[食記] 清水 老士官擀麵店 眷村現擀寬麵超筋道

餐廳名稱：老士官擀麵店
消費時間：2022年/12月
地址：台中市清水區鎮南街81之12號
電話：04 2623 8730
營業時間：
二~六：0800-1330
日：0700-1400
每人平均價位：$100

圖文網誌：https://guanna.site/lsgnoodles/
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清水三大美食，不外乎是手工擀麵、米糕和阿婆粉圓了，這間老士官擀麵店麵條都是老闆在店門口賣力現擀，粗寬帶勁的麵條巴滿了醬汁，每一口都是嘎嘎香，中午一賣完就收攤，要吃可得趁早出發！

店家環境＆菜單價格
老士官擀麵店在清水國小舊校舍附近，距離清水美食一級戰區有點距離，不過走過來的路上可以順便買全台第一好喝的手搖飲－華得來，到現在還是會懷念那果肉滿到吸不動的葡萄柚綠茶阿！

雖說在小巷裡，不過一到店門口就會發現人客爆棚，附近不太好停車，這邊提供免費停車場的位置給大家參考。那天下午１點抵達已過了中午用餐時間，滿滿的人潮還是稍微等待了10分鐘左右，想吃的建議早一點來，以免有些想吃的品項已經賣光光。

老士官擀麵算是清水第二代的擀麵店，另有間「士官長擀麵」是上一代開的店家，現由老士官擀麵的弟弟經營，兩間麵體差不多，不過老士官擀麵會多加一味蒜泥，各有各的有擁護者。

老士官擀麵兩大招牌分別是擀麵和酸辣豆腐，散發著濃濃的眷村風味，一碗麵一份小菜點下來，一餐約百元出頭的價格，兩個人建議點一碗加大擀麵分著吃，就可以吃得相當飽。

加大擀麵，＄70元
臉盆般份量的加大擀麵看起來至少有3坨麵那樣多，我們2個女生吃到差點喊投降，根本大麵怪的最愛。擀麵淋上老闆特製的油蔥和蒜蓉麻醬，豬油香氣撲面而來

手工揉製的擀麵粗細不一卻十分帶勁，咬下去口口都會回彈，沾附著醬汁的麵體帶點奶茶色的光澤。一定一定要加上老闆自製的辣醬，不辣好香，味道層次馬上UpUp，再不動筷子就對不住啦！。

Google評論上特別推薦隱藏吃法，等麵吃完以後再把湯倒進麵碗裡，加點胡椒和醬油湯頭會變的超級美味，記得幫我嘗試看看這神仙吃法啊！

酸辣豆腐，＄35元
這算是道涼拌菜，嫩豆腐浸在花椒製成的麻油中，再添些醋增加酸味，花椒香氣香而不辣，冰冰涼涼的甚是開胃，感覺用這酸辣豆腐的醬汁弄一麵起來也是可以吃上２大碗，感覺再加一顆皮蛋下去會是我的心頭愛阿。。

正常來說這酸辣豆腐應該裝在瓷碗裡啦，當天可能老闆要收攤了才裝在紙碗，感覺好像就是有一點不對勁咧。上頭畫龍點睛的粒粒脆花生，咬下喀喀聲立刻喚醒還在打瞌睡的腦袋，如果每天早上都可以被這種美食用這種方式叫起床也太開心了吧。

綜合湯，＄55元
因為想每種湯料都來上一口，所以點了這碗綜合湯，裏頭的料豪澎湃，爆漿魚丸、半熟蛋包、豬肝、抄手、還有青菜和薑絲，湯頭清淡，就是點薑絲和鹽巴的調味，但是那個豬肝好嫩阿，跟之前台北寧夏夜市吃到的米其林豬肝榮比起來，一點都不遜色。聽說豬肝有時候會提早賣完，想吃的可得碰運氣啦。

爆漿魚丸是常見的福州丸，咬下裏頭噴出脂香十足的肉汁，驚喜十足。抄手則不是常見的福袋形狀，而是像燕餃般長條，皮肉緊實，個人是比較喜歡紡紗狀的外皮啦，不過肉餡新鮮的確吃得出來。半熟蛋包的話，有多邪惡多誘人就不多說了，大家自己看吧。

酸辣湯，＄35元
酸辣湯喝起來比較中規中矩，不似印象中眷村菜不過士官長的蛋花打得很散，很像湯裡下雪的樣子，如果點湯的話，會比較推薦綜合湯囉。

整頓下來真的體會到眷村菜豪邁的份量，雖說整碗麵就是碳水和油脂的組合，不是什麼豪華料理，但筋道爽滑又濃厚醇香的手工擀麵真的讓人停不下來啊，和平常吃到的陽春麵、油麵完全不一樣，愛吃麵食的小夥伴可一定要來試試看（酸辣豆腐記得要點阿），老士官擀麵店，7.5／10分介紹給您。

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