[食記] 東京沾麵~麵屋一燈&東京車站六厘舍

eat2323 發表於 2021/5/16 上午11:12:04

看板Japan_Travel標題[食記] 東京沾麵~麵屋一燈&東京車站六厘舍作者

(阿泣)時間May 16 11:12:04 2021推噓27 推:28 噓:1 →:30

店名：麺屋一燈
地址：東京都葛飾区東新小岩1-4-17
營業時間：週一～週五 11：00～15：00 18：00～21：00　
週六日&祝日
休日：日本年假、夏季お盆休假
官方網站：http://www.menya-itto.com/
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131204/13111737/

造訪時間：2021/02

個人不負責心得:

東京評價非常好的沾麵店麵屋一燈，應該愛沾麵的人不會太陌生

而且台灣也有分店可以吃到，離一燈最近的車站是新小岩車站

吃拉麵之前先來聊一下日本拉麵的師們，很多有名的拉麵其實都是出自同一個拉麵系統

號稱日本第一沾麵的在千葉的とみ田、2020年遷到秋葉原的麺処ほん田

以及麵屋一燈的主廚全部都是出自同一個系統的麺屋こうじグループ(大勝軒)

扯遠了回到麵屋一燈的拉麵，一燈是十一點開門

十一點到抽到的號碼牌是11:20的，買完食卷以後去附近晃晃，回來以後馬上入座。

點了濃厚魚介叉燒沾麵，有特製跟叉燒兩個選項

特製是多了糖心蛋但是叉燒只有一份（三片）

點叉燒沾麵是兩份（六片）叉燒沒有糖心蛋

https://imgur.com/nMp9f2x
叉燒濃厚魚介沾麵，叉燒有六片

https://imgur.com/jZ8CQ9f
特製濃厚魚介沾麵，叉燒有三片還有一顆糖心蛋

沾麵的湯超級濃郁而且魚介的味道很重，湯裡面有叉燒肉塊還有兩顆肉丸

肉丸吃起來很多汁非常好吃，麵是粗麵非常的有嚼勁，單吃也會有一點類似水煮蛋的味道

好像好吃的沾麵的麵都會有這個味道，叉燒是低溫調理（舒肥）作的，非常的軟嫩

叉燒的調味比較淡但是沾了濃郁的沾麵湯以後味道剛剛好

吃完以後最後加高湯調整，高湯就放在前面想要加多少可以自己調整

調整過後是非常好喝的魚湯，整體來說沒有什麼好挑剔的

真要說應該是新小岩車站離市區有點遠吧

女生到這邊用餐的時候還可以拿到招待的冰淇淋，男生沒有這個服務

https://imgur.com/Y7z00Ut
菜單

https://imgur.com/Apdx6Ug
特寫舒肥叉燒&有嚼勁的麵條

在等待的時候到附近的lawson看看，發現裡面有賣一燈的魚介雞白湯泡麵

就買了一碗回家試試看，在東京的lawson應該都可以買到一燈的泡麵

後來在家附近的lawson也有看到一燈的同款泡麵

一燈的魚介雞白湯拉麵(附特製帆立貝雞油)在2020年4月21日重新改版

算是在超商的一燈兼修拉麵的二代目泡麵

打開以後裡面有兩包醬料、一包粉末以及一包乾燥的叉燒

泡開以後麵是稍微粗的麵，吃起來意外有嚼勁!

湯頭非常的香，魚介的味道大於雞的味道，叉燒雖然沒有店內那麼好吃

但是以泡麵來說已經很不錯了，價錢一碗是278日幣

這個價錢比什麼都沒有加的一嵐拉麵的490日幣還要親民不少

來日本的時候lawson賣的一燈泡麵真的很推薦買

https://imgur.com/xBqXRGE
麵屋一燈的泡麵~魚介雞白湯拉麵(附特製帆立貝雞油)

https://imgur.com/Jmaygbe
泡開前的麵

https://imgur.com/LNaBlyJ
裡面的調味料包以及乾的叉燒

https://imgur.com/HAzqfNJ
泡開以後的樣子，麵意外有嚼勁

店名：六厘舎
地址：東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 B1F 東京ラーメンストリート内營業時間：7：30~9：45 10：00~23：00
休日：年中無休
店家食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13093047/

造訪時間：2020/12

個人不負責心得:

在東京車站地下街的六厘舍沾麵應該對很多常來東京旅遊的人都不陌生吧！

很多的文章介紹也都說這家是必吃的東京沾麵，其實先前都沒吃過東京車站的六厘舍

因為每次都要排太久，有吃過大崎本店，但是似乎沒有留下太深的印象

看食べログ上分數最高的是東京車站的六厘舍，先前經過看到沒人排隊的六厘舍就來試試

點了特製沾麵，點特製會多豬肉末以及糖心蛋。

麵條是非常粗的麵條，而且硬度算是很硬，硬的粗麵條是沾麵基本款

沾麵湯有一個柴魚粉放在海苔上面，湯頭是非常濃厚的魚介湯頭

本來的湯頭再加入肉末會更加濃，濃度跟勾了濃芡的湯頭很像。

最後可以加入高湯調整沾麵的湯頭到自己喜歡的濃郁度

跟一燈比起來感覺一燈的舒肥叉燒比六厘舍的好吃，另外六厘舍的湯頭比一燈又更濃稠

兩家的麵都是粗麵也好吃，這兩家都是東京很值得試試的魚介系沾麵

https://imgur.com/Au3Xr0O
沾麵湯上有柴魚粉的六厘舍沾麵

~THE END~

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yesman121405/16 15:27我問幾個旅日20年的朋友，他們根本沒聽過

推

mithralin05/16 16:25大推一燈

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mithralin05/16 16:27還有一燈在tabelog拿過四分以上的高分，我個人疫情前去

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mithralin05/16 16:27吃的時候光新小岩就加起來四家店，愛吃拉麵的說完全沒

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mithralin05/16 16:27聽過不太能理解

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zxc632555105/16 17:32好懷念日本的拉麵qq

推

NanoDesu05/16 17:35最後一次飛日本吃的拉麵類就是六厘舍 QQ

推

kme683329105/16 22:36你不要再說了...

