[食記] 桃園。大溪 灶腳古早味蒜香烏龍豆干

餐廳名稱：灶腳古早味蒜香烏龍豆干 桃園大溪店
消費時間：2023年/5月
地址：大溪福仁宮對面攤位 https://maps.app.goo.gl/db3oACJYVaYdypX1A?g_st=il 營業時間：11:00~18:00

完整圖文網誌: https://letitia11016.pixnet.net/blog/post/356159104

來到大溪老街，
不嘗試一下大溪豆干真的可惜，
在和平街上，
除了廣為人知的黃日香、廖心蘭、黃大目等豆干店，
還有這家調味鮮明的，
灶腳古早味蒜香烏龍豆干，
就開在福仁宮對面的攤位～
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有別於林口文化店的調理方式，
這邊品項主打手工豆干、手工米血、豆皮跟百頁豆腐而已，
沒有麵類、蔬菜、菇類的選擇，
我想主要也是因應大溪老街的客人，
多半選擇方便攜帶，
也方便街邊食的料理，
在求快速出餐的情況下，
只供應熱賣的品項，
而且全部都事先滷煮，
從豆皮跟百頁豆腐可以看得出滷汁已將其煮的入味～
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除此之外，
淋醬除了用獨門的蒜香醬汁外，
會添加特製辣醬、蔥跟蒜，
攪拌均勻後淋入，
這樣醬汁不僅有燉煮的蒜香，
也有新鮮加入的辛香味，
表面的顏色也較多是被蔥花綠佔據著，
添加的滷汁也偏多，
翻開到中層就可以看到食材被浸潤著！
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趁人潮較少之時，
老闆笑著跟我推薦它們有隱藏版美食，
好奇的我當然樂於購買嘗試，
是闆娘自製涼麵，
每日限量一千份而已～
芝麻醬主要是用北港特選黑芝麻醬，
添加蒜香滷汁等特殊比例調製而成，
黑芝麻醬涼麵真的少見，
再加上豆棗斯，
每個都有自己獨立包裝，
在衛生程度上算是及格～
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愛吃涼麵的我，

立馬先選擇開吃黑芝麻涼麵，
黑芝麻醬不算太稠，
也不會有芝麻香氣撲鼻，
是淺淺的芝麻香氣帶點辛香氣味，
麵體翻拌之後，
醬汁是完全巴附在麵體上，
是清爽的涼麵，
麵量對我來說也是剛好，
越吃會越涮嘴，
如果喜歡吃更濕潤的涼麵，
也可以將蒜香滷汁再倒一些翻拌，
又是不一樣的滋味～
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這次選擇四綜合 ($140)，
先嘗試米血，
外層蒸得有層糊狀，
容易將辛香料巴附著，
偏軟嫩又帶點硬度，
牙口不好的長輩，
都很適合～
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而浸泡滷汁的大溪豆干，
因為滷汁較多，
輕輕一夾，
滷汁就從豆干孔洞滲出，
但有點中藥香氣，
跟蒜香滋味搭配，
口味真的在這條街上是找不到的～
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另外是我愛的豆皮，
豆皮煮一段時間，
不僅沒有一點生硬，
也沒有泡太久的軟爛口感，
很少見到滷味豆皮煮得這麼入味的，
通常都要靠滷汁或醬料沾附，
這家的豆皮完全不需要，
好吃到我們倆都搶食著～
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最後是百頁豆腐，
米白的百頁已滷成褐色，
口感偏軟嫩，
Q彈的部分因為燉煮時間長，
所以程度較少，
一碗裏頭的滷味口感層次各有不同～
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這次吃完，
我還是真心喜歡這家蒜香豆干，
讓我期待下次又會在哪裡遇到它，
更期待嘗試創始店滋味～
值得一訪再訪的大溪美食，
順便可以駐足欣賞大溪風光！

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地址：大溪福仁宮對面攤位 https://maps.app.goo.gl/db3oACJYVaYdypX1A?g_st=il
營業時間：11:00~18:00
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