[食記][台南] 伊勢路-勝勢日式豬排｜台南三井店

※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1aPaOQ-C ]

作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][歸仁] 伊勢路-勝勢日式豬排｜台南三井店
時間: Thu May 18 23:36:55 2023

餐廳名稱：伊勢路-勝勢日式豬排｜台南三井店
詳細圖文介紹：
https://tainanlohas.cc/2023/02/katsusei.html
消費時間：2022年/11月
地址：台南市歸仁區歸仁大道101號1樓
電話：06-3032282
營業時間：11:00 - 21:30
公休：無
每人平均價位：400（須+10%服務費）
支付方式：現金、刷卡、LinePay
有無包廂：無
提供Wi-Fi：有
座標（度分秒）：22°55'30.9"N 120°17'14.6"E
停車：方便（MITSUI OUTLET PARK 台南停車場）

伊勢路-勝勢日式豬排是一家源自日本三重縣的知名餐飲品牌，於2014年/10月進駐台灣市場。該品牌主打高品質的黑豚里肌豬排，以及炸海鮮套餐等多樣化日式炸物美食。

而勝勢日式豬排於2022年隨著MITSUI OUTLET PARK 台南開幕並進駐，成為南部第一家分店。
https://i.imgur.com/qqQVNCU.jpg

站長來勝勢豬排前，已經吃過三家台南三井的餐廳了，但我只能用平淡無奇、勉強及格來形容。而這次趁著來拍聖誕活動後，又要在三井用餐時，心中不免有些擔憂。

但既來之則安之，入座後除了有服務人員詳細地介紹菜單外，桌上也整齊地擺放好餐具、紙巾、茶水和醬料，迎接著我們。

熱茶提供的是賣茶，接著是微微辣的豬排沾醬以及一般的豬排沾醬；還有紫蘇沙拉醬以及胡麻沙拉醬，可以供待會上桌的生菜來調味。

今天的菜單有提供黑豚1983，本來以為是常態菜單，後來才知道必須有進貨才會打出這個菜單，算是限量的餐點。

1983黑豚是一種在台灣培育的黑豬品種，混合了三個品種：「蓄試黑豬一號」、「高畜黑豬」和「杜洛克」，並以非基改穀物飼料添加活性啤酒酵母基、有機硒元素和益生菌餵養，全程不使用藥物，只施打疫苗。為了孕育出肉質完熟、油花豐潤、滋味醇厚的黑豚肉，這些豬需要經歷至少240天以上的全程履歷生產。

除了黑豚之外，我們點了另一個季節限定餐點「珍稀盛合」，可以一次吃到小腰肌、眼鏡肉、扇子肉以及老饕豬排。

其他菜單的部分因為有點多，我們只拍了與我們套餐有關的甜點頁，想要看個詳細的菜單，可以到「伊勢路-勝勢日式豬排」的官網一探究竟。

首先上桌的是附餐飲料以及日式豬排店常見的白芝麻研磨缽，可以磨完之後沾著豬排一起吃。

生菜沙拉，吃不夠可以一直續。不過只有第一份有萵苣葉，之後續的都只有高麗菜絲。

芝麻醬不是拿市售的醬汁直接套用，而是有調出勝勢自己的味道，吃起來微酸、微甜，還有濃厚的芝麻香；紫蘇醬頗酸，適合本來降喜歡紫蘇香氣以及愛酸味的人來沾。
https://i.imgur.com/GNfK2bO.jpg

