PTT推薦

[食記] 日本 福岡 とんかつ わか葉

看板Food標題[食記] 日本 福岡 とんかつ わか葉作者
earth875
(噗啊juujon~)
時間推噓 推:0 噓:0 →:0

餐廳名稱:とんかつ わか葉
消費時間:2023/12
地址:〒810-0001福岡県福岡市中央区天神1-15-36
電話:092-406-8189
營業時間:11:00 ~ 14:30; 17:00 ~ 20:45
食べログ:3.69
每人平均價位:¥2,000 ~ 3,000 (NT $438 ~ 657)

圖文網誌:http://juujon.pixnet.net/blog/post/234161094


本來只是天神附近晃晃找找晚餐,哪知道經過這間とんかつわか葉時發現有好幾個客人進

店裡,才發現有眼不識泰山這裡剛好是Tabelog的炸豬排百名店,除了慢工出細活低溫油

炸出厚切又美味的豬排之外,最吸引人的就是能吃到日本國產特定農場,從豬隻品種、飼

養過程到飼料都經過徹底管理的品牌豬肉-銘柄豚,而且除了定番的鹿兒島夢幻豚跟沖繩

硫香豚之外,每個月還有獨特嚴選的銘柄豚,也難怪即使現點現炸要30-40分鐘的等候時

間,饕客們依然願意耐心等候佳餚上桌,幸好時間算早還有位子,趕緊加入饕客們的行列





在二樓入座時發現桌上貼了好多標語、建議吃法跟注意事項,還有日文韓文兩種版本,看

來這裡也頗受韓國朋友歡迎,也看得出店家對於細節的講究。先聊聊桌邊的醬料佐料,除

了基本的豬排醬汁外,光是搭配豬排的鹽巴就有三種:玫瑰鹽、香草鹽、芥末嚴,個人首

選還是玫瑰鹽,能夠最直球又純淨自然地襯托豬排脂肪鮮美,配飯或單吃都很美味,香草

鹽的鹹度比較淡一些,風味呈現上有點西式風格稍稍不對我胃口,反而是芥末塩卻意外地

討喜,尤其是單吃的時候不僅能帶出油脂香氣還能去膩,配飯的話還是更喜歡玫瑰鹽多一

些。桌上搭配高麗菜絲的玉米醬汁也很有趣,風味很像販賣機的日式玉米濃湯,不過味道

更爽口清甜一些,與常見的柑橘醋相比,或許那些酸味會影響銘柄豚的油脂細膩表現,玉

米醬汁的淡淡穀物香甜會更呼應肉汁呢。



210克的上ロース炸豬排上桌真的很亮眼,首先麵衣炸得金黃明亮不會過黑,麵包粉較粗

糠卻也不扎嘴,斷面看到豬肉呈現剛好熟化的淡粉色,更顯得低溫油炸的等待是值得的。

這個月的嚴選銘柄豚是福岡縣系島的伝助,有詳細的解說但對我這用餐客來說可能感受不

多,最明顯感受到不同的是肉質的甜度,上ロース有著比姆指還寬的厚度,但裡頭油花紋

理十分均勻且蘊含了很多肉汁,有著不下和牛的脂肪香甜,熟度掌握得很完美又兼具軟嫩

與柔彈的口感,當下吃到就覺得這簡直是不吃牛的朋友們的好選擇,而從里肌吃到靠近腰

內的部位時,油花分布更緻密更多汁,就更加可口美味了!



個人對於這次的銘柄豚炸豬排非常滿意,如果能夠接受現點現炸所需的等候時間,對於不

能吃牛的朋友們是很棒的選擇,而如果預算上有想拿捏一下的朋友們,應該也可以試試看

定番的鹿兒島夢幻豚跟沖繩硫香豚,感覺也是很不錯的品項,不過要注意平日限定的午餐

所用的是美國豬而不是銘柄豚,如果是目標銘柄豚的朋友們可別選錯啦。


--

http://juujon.pixnet.net/blog
只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗,就能在這裡找到些什麼。
自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得,歡迎點 LIKE 訂閱。
https://www.facebook.com/juujon

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.108.81 (臺灣)
PTT 網址