[食記]台北日式 Part2

餐廳名稱：御村日本廣島燒
地點：捷運民權西路站
消費時間：2020/12
餐點：廣島燒、炸牡蠣、雞肉串燒
感想：首先與網路上說的一致，這家的賣點就在廣島燒，故雞肉串燒就有些過熟了，炸牡蠣也很一般。接著是這家的特點廣島燒，不知道是否是個人吃得太少的關係，大概也就在日本吃過一兩次，總覺得跟印象中吃到的有一段差異，也許等在台灣多吃過幾次後才會比較了解。

餐廳名稱：梅子
地點：中山條通
消費時間：2018/3
餐點：鰻魚飯
感想：以鰻魚飯來說這家處理的相當軟爛，也有一部分是油脂較多所造成的，但同時也就讓整體出現較偏油的狀況。醬汁的部分偏甜，但整體的味道印象是偏重的，醬汁的量算是剛好，可以一試。

餐廳名稱：日本橋玉井
地點：捷運中山國中站
消費時間：2018/1
餐點：箱盒膳+鰻肝湯
感想：相較於梅子，印象中玉井的味道較為清淡，並帶有些柚子的味道；鰻魚的油脂較少，吃起來就比較是肉的軟嫩而非脂肪；鰻肝湯的味道還算濃郁。整體而言以鰻魚飯來說可以一試。

餐廳名稱：錵藏
地點：捷運民權西路站
消費時間：2018/2
餐點：1,000出頭的晚餐OMAKASE
感想：這家說實在唯一印象就是很差，但不是太貴或是食材不好或是服務，而是在握壽司的中間上了一到烤魚，還跟店家確認了多次，確實那條魚是給我的，當下真不知道該不該吃，最後也能硬著頭皮吃了。個人是覺得捏功或是魚料或是整體的步調是一回事，但在握壽司的中間出一道烤魚，那就不知道是不知道原則還是幫別人烤了就順便多烤一隻，反正光這點就實在沒有想再去的慾望(雖然是有聽說生魚片丼其實不錯)。

餐廳名稱：心鮨
地點：捷運南京復興站
消費時間：2017/8
餐點：1,500左右的晚餐OMAKASE
感想：其實這家是基於要去日本試試次郎的六本木分店先試一試握壽司才挑選的。詳細的印象蠻模糊了，但在飯的部分如同常見的會黏在木板或筷子上，炙燒的時候也有出現把米飯燒焦的狀況，但整體來說的節奏還算可以，也沒出現中間給一個烤魚的誇張行為。

餐廳名稱：初衷鮨
地點：捷運中山國小站
消費時間：2021/3
餐點：800的午餐OMAKASE
感想：這家是唯一比較近期去的，印象就深了些，不管好的還壞的。
首先在節奏部分就有些詭異，印象深刻的部分，第三貫上了鮭魚，最後一貫在軍艦後還上了一個小肌，尤其最後一貫實在意味不明。
再來功力的部分。有些的醬汁塗太多讓整個下面的飯都濕掉了，干貝的炙燒也有出現燒焦的狀況，飯也是有多次黏到木板上或手上(所以有朋友說用手直接拿是最殘酷的檢驗)，最後一貫小肌甚至還有一個小刺在上面。除了中間其中一貫比較滿意外，其餘都覺得有些問題，很有種飯和捏功跟不上魚料的感覺。不知是不是老闆最近一個人顧店比較忙造成。
整體來說，個人其實也是蠻猶豫的，迴轉壽司大概就一人500左右，次郎的六本木分店是20,000日幣，中間的800或甚至心鮨的1,500又該是介在中間的哪裡，又不說若是考慮日本台幣的物價之後，因此僅提供評論，是否值得去就看個人吧。

餐廳名稱：邁泉豬排
地點：東區SOGO
消費時間：2021/1
餐點：里肌豬排定食
感想：這家就如同所廣告的一樣，用筷子能夾斷的豬排，相當的讓人印象深刻。但剛好個人對於豬排會比較偏好有嚼勁或是硬一些，比較有在吃肉的感覺，或許正如小十的主廚所說，人的下巴就是生來咬食物的吧。

餐廳名稱：鶴田屋
地點：捷運南京復興站
消費時間：2021/3
餐點：漢堡排蛋包飯、日式西洋漢堡排
感想：這家整體來說算是蠻滿意的，漢堡排確實多汁不錯，蛋的部分也算軟嫩，薯條的方面也還OK，除了…，蛋包飯的部分可以選擇咖哩或Domi Glace，但這家的Domi Glace實在是稀到不行，導致幾乎索然無味，這實在是一個很大的扣分，也許之後試咖哩醬會好些吧。

餐廳名稱：辺HOTORI
地點：捷運台北小巨蛋站
消費時間：2021/4
餐點：日式漢堡排套餐
感想：與鶴田屋同屬強項漢堡排的和式洋食，他的醬汁就有很大差異，是以紅酒跟伍斯特醬製成；帶有酸味的醬汁很確實的有刺激食欲跟解膩的效果；隨飯附上的基本上為高麗菜絲再加上一道小菜，而小菜的部分也有特別做成微酸；漢堡排與鶴田屋不同，是肥肉比較多的，這點需要注意，也許是因為這樣才需要伍斯特醋，並且表皮其實並沒有煎的酥脆感。
整體來說算是蠻滿意的，也沒甚麼缺點，唯一就是因為店內位子少，也僅為一對小夫婦經營，故餐點的數量不多，建議要先預約餐點的部分，像7點去的時候薑汁豬肉定食已經沒了(聽說也不錯)；而店內位置是7-8點不能預約，所以做法應該只有先打去預約餐點，然後下班去現場候位了。

餐廳名稱：陸角
地點：捷運六張犁站
消費時間：2021/3
餐點：雙醬漢堡排－牛肉醬及和風蔬菜醬
感想：首先，一直在想這家要怎麼歸類，想一想既然是漢堡排還是放在日式好了。
因為這家的特色是他的雙醬，故相較於一般和式洋食，漢堡排小的多，價格也是有一段差距，若再加上外帶還可以再折價，故以性價比來說是蠻不錯的。
漢堡排的部分雖小但肉汁也蠻豐富，牛肉醬的部分帶有番茄的酸味也蠻不錯，不過和風蔬菜就就稍嫌沒特色了些；整體以他的品質跟價格個人算是推薦，只是店內位置少，開店10分後就快滿了，建議早點到或是外帶，這也是一個考慮點。

附註：厚子洋食因已停業就不列入評價

其他餐廳記錄：
https://jordychen0805.pixnet.net/blog

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