PTT推薦

[食記][台南] 鮮利牛排館|前美軍俱樂部廚師打造

看板Food標題[食記][台南] 鮮利牛排館|前美軍俱樂部廚師打造作者
reesion
(阿湯哥)
時間推噓 推:0 噓:0 →:0

※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1a0jchof ]

作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][中西] 鮮利牛排館|前美軍俱樂部廚師打造的平價排餐
時間: Sat Mar 4 13:39:52 2023

餐廳名稱:鮮利牛排館
圖文版網誌:
https://www.tainanlohas.cc/2022/10/Sian-Li-Steak.html
消費時間:2022年/8月
地址:台南市中西區民族路三段96號
電話:06-2239981
營業時間:週二到週五17:00 - 22:00,週六到週日11:00 - 14:00、17:00 - 22:00
公休:週一
每人平均價位:120 ~ 650
支付方式:現金、台灣PAY
有無包廂:無
座標(度分秒):22°59'55.3"N 120°11'50.8"E
停車:普通(路邊停車、海安路地下停車場)
創立:1979

鮮利牛排是站長平價牛排店的口袋名單之一,第一代原本老闆在前美軍俱樂部(當時的台南空軍基地內)擔任廚師。1979年時在文賢路與西和路口開業創立了鮮利牛排,算是當時少見的西式排餐店家,也是很多人小時候的記憶。

不過,鮮利後來歇業了好一段日子後,才由目前第二代的老闆接手,並在民族路三段與海安路口重起爐灶。

鮮利內部的空間不大,與現在常見的平價牛排館差不多。比較顯眼的是店面正中央的「鮮利」兩字墨寶匾額,即使只是路過門口也清晰可見

紅茶、濃湯、醬料區,全部都是自行取用。
以美式風格設計,主要分類有牛排、豬排、雞排與海鮮類。(本菜單為2022/8月份的版本,可能與您現在看到的不同)
https://i.imgur.com/8atnMVM.jpg


濃湯、紅茶與餐包,比起一般的平價牛排來說,湯的品質相當不錯,並非是以附餐的心態,而是當成一道主要菜色來製作,每次來都要喝上好幾碗。紅茶使用了阿薩姆紅茶,甜度適中,當成隨餐飲料非常適合。

一份餐點會有一顆餐包,幾乎是平價牛排店的慣例了。撕開餐包後,濃濃的奶香味撲鼻而來。不注意而直接咬下去的話,可能會被爆漿的奶油燙到喔。

菲力牛排(黑胡椒),附餐選擇了直麵,熟度為五分熟。
https://i.imgur.com/kCmyQ9N.jpg


我的習慣是把醬料另外放,店家也貼心地準備了專屬醬料的容器。黑胡椒醬的吃起來帶些甜味而沒什麼辣味,似乎是有混了蘑菇在其中一起製作,但黑胡椒的香氣還是很夠。

菲力五分熟度拿捏得相當準確,吃起來鮮嫩度恰到好處。

由於菲力的部位沒什麼油花,在牛排的上頭還放了一片培根來增加油脂香氣,這種作法在很多牛排名店都看得到。切好的菲力牛排加上培根片,瞬間將味覺層次更上一層樓。

海鮮排,附餐選擇了蝴蝶麵(義大利捲麵) ,包含了花枝、蝦子與鮮魚在其中的綜合海鮮排,光看上去就相當豐富,是站長每次來必點的一道。已經可以說是,不吃牛排可以,不點海鮮排行的程度了!
https://i.imgur.com/hc4F0iG.jpg


整片的花枝排與旗魚排,令人看了口水直流。

蛤蜊很是大顆,吃起來也相當鮮美。

花枝排,吃起來是厚實的口感的墨魚,是站長最愛的菜色之一。

魚排的部分是劍旗魚,也是站長很愛的魚肉排,帶著獨特魚肉香氣。

蝦子使用了草蝦,剝殼後也是個大塊頭,肉質吃起來細緻有彈性,一口咬下十分過癮。

底下放了滿滿碎洋蔥,與黑胡椒醬、各式海鮮排一起吃都十分合拍!

豬舌排,很久以前吃過一次,那次的口感比較有韌性一些,讓站長本身不太喜歡。不過,這一陣子有不少朋友點來吃過後,發現改善很多,所以這次就點來吃看看。
https://i.imgur.com/jmGAa9N.jpg


這次的豬舌排有先滷過,所以口感上軟嫩許多,吃起來也比較有味道,可以想成是更有嚼勁的松阪豬,搭配白飯一起吃相當對味。

雞腿排×帶骨牛小排雙拼,所以排餐都可以自由做成雙拼,而且作成雙拼的餐點會以減收60來計價,對於食量大的人來說非常划算。

雞腿排採用了整隻完整的大雞腿煎至金黃酥脆,吃起來皮酥肉嫩很好入口。

帶骨牛小排近年來在牛排館比較少見,不過比起無骨牛小排來說,油花的比例更高,而且還有骨邊肉以及筋膜可以啃,還是有非常多人喜歡。
https://i.imgur.com/D3IcKLU.jpg


--
╔台南資訊傳送門╗
PTT鄉民限定「台南LINE社群」募集中https://bit.ly/3puC4qK
台南週末活動整理懶人包列表https://bit.ly/3K4xOrq
要吃什麼好?來看看近期食記https://bit.ly/3Aua4tG
要去哪裡玩?來看看近期遊記https://bit.ly/3wguROJ

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.105.65.46 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/Tainan/E.h0SnlYwhS9eU

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: reesion (112.105.65.46 臺灣), 03/04/2023 13:40:06