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[食記] 桃園。珍珍招牌乾麵

看板Food標題[食記] 桃園。珍珍招牌乾麵作者
larle
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餐廳名稱:珍珍招牌乾麵
消費時間:2021年/1月
地址:桃園市桃園區大有路438號
電話:03-3580166
營業時間:11:00-14:00, 17:00-20:30, 週二公休

圖文版:https://iamlarle.blogspot.com/2021/01/blog-post_8.html

打從這家店初開張便很好奇,因為門前寫著「北台灣最美味的
羹湯、會令人上癮的招牌乾麵、媲美名店的魯肉飯、香辣夠味的辣
椒醬」,這般自豪讓人著實想嚐試。

這裡除乾麵外,也有滷肉飯、羹湯、清湯及小菜類可選。抄了
幾項推薦品,全部點上,以下皆為小份價格。

招牌乾麵 35元 魯肉飯 30元

https://i.imgur.com/A8V6Vlu.jpg


乾麵可選麵條,自己選意麵,勁道挺好。拌麵醬汁鹹中帶甘,
沒有常見的肉臊澆頭。聽說辣椒是好物,拿些嚐試,未退冰有些難
挖。辣椒重辣,香氣一般,不是特別能吃辣的請酌量使用。

https://i.imgur.com/RkDAlr1.jpg


滷肉飯賣相誘人,肉臊以肥肉為主。優點在於肥肉的膠質都有
煮出,肥肉化口之外,扒飯時也有滿滿的黏唇感。可惜滷汁醬油香
氣不足,單純只有肥肉臊出色。

沙茶魷魚 80元 綜合羹湯 70元

沙茶魷魚發得挺好,厚實彈脆,醬汁除沙茶香外也帶點類似油
膏的鹹甘。

https://i.imgur.com/vOQZWVb.jpg


綜合羹湯的湯料有魷魚、魚酥及肉羹。魷魚同前不贅述,肉羮
表現不錯,為瘦肉條外微裹魚漿,紮實有味。湯頭店家自述(網路
評論回覆)為大骨熬煮,只是自己僅喝到極重的調味,不過勾芡不
重且帶蒜香。

因店外宣言帶期待而來,可惜料理沒有想像亮眼,倘若滷汁能
再改良,應該有機會成為一碗自己喜歡的滷肉飯。


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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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※ 編輯: larle (118.167.108.195 臺灣), 01/08/2021 23:21:49