圓桌,環境裝潢典雅,整面落地窗外茂密的樹林與遠方山景,令人放鬆的用餐氛圍,很舒服也不吵雜。

此訪仍是選擇2980的套餐,總共七道位上料理,包含前菜,湯品,主菜,主食,青菜與甜點湯品。

前菜擺盤素雅精緻,包含檸檬苦瓜搭配蜂窩,很妙的蜂蜜檸檬酸甜滋味,苦瓜爽脆而蜂窩軟軟富含嚼勁。蔘鬚鮑魚用人蔘枸杞燉煮,口感軟嫩。細緻雕花的桂花南瓜,帶著香甜桂花蜜風味。椒麻蘿蔔由花椒油醃製,有著花椒香味但不辣,小朋友也可吃喔。四款小菜前品,創意好吃!

頤宮經典菜色花膠雞粥,紅玉雞腿肉,糙米與巴西菇熬煮至軟嫩入味,而糙米燉到柔滑入口,滿滿的膠質和濃香雞湯完美融合,裡頭一大塊花膠,吃起來口感QQ的,為湯品增添了些魚鮮味,一上桌雖燙口,但整體滑順濃郁,仍一口接一口完食,不愧是米其林三星經典熱門料理。

主菜黑胡椒薯仔牛柳粒,黑胡椒醃製菲力牛肉,拌炒小薯塊與紅青椒,牛肉軟嫩多汁,非常好吃,吃完有種意猶未盡的感覺。

主食酸菜筍殼魚光麵,也是頤宮經典菜色,筍殼魚採油淋的料理手法,至外表酥脆,而魚肉細緻軟嫩,再擺放上松阪豬肉片,搭配湯頭是用龍虎斑魚骨加入酸菜熬煮至黃乳白,嚐起來很濃郁稍帶辣味。

百頁菠A菜,這道乍看菜名平凡無奇,卻是頤宮點菜率滿高的熱門菜色,主廚將菠菜與A菜去梗,採嫩葉和薄片百頁豆腐拌炒,青菜炒至油亮鮮翠綠,整體口感滑嫩且具鍋氣,很好吃。

頤宮招牌甜點銷魂炸豆腐奶終於上桌,因外表長得像油豆腐而命名,酥炸外皮酥脆不油膩,撒上甜而不膩且細緻的糖粉,內餡是採莫札瑞拉起司與切達起司混合,而濃郁起司酥炸後,一咬下可拉出絲,鹹甜滋味與外酥內滑嫩口感,每次回訪都超期待的菜餚!

最後甜湯是冰糖銀耳燉雪梨,很養生的一道料理,不甜不膩。

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※ 編輯: snoopy1222 (1.170.96.105 臺灣), 02/25/2024 19:53:18