[食記] 台北中山 麵屋一燈 環境舒服口味棒拉麵店

餐廳名稱：麵屋一燈 Menya Itto
消費時間：2023年/9月
地址：台北市中山區南京東路一段29號
電話：02-2511-6161
營業時間：每日11:00～01:00
每人平均價位：238元
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：店內兩款拉麵都推薦

圖文網誌版：https://reurl.cc/2EKMbn

來自日本東京新小岩的麵屋一燈，是一家經常在日本美食網「食べログ」拉麵品項獲得冠軍的常勝軍。在2016年4月於南京東路一段開幕其在海外的第一家分店後，店外的排隊人潮一直都沒停過，這也是我個人來中山一帶，會常吃的拉麵店之一。

麵屋一燈的店內面積很大，共有兩層的用餐區域，座位數非常多也很寬敞，營業時間非常長，除了開到凌晨1點外，在下午時段也沒有休息，讓大家可以選擇離峰時間前來，甚至還開放網路預約用餐，對於不愛排隊的拉麵愛好者，可說是真的非常友善。

在二樓的空間還兩面開窗，採光非常地的好，坐在窗邊的座位，可以一覽南京東路和康樂公園的街景，感覺非常愜意，加上座位非常舒適，可以讓人舒服、緩慢地享受拉麵。

麵屋一燈的名稱是出自佛教的名句：「一燈照隅，萬燈照國」，意指每人只要做好自己的本分、照亮一小塊角落，那麼若是有萬盞燈，就能照亮整個國家。

因此店家本身也堅持這個道理，從只是專心地賣兩種口味的拉麵，分別是濃厚！魚介冠軍拉麵和淡麗！芳醇干貝雞湯拉麵兩種，以及若干配菜，以專業職人的精神，照亮各拉麵愛好者的心靈XD

喜歡濃厚口味的，可以點濃厚！魚介冠軍拉麵，這也是麵屋一燈的代表性餐點，畢竟他們就是靠這個起家的，不過為了維持餐點的品質，他們的拉麵湯頭濃度跟麵條硬度都是固定的。

拉麵的配料有兩片舒肥雞、一片豬肉叉燒以及三大片的海苔，另外，我還加價點了他們的招牌酒味溏心蛋。

這裡的麵條是採用中粗麵條，麵條的硬度是我個人喜歡偏硬的程度，經過冰鎮後，讓麵條的口感更為Q彈，咀嚼起來麵粉香非常明顯。

他們家的沾麵醬汁屬於魚介系口味，上桌的時候，醬汁的溫度非常燙，店員說吃到一半覺得不夠燙的話，他們還有提供加熱的服務，非常貼心。

醬汁感覺也加了不少的雞骨雞爪等附有膠質的東西一起熬製，質地呈現非常濃稠的狀態，而且稍微放一下，表面就結了一層薄膜，嚐起來鰹魚和醬油的香味非常明顯，而且還有濃厚的雞骨香氣，非常富有層次感。

很特別是裡面還有一顆雞肉丸子，吃起來不是走Q彈的口感，不過雞肉和紫蘇的香氣非常明顯，非常好吃。

因為醬汁富含膠質的關係，麵條放進醬汁裡隨意沾一沾，醬汁就完整地包覆在麵條上，吃起來非常開胃，讓人忍不住一口接一口不停地撐下去。

舒肥雞叉燒吃起來非常水嫩，沒有太多的調味，黑胡椒的香氣非常明顯，仍可吃出雞肉自身的肉香，放進沾麵的醬汁裡涮一涮，吃起來就更為過癮了。

舒肥豬叉燒也是呈現非常粉嫩，因為沒有經過再次加熱，吃起來冰冰涼涼的，風味有點像吃火腿的感覺，感覺鮮嫩且不油膩，不過我個人覺得味道稍嫌清淡一些，如果有經過炙燒一下，會吃起來會更好。

酒味的溏心蛋也是這裡必點的，蛋白的酒香味非常明顯，比起一般的溏心蛋更有滋味，也讓人印象深刻。

不想吃太濃厚或太鹹的拉麵，淡麗！芳醇干貝雞湯拉麵會是個好選擇

拉麵的配料同樣有舒肥雞肉和豬肉叉燒，還有大量的蔥花和筍絲，因為擔心被湯泡軟的海苔會影響口感，店家還很特別地將海苔另外放。

淡麗！芳醇干貝雞湯拉麵的湯頭是採用雞高湯加上干貝下去熬煮，湯頭非常清澈且不油膩，但喝起來依舊層次感豐富，可以嚐到雞肉的肉香和干貝帶來的海味，是個鮮味十足的湯頭，非常符合餐點名稱上所指的「淡麗、清雅」。麵條是採用細麵，搭配雞湯湯頭非常對味。

吃完後，還有送一小球的冰淇淋，讓這甜點為這一餐點下完美的句點。

麵屋一燈整體的體驗，讓人感覺非常舒適，可以讓人好好地享受一碗拉麵，不像其他拉麵店，為了讓店外排隊的人可以儘早用餐，而需要快速吃完的壓力，現場環境舒適，餐點每一道也都讓人感受深刻，是一家讓人非常有記憶點的拉麵店，幾乎挑不出任何的缺點。

--