推

pool20605/17 00:30一燈真的好吃

推

gtbb061505/17 00:55前兩年特地跑去吃麵屋一燈，拿來號碼牌之後告知一個半小

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gtbb061505/17 00:55時再回到店家排隊！難忘的沾湯以及肉丸，還有湯割的柴

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gtbb061505/17 00:55魚高湯，到現在還是很懷念～

推

lead072205/17 08:51一燈淪落到沒聽過了嗎？唉

推

SAWDU05/17 16:05真的很喜歡沾麵

推

cytt05/17 16:10兩家都好喜歡啊啊

推

ggman205/17 17:46我也最喜歡沾麵了唉希望快點結束吧疫情

推

chiamin11605/17 21:07旅烏日？

推

ywr05/17 23:13一燈大勝

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seijirou05/17 23:56一燈我覺得很普，搞不懂為什麼這麼受歡迎…

推

hanasid05/18 00:42羽田機場吃過六厘舍，還不錯，只是第一次吃到吃不完的拉

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hanasid05/18 00:42麵

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y80012215505/18 03:05一燈的沾湯非常溫潤順口且加入舒肥叉燒引領潮流

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y80012215505/18 03:08而且除了沾麵雞白湯、豚骨魚介三項同時名列Top10店家

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y80012215505/18 03:11所以很多喜歡不同口味的人都可以認同至少一碗

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y80012215505/18 03:12因此綜合排名會這麼高是有其客觀因素存在的

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y80012215505/18 03:13六厘舍的分店不少但水準落差很大尤其舍鈴很不突出

推

HONDASHE05/18 05:35最懷念的還是上野的麵屋武藏武骨相傳了

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musie05/18 09:30我也覺得一燈值得回訪雖然要排一個多小時

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sniper071005/18 10:29覺得六厘舍最有印象的是加了柚子粉的高湯,畫龍點睛 XD

推

near423405/18 15:45懷念富田的沾麵

推

rudyvv05/18 19:35やすべえ的沾麵也很好吃，大推！

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eat232305/18 19:49這兩家不敢說是所有人都知道，但是在日本是有不小知名度

推

zzz4143205/19 02:34一燈只吃過台灣的六厘舍只吃過晴空塔的XDD

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pinewolf05/19 08:38還好富田可以線上預約了不然真的懶得一大早去排隊

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eat232305/19 11:34富田本店先前有因為確診停一段時間

推

jacky798705/20 10:26一燈本店可以六厘舍至少晴空塔那家不行XDD

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eat232305/20 11:23六厘舍不同分店有差，大崎分店我覺得還好

推

anper05/20 13:22只認麵屋一燈，實在太好吃

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y80012215505/20 13:26就算是富田分店水準也是落差很大台灣一燈也是一樣

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mithralin05/20 21:38台灣一燈就中山那家味道有到本店八成以上，已經算不錯

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mithralin05/20 21:38的了

推

csqwe05/21 10:17我吃一燈點大盛第二碗沾汁會異常的鹹而且去了三次都這樣

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csqwe05/21 10:18有人有一樣的經驗嗎? 3次大概都是在2.3年前吃的

推

Felix7611605/21 19:39上次在這家排隊排了一個多小時比無敵家久

推

knnioio05/22 00:49去年吃了上野的麵屋武藏，不知是否第一次吃沾麵不習慣，

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knnioio05/22 00:49覺得麵跟肉都是冷的有點腥味，沾汁也很鹹，嚇到都不敢再

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knnioio05/22 00:49嘗試了

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eat232305/22 08:31其實我沒吃過日本的麵屋武藏沾汁沒有高湯可以調整嗎?

推

ggman205/22 10:4420年吃武骨相傳有高湯個人最喜歡的反而是在橫濱的tetsu

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sniper071005/25 12:05台灣的一燈水準飄很大, 遇到低點的時候很慘

推

LOVEOEO4905/25 21:19懷念池袋麵屋武藏二天的沾麵麵條應該有冰鎮過?

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LOVEOEO4905/25 21:21沾到最後沾汁會冷掉好像可以加沾汁?

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LOVEOEO4905/25 21:23沒有排過六厘舍不過六厘舍的副牌舍鈴還OK

推

BIGP05/29 02:04一燈超好吃

推

scyang3101005/31 08:34一燈跟六厘舍都超推！

推

campix198306/05 22:16六厘舍超好吃（沾麵）

噓

TaiwanBanker06/12 21:24殺

推

linda7711009/06 19:39而

推

jevity0320 01/15 23:06六厘舍超普，我第一次在東京吃拉麵吃五口直接走人

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