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[食記] 全台唯一連三年獲米其林三星--台北頤宮

看板Food標題[食記] 全台唯一連三年獲米其林三星--台北頤宮作者
kenny53
(enjoy flight)
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餐廳名稱:頤宮中餐廳 Le Palais - 君品酒店
消費時間:2020年10月
地址:台北市大同區承德路一段3號17樓
電話:
營業時間:每日11:30–14:30;17:30–21:30
每人平均價位:
可否刷卡:可
有無包廂:有
推薦菜色:頤宮套餐(因為我只吃過頤宮套餐)
官網:https://www.palaisdechinehotel.com/tw/restaurant-info.php?id=6

網誌好讀版:
https://flightenjoy.blogspot.com/2020/11/LePalais.Taipei.html

純文字:

因為參加航空公司類出國一泊二食機加酒行程,所以才有機會來到頤宮用餐,原以為不起眼的餐廳,沒想到竟然是連續三年拿到台灣《米其林指南》三星餐廳,而且全台也只有頤宮拿過而已,幹!超屌。

頤宮位在君品飯店最高樓,聽說訂位alllll~~ways客滿,然後在這麼高級餐廳用餐,它有嚴格的dress code。

※男士服儀請勿穿著拖鞋、涼鞋、短褲及背心、長褲以不露腳踝為主。

※女士請勿穿著拖鞋。

頤宮跟君品飯店一樣走古堡風格,門口接待櫃台就非常暗(照片有調亮),若想要在門口拍照,工作人員還會自備光源打光XD。

全台唯一的米其林三星餐廳。

這裡有開放式餐廳,還有6間包廂,整體風格是中法美學融合。

我這個鄉巴佬入座後,看到桌上這陣仗,真的有點嚇到。

這餐具真的是美!很雍容華貴的感覺。

入座後,工作人員馬上倒水在透明杯裡,裡面的壓縮餐巾馬上膨脹。我這鄉巴佬覺得好奇,因為第一次是在電影《麻辣賤諜》看到XD。

用餐前會端茶上桌,記得沒錯的話,這次喝的是金萱。

工作人員會另外擺壺茶在旁邊,不時會幫忙添茶。

這次套餐的菜單,每客訂價3,880元加10%,最少要訂兩客,而且這還是最便宜的套餐,最貴一客要價21,880元,中間還有4,880、6,880、10,880等價位套餐。

迎賓小菜是涼拌豆皮,簡單的蔥蒜、香油調味,吃下去味蕾全開。

老酒醃雞/陳醋蘿蔔卷

切很薄的蘿蔔卷,因為用鎮江醋及辛香料醃製,所以吃起來微酸帶辣,而且還保有蘿蔔的辛味。另外,花雕酒浸泡的雞肉,吃起來酒味重,但不會搶走肉香,只是雞肉太小塊啦~

雞粥燉花膠

這碗真的是神了!集老母雞、火腿、魚膠等精華燉煮而成的糙米粥,米芯已糊化,所以喝起來非常濃郁,而那一塊深海魚鰾吃起來QQ的沒腥味。

金銀雲耳蒸龍蝦

澳洲花龍蝦,蝦肉飽滿,不用我多說,夠"青"的龍蝦,吃起來非常非常非常鮮甜及彈牙!!蝦肉上頭的黑木耳,依附著龍蝦湯汁,直接吃就非常美味。

在高級餐廳吃飯,徒手吃東西不但不宜也很不好意思,但我還是忍不住去蹭蝦頭,蝦頭裡的鮮肉滿滿,尤其是觸角裡的嫩肉,吃起來又是不同口感。

接下來是大廚live show。

現場加熱擺盤的鵝掌花菇拼吉品湯鮑六頭鮑,湯頭是使用豬後腿、火腿及老母雞熬煮,擺盤的綠色植物是夜來香花苞,搭配鮑魚的是日本花菇,主角採用日本吉品鮑,世界三大名鮑之一。

這盤菜的湯汁喝起來稍鹹並帶有火腿鮮味,厚實花菇吸飽了湯汁,吃起來非常有口感,跟鮑魚有那麼一點點像,而鵝掌燉煮入味,滿滿膠質附著湯汁下肚,香味更是濃郁,最後吉品鮑,吃起來軟嫩又帶彈性。

香煎比目魚

來自加拿大的比目魚,用熱油澆淋而成,吃起來焦香帶JUICE,而且沒腥味。

白灼時蔬

蘿蔔絲酥餅

外面皮薄且酥,裡面滿滿的新鮮蘿蔔絲,不但不膩口且很清爽。

套餐點心--頤宮杏仁茶。

由南杏、北杏及龍皇杏現磨而成,喝起來順口帶沙沙的口感,一不注意就讓我一口接一口喝光。

同場加映額外餐點:

肉鬆雲耳悶絲瓜

選用身短又胖的金剛絲瓜,瓜裡的組織纖維已經去除,厚實的瓜肉吃起來很嫩帶甜,伴隨著老母雞高湯所煮出來的湯汁,喝起來稍鹹卻是濃郁中帶一點清甜。

豆鼓尖椒炒豬松坂肉

吃慣了碳烤松坂豬,第一次嚐試吃大火快炒,調味很下飯,肉質不像傳統爽脆口感,反倒很鮮嫩,有點像在吃素肚口感,搭配尖椒(糯米椒),口感再加分。

最後,頤宮送了兩包好喝的茶包,並為這次用餐劃下美好的句點。

用餐日期:2020.10.2

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pippen200211/30 10:57感覺很生火~~