味噌湯有豬肉及蔬菜兩種可以選擇。其中蔬菜的味噌湯雖然多了海帶，但豬肉味噌湯不管是味道、湯料以及豐富度都玩勝蔬菜味噌湯，所以建議直接點「豬肉味噌湯」就好。

這碗豬肉味噌湯有著滿滿的豬肉、紅蘿蔔、白蘿蔔，還加了蒟蒻在其中，喝起來肉味十足，光這一碗湯就可以嗑完一整碗白飯，也難怪深夜食堂中的豬肉蔬菜味噌湯可以做成定食。

珍稀盛合，只賣到2022/12/31，一份主菜中包含了小腰肌、眼鏡肉、扇子肉及老饕豬排。主食選擇了紅米飯，吃起來有一些糙米的口感。（主食飯類可以無限續碗。）

根據官方的說明：
小腰肌，每頭豬僅有4條，約20克。肉質清香甘甜，口感扎實且軟嫩。
眼鏡肉，每頭豬僅有約70克，取自豬隻髖關節內的肉。肉質粉色，嫩中帶脆，肉汁飽滿。扇子肉，每頭豬僅有約60克，取自豬隻肩胛骨與軟骨中間的肉。肉質鮮嫩，口感滑順鮮甜。
老饕豬排，每頭豬僅有2塊肋眼蓋肉。肉質厚實飽滿，富有嚼勁，回甘鮮甜，口感層次多樣。
https://i.imgur.com/PSvfIfC.jpg

而我自己吃起來，小腰肌很像是夜市賣的炸肉條，纖維有點粗，吃起來略乾；眼鏡肉比較像嫩一點的里肌與腰內肉的合體，口感適中；老饕豬排的肉味比較重，吃起來帶著咬勁；扇子肉比老饕豬排更嫩一些，肉味也頗重，口感類似腰內肉但油花更少一點，也有點像骨邊肉。

黑豚厚切里肌豬排，本來我們是想點黑豚TORO里肌豬排，但才傍晚就賣完了！只好改點黑豚里肌。不過，即使只是黑豚里肌，上桌時的香氣也是令我們口水直流！

吃了那麼多年的日式炸豬排，總覺得口味大概就這樣樣了，但這個黑豚炸豬排居然能再度讓我驚艷！
https://i.imgur.com/5SYmlKP.jpg

除了炸皮與火侯恰到好處之外，這個黑豚無論口感、肉味以及肉汁都十分優秀，將里肌豬排的脆口、Q彈完整呈現，並且更上一層樓，完全就是白飯殺手，一碗接一碗停不下手，算是站長近年最滿意的日式炸豬排之一。而且，在這個豬排之上竟然還有一個已經賣完的黑豚TORO里肌豬排，當下沒吃到真的感覺有點可惜。

過了一陣子後，因為受不了黑豚的美味記憶，我們又專程來了勝勢一次。結果... ..今天「沒有黑豬」、「沒有黑豬」、「沒有黑豬」......好吧，來都來了，就點一下黑豬以外的餐點囉。

首先是勝勢招牌套餐，裡面包含了炸腰內肉、炸蝦排、炸魚排。其中，炸腰內肉的表現中規中矩，反而是炸蝦排令我驚豔。這蝦排內餡滿滿鮮味的蝦泥，還有每一口都能吃到完整的蝦子，讓我這個蝦控徹底折服。炸魚排用的魚肉也頗為講究，並非用什麼多利魚去敷衍，而真的使用了札實的白肉魚製作，完全感受到勝勢滿滿的誠意。
https://i.imgur.com/yKvC0UU.jpg

勝勢招牌套餐比其他套餐要多了一個小小茶碗蒸。

今天另一個餐選了TORO里肌豬排套餐，點餐時覺得雖然非黑豬，但掛著TORO應該也不會太差，而等到上桌時也的確沒讓我們失望。

這個TORO里肌豬排除了瘦肉的部份，還帶了五花與脂肪的部份，吃起來不會像一般炸里肌那麼乾，每一口都有油脂的香氣。
https://i.imgur.com/8xk9fxW.jpg

不過，雖然對這個TORO里肌豬排也非常滿意，但這更讓我扼腕，上一次沒有吃到黑豚TORO里肌豬排！只好等黑豚再上市時，再一飽口福囉。

甜點第一次我們選了豆油冰淇淋和古早味布丁。布丁吃起來就是傳統綿密口感的烤布丁，豆油冰淇淋只有微微的醬油味，不是想像中那種很濃的味道。也因為醬油的鹹，讓冰淇淋的甜味更加豐富。
https://i.imgur.com/TdXz3S5.jpg

第二次的甜點我們選了手作杏仁豆腐，吃起來香滑可口，作為解膩的甜點非常合適。

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