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[食記] 東京 如果我的牙齒不好的話 札幌牛亭

看板Food標題[食記] 東京 如果我的牙齒不好的話 札幌牛亭作者
Sherlock56
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店名:札幌牛亭 南池袋店
地址:東京都豊島区南池袋2-14-5 鈴木ビルB1F
電話:03-6280-5670
營業時間: 11:30 - 16:00 15:30 17:30 - 22:00
個人平均消費:2000元日幣左右
適合去的時間:都適合

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尋常小店網誌:https://junespring.pixnet.net/blog/post/366413731
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2024年7月,個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
食材★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
調味★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

「如果我的牙齒不好,或許我會給它更高的評價。」

七月的池袋午後有著蒸蒸熱氣,陽光下走過的人除了面無表情的疲累之外,似乎還有一點溫度炙烤出來的怒意。

我剛好要從澀谷前往王子,本來沒有要停留在池袋,但跟板友一起在澀谷街頭認識的日本朋友K問說我要不要一起吃個飯,於是我們約在札幌牛亭,托K的福,我認識了很多日本朋友,認識的方式卻不太一樣,至少標準不太一樣,之後再跟大家說明。

回到札幌牛亭,前些日子看推特的評比,竟然被網友們推到東京第二名,僅次於TsubameGrill,卻高於矢澤,我忘了第四名是什麼,然而竟高於矢澤,讓我有些好奇。

有趣的是下午快2點還在排隊,候位的客人沿著往地下室的階梯站著,彷彿東區夜店剛開門的時候一樣。

我跟K聊了一下,聊著我還住在南池袋的時光,那是大塚的造幣局大多還沒變成公園,鳴龍跟飯糰店還不需要排隊的時代。我們聊到大塚站附近咖啡店的堤拉米蘇還有爵士之夜時,服務人員帶我們入座。

札幌牛亭很簡單,就專營一味漢堡排,能問的無非大小生熟多少飯而已,頂多加瓶可樂啤酒,多點配菜。然而好的漢堡排,你加了起司又有點濛混,放了培根或蛋,又有點好像睡太晚的早餐。漢堡排我始終從最單純的開始,當然您要什麼配菜憑個人喜好,但如果您第一次來,不妨跟我也這樣點。

230g,5分熟medium(如果你敢吃的話),小飯。

點好後鐵盤上桌,建議穿上紙圍裙,因為醬汁已淋,上桌滋滋噴濺。漢堡排製成時已劃出凹槽格痕,吃的時候剛好一格一塊叉開,其實不需刀叉,一雙筷子就很俐落。為什麼點
230g這麼大,因為如果要吃生一點的,才不會因厚度的關係,沒辦法比較生熟的口感。

接下來是兩個驚訝,第一是用筷子把漢堡排分開的時候,你會發現怎麼這麼軟?!直到你放入口中,你會發現雖不到入口即化,但怎麼一咬就散,一散就化,一化肉汁就慢慢的滲上舌尖。第二是若你吃過矢澤,你會覺得還是有點差別,至少矢澤的香氣與鮮甜好像有好一點,但裡面夾生的牛絞肉又讓你分辨不出來,接著你一想到矢澤的價位與札幌牛亭的份量,你竟驚訝地不知道誰比較好了。

於是你往醬汁尋去,札幌牛亭用的是簡單的洋蔥黑胡椒醬汁,算是襯托牛絞肉原有的滋味,也能吃出幾乎沒太多過度的鹹味,多為瘦肉,清甜不膩。而矢澤的多明格拉斯醬,好像疊了兩種牛肉香氣,更有層次一些。

但札幌牛亭沒有大餐感,價位跟口味都是,整體是真的不膩,也好消化,至少醬汁不會厚重濃腥,漢堡排也不會鹹膩油腴,就是那種你中午吃過,晚上還有心情會再想吃的家常小店。矢澤則是要等你想一起吃飯的朋友有空,或另一半也想吃,才會特地前往的店家。

唯有一點,就是札幌牛亭的漢堡排著實太軟,牛肉纖維有點泥化,我看了看網站,據說是小朋友很喜愛的風格,瘦肉多也清爽不膩。現在追求口感的我可能還不習慣,或許有天我的牙口老了,我會更喜歡也說不定。

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07/08 00:45