[食記] 新北三峽—山泉水手工豆花店｜佛山山泉水製成碗碗純淨豆花

餐廳名稱：山泉水手工豆花店
消費時間：2024/2
地址：新北市三峽區民生街149號
電話：02-2672-1669
營業時間：09:00-22:00
每人平均價位：35
可否刷卡：否
有無包廂：無

[*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/576262232 ]

我對三峽老街的美食印象，僅停留在金牛角麵包，這次因公來三峽一趟，竟發現美食小吃還真不少，尤其這間以三峽佛山山泉水製作的「山泉水手工豆花店」，讓我一試成主顧。

豆花，可以說是庶民甜點，對我來說，它是下午茶也是正餐，是我非常喜愛的甜湯類型，甚至到臺灣各地旅遊，我都會特意造訪在地豆花店，一圓我的甜點胃。

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「山泉水手工豆花店」位於三峽老街附近的民生路上，步行過來大約五分鐘左右。

店面主要為一台餐車加上兩三張座位，內用區並不大，即使平日也難有空位，所以大多客人都是外帶享用。

三位阿姨分工很明確，手腳也很熟練，即使排隊人潮絡繹不絕，但不用幾分鐘甜湯就會到手。

硬要雞蛋裡挑骨頭的是，店員態度都不是太友善，但並不影響我對「山泉水手工豆花店」的喜愛程度。

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▲豆花 $35

一碗豆花可選1-2種料，我選了多人推薦的珍珠與雪蓮子。

珍珠的Q度很討喜，或許是因為生意好，所以都維持新鮮現煮狀態；雪蓮子是俗稱的鷹嘴豆，富含蛋白質與膳食纖維，煮的很透致口感鬆軟，帶淡淡的甜味。

配料的比例拿捏適中，每口都能吃到適量的粉圓與雪蓮子，但不搶主角豆花風采。

豆花口感介於綿密與滑順間，吃起來很順口，但豆香部分對我來說略顯不足。

甜度部分，因為我是選擇加冰，碎冰融化後甜度對我來說恰到好處，但若是去冰或是熱豆花，可能就會偏甜些。順帶一提，除了豆花本體外，配料、糖水及碎冰同樣是使用佛山山泉水所製成。

這杯豆花有種魔力，整體平衡度極佳，口味很乾淨純粹，是外頭沒嚐過的清爽感，或許跟甘甜的山泉水有極大的關聯，吃完毫無負擔，身為豆花控的我，願意為了它特意跑到三峽一嚐。

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