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[食記] 南投涵碧樓美味養生套餐

看板Food標題[食記] 南投涵碧樓美味養生套餐作者
weienyu
(雨桐)
時間推噓 2 推:2 噓:0 →:2

餐廳名稱:涵碧樓
消費時間:2020年/7月
地址:南投縣魚池鄉中興路142號
電話: 04 9285 5313
營業時間:18:00-22:00
每人平均價位:1500左右
可否刷卡:可

這篇食記有點久才生出來,現在的菜單應該更換一輪了
不過還是想分享當初吃到覺得特別跟驚豔的地方。

以往知道的養生或是蔬食料理都被我與不美味、清淡劃上等號,但這一次由於公司招待旅遊結合養生之旅(可見我們都被公司好好照顧)
才知道其實養生料理沒有很不好吃。

但由於我們這個是整個套裝行程,因此餐飲的價錢沒有拆算只有大概,再加上剛入館時已有服務人員先幫我們分析個人體質,而我是體寒體質,因此我的料理也著重這個部分設計。

*煙燻美國菲力韃靼、鵪鶉蛋
https://i.imgur.com/dffDy9q.jpg


這道牛肉切丁搭配迷你酸黃瓜,生肉的口感溫和沒有腥酸味,醬汁酸甜鹹香可用烤過脆脆的麵包沾取,整體來說很鮮。

*蕃茄奶油海鮮濃湯
https://i.imgur.com/djVfoUc.jpg


吃過多數的蕃茄濃湯,有些會過度的酸,以至於喝下去舌頭帶有刺激感,但這道因為鮮奶油的中和,反而是滑順綿密,結合鮮蝦、貝類的鮮甜,讓整個蕃茄湯更加溫和。

*山藥蔬菜捲
https://i.imgur.com/6bbihBh.jpg


這道是擺盤漂亮、醬汁特別的沙拉!
內有蘆筍、山藥、櫛瓜新鮮蔬菜,搭配酥脆的牛蒡片,吃起來喀哩喀哩,旁邊的醬汁是蜂蜜蘿蔔泥,讓整道料理不會只有吃草的感覺,香香甜甜又有蔬果的清香,很爽口!

*黑蒜鮮蔬羊排佐櫻桃醬汁

https://i.imgur.com/Yscptqk.jpg

主餐選擇烤羊排,羊肉的選用是小羔羊排,本身腥味不重,再加上中間有搭配黑蒜頭更加稀釋掉羊騷味,醬汁是黑櫻桃、紅酒、蔓越莓共同烹煮,微酸甜搭配旁邊軟嫩的蔬菜,吃起來不膩口。






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zuben66611/14 16:56養生料理的清淡,其實更能凸顯食物的鮮甜美味。

zuben66611/14 16:58在我印象中,涵碧樓的料理在清淡與美味之間能取得平衡。

是的 愈清淡 食材本身的新鮮度就出來了

wawa201711/16 15:35好奇問一下涵碧樓是怎麼分析個人體質 設計個人適合料理

wawa201711/16 15:35很有趣~

在入住前會有一系列表格填寫判斷

※ 編輯: weienyu (114.137.33.6 臺灣), 11/18/2020 14:33:14