[食記] 台北 大安 井上禾食

餐廳名稱：井上禾食
消費時間：2020/02
地址：台北市大安區嘉興街399號
電話：0922-799-649
營業時間：11:45 ~ 14:00; 17:00 ~ 20:30; 禮拜一公休
每人平均價位：230 ~ 500

圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/229086374

聽住在六張犁的朋友說過這間井上和食，也是每次中午經過附近時都會小排隊的店，主打

的就是各種海鮮丼飯，另外還有握壽司的選項，算是附近較人氣的生魚選擇。而最近幾次

經過恰好有幾個散位，就這麼直接來造訪嚐嚐了。

點用生魚丼飯或握壽司的話都會附上一碗味噌湯，裡頭主要加入鮭魚骨和天使蝦頭去滾煮

，上桌時就能聞到濃郁的蝦鮮香氣，湯面還浮著橙色的鮭魚油脂，這兩者都煨出來又熱湯

滾燙著，實在很難不好喝，一開始就被這下馬威感到驚艷，感覺不用升級蛤蜊味噌湯就很

美味了。

握壽司九貫包含了天使蝦、炙燒鮭魚肚、帆立貝、緣側和星鰻，另外還有四貫為當令的魚

料，而這天是旗魚、紅魽肚、鮭魚和鰹魚，魚料新鮮度都毫無問題，不過紅魽肚的切刀卻

破損了，以握壽司來說這樣還出餐是比較不合格。不過摒除這點來看，這天舍利的黏性與

鬆度都不錯，魚料的部位選擇也都不壞，其中最出乎意料的是鰹魚，油潤度跟香氣都不下

其他，另外帆立貝也甘甜嫩脆，鮭魚肚炙烤後也很討喜，最漂亮當屬緣側的刀工與炙燒呈

現，滴上兩滴金桔汁就著實滿意。

而炙燒無雙丼的話的料其實也蠻豐盛，有天使蝦、帆立貝、緣側、鮭魚卵、星鰻和加量的

炙燒生魚片，大致上魚料也都跟握壽司會重疊，而其中較美味的還是緣側，此外天使蝦炙

燒後也更為討喜，畢竟這種非當天活處理的，蝦肉難免脆度稍差，這樣稍微炙燒後也使黏

糊的狀況緩解不少，略顯勁彈的脆口會好吃很多，不過同樣地醋飯的量若能再多一些會更

剛好。

整體來說井上和食是這附近蠻理想的生魚選擇，魚料都蠻新鮮的且價格也頗為親民，一開

始的味噌湯很濃郁飽滿，後頭魚料炙燒的處理也恰到好處，尤其緣側握的呈現特別漂亮，

唯獨可惜是紅魽肚破損還出餐，感受多少打了點折扣，若能多注意些就更好了。

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