[食記] 東京 今年最喜歡的燒肉店 Beef Kitchen

店名：Beef Kitchen
地址：東京都目黒区上目黒2-44-8 ロ・カーサ上目黒 B1F
電話：050-5597-2421
營業時間：12:00-23:00
個人平均消費：6000元日幣左右
適合去的時間：中午
吃完要消化多久：三個小時半左右

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今年最愛網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/365458117
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「今年最喜歡的燒肉店。」

我不算燒肉的專家，很多店都是誤打誤撞吃到的，也很少為了慶祝或聚餐特別去吃燒肉，因此吃燒肉這件事，很少特地去吃。不過雖然是這樣，這幾年也是吃了幾間。有些店家肉質好，有些店家氣氛好。但能真的一直記在心裡念念不忘的，也才寥寥幾間。

我還記得2016年那時剛搬家，有天夜裡無聊，便在足立區騎著媽媽腳踏車閒晃。看到了有人排隊的スタミナ苑，我也傻傻的去排，後面還來了一個法國人，我們用很破的英日文交談，點了從來沒看過的內臟。那時心裡只有一個想法，原來內臟類這麼好吃。而吃了幾家店之後回頭一想，光是食材的新鮮就能令人驚艷。後來吃過在市、牛五郎、鶯谷園及東京園等店。發現其關鍵核心就是肉質新鮮，其他像是七輪、服務、配菜與甜點等等，都是錦上添花。

BEEF KITCHEN，在中目黑商店街裡，位於通風良好的地下室，算是在地人喜歡的店家。白天除了單點之外，還有兩種午間套餐，跟全天候6,400円的套餐。這次品嚐的，便是6,400円的全天候套餐。

其中肉質更是不在話下，而其套餐安排的順序，就像是午後沙灘上舒服沖刷岸邊的浪花，有著剛好的節奏。先是合法生牛肉蛋黃的軟嫩鮮甜先開胃，接著是濃郁白湯燉內臟輕撫口齒，做好了大快朵頤的準備。接著一口咬下檸檬牛舌、特選橫隔膜及肋眼心等等，口感從韌到嫩，肉汁由鮮而甜。

期間穿插幾道可以續的韓式小菜，一嚐之下發現加了梅子的酸甜，也是很好地融合了日本文化。

接著稍做休息，又是一冷一熱，先來個沙拉，接著是熱湯。而作為過場的炸燉牛頰肉，先燉後炸，充滿膠質的濃郁口感，搭上牛肉醬汁，令人想把它列為主角之一。接下來充滿油花的沙朗，由服務人員炙烤，以壽喜燒的吃法為主，翻弄幾下燃起熊熊火焰，沾著蛋黃與一小球米飯搭配吃下，油脂化在口中的纖細口感，幾乎化口只需輕咬肉質，加上蛋黃的鮮甜，米飯的襯托，是燒肉中最棒的口齒享受。

尾聲還有兩道，一為主食，二為甜點。許多燒肉店常敗在主食，其實皆因前面的肉質實在太好，後面的主食便顯得稍弱。但BEEF KITCHEN的主食如冷麵或牛骨白高湯拉麵，已有接近某些釜山名店的版本。

肉質，在這家店當然不在話下。然而在這麼多燒肉店中，以這樣的搭配呈現出如此美好的套餐及划算的價格，就不太多見了。

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11/03 22:15