[食記] 台北市 信義區 大眾酒場TOKU
餐廳名稱:大眾酒場TOKU
消費時間:2022年3月
地址:台北市信義區基隆路一段147巷5弄11號
營業時間: 18:00 ~ 03:00 (週一公休)
電話:(02)2765-8229
每人平均價位:1000元
可否刷卡:否
圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/3389
入夜後的街道依舊熱鬧,燈紅酒綠的景色中,歡樂的笑聲與宏亮的說話聲此起彼落,這是平時台北夜晚的寫照。
夜店、酒吧、居酒屋、KTV,更盛招待所、酒店、夜總會等場所,早已是台北夜生活的一部分,也為這座城市增添了更多不同的風貌。
「大眾酒場 TOKU」位於信義區基隆路的巷道內,距離捷運市政府站1號出口僅約五分鐘路程,雖然地點較隱密,但交通相當方便。
碩大的店面十分引人注目,夜晚的招牌燈光讓此處更加顯眼。雖不清楚這裡已開業了多少年頭,但從網友的食記得知,已有很長一段時間了。
「TOKU」一詞為店主的稱呼,店家的名稱也取自於此。
店內的用餐空間分為吧檯與座敷兩區,進入用餐區前需先將鞋子脫下,與不少日本當地的餐廳習慣相同。
和附近的其它間已客滿的居酒屋相比,「大眾酒場 TOKU」的人潮明顯少了許多。入店後看著寥寥無幾的用餐者,心中不免得有些擔心,但在店主親切的問候下,也讓心裡的緊張感降低了幾分。
門口處的屏風為店主訂做,斑斕的色彩顯現著濃厚的日本居酒屋文化風格,十分具有特色。
店家養了一隻可愛的貓咪,溫和乖巧,十分親人。據店主所說,貓齡已高達21歲,相當長壽。
我們一行三人被安排在板前的位置,與店主互動相當方便,此時一旁的其它顧客正與店主聊著天,談論得十分起勁,貌似是熟客。
若是單純的多人聚餐,不想要被他人打擾,也可以選擇一旁的座敷區。
位置上擺放的小旗幟提醒著本日為エビスの日(惠比壽之日),店內的惠比壽生啤買一送一。
我們一行人先點了一杯生啤,由於我們三人之中有兩人當日僅適合小酌,因此店主主動將贈送的那一杯分成兩小杯,相當貼心。
除了啤酒之外,也有各式清酒、調酒,當日詳細供應品項可至現場再行詢問。
店主「TOKU」為台日混血兒,小時候亦曾在美國生活了一段時間,更曾經擔任過不少旅遊節目的主持人。如此的成長背景,也讓料理風格融入了多元的要素,相當有特色。
「大眾酒場 TOKU」店內並無完整的品項標價,主要以無菜單料理的形式供應(おまかせ),此日店主的報價為一人一千元,共含有十道料理品項。
由於大部分料理並無依據人數幫忙分裝,因此在下列紀錄中,會特別針對多人份的品項來標注。
一、あら汁 ★★★★☆
あら汁在中文上沒有明確的翻譯用語,是日本鄉土料理中常出現的菜色。
將剔除魚肉後的剩餘魚骨做為熬製湯頭的底料,並不斷將料理後所剩餘的零碎食材加入而成。由於每次加入的食材會隨著現有的材料而改變,因此每段時間的品嚐的滋味皆不同,甚至偶爾會出現令人驚喜的配料。
湯品香氣十足,滋味鮮美,在飲酒過後食用,具有舒緩酒醉的功效,且此道品項為無限取用,可以隨時請店主或工作人員添加。
二、夏威夷風生魚片 ★★★★★
將鮭魚與鮪魚生魚片淋上特調的醬汁,並佐以海菜、洋蔥、小黃瓜、番茄等配料,帶有醋香的微酸風味與鮮美的魚肉非常搭配,清爽的口感也相當開胃,令人意猶未盡。
三、紅酒燉牛肉 ★★★★☆
紅酒燉牛肉是在不少異國餐廳中常見的料理,但隨著廚師的手藝與用料調配的比例不同,口味也各有差異。
「大眾酒場 TOKU」的紅酒燉牛肉口味令我滿意。鮮嫩的牛肉搭配鬆軟的蘿蔔,與鹹度適中的湯汁調和的恰到好處,相當好吃。
四、馬鈴薯燉肉 ★★★★☆
馬鈴薯燉肉是日本常見的家庭料理之一,將馬鈴薯、紅蘿蔔與豬肉塊一同燉煮,鹹香中帶點鮮甜的滋味令人難忘。
料理時的火候掌握得恰到好處,豬肉的口感紮實有彈性,馬鈴薯與紅蘿蔔也熬煮的相當軟嫩,搭配湯汁與一旁的芥末醬享用,整體風味更富有層次。
五、炙燒鮭魚握壽司 ★★★★☆
「大眾酒場 TOKU」的握壽司也具有一定的水準,炙燒後的厚片鮭魚淋上特製的醬汁,再放上蔥花與紅色的調味食材,與下方的米飯搭配在一起相得益彰,油脂豐潤卻不膩口,富有層次的滋味令人相當讚賞。
六、章魚燒 ★★★★☆
大小適中的章魚燒也是我相當喜愛的好滋味,微酥的外皮與軟嫩的內餡十分搭配,與柴魚片、美乃滋等配料一同享用,口味更有層次感,非常好吃。
七、高麗菜沙拉 ★★★★☆
將生高麗菜混入類似芥末籽醬的調味料拌勻,口感清脆帶有特有的醬料香氣,十分對味。
雖然滋味不錯,但個人認為稍微膩口,若醬料的份量能再有所調整會更令人滿意。
八、炸蝦加州卷 ★★★★★
發源自美國的加州卷在近年來也廣受歡迎,不少店家都有供應這道品項。
將米飯包覆金黃的炸蝦後,並淋上以醬油、蒜泥、美乃滋所調製的醬料(店主稱為「瑪莉醬」)後,特色十足。
內層的炸蝦酥脆可口,與常見的天婦羅炸蝦相比,香氣更為濃郁,非常好吃,是份難得的好滋味。
九、炸雞排 ★★★★☆
將雞排炸好起鍋後淋上特製的高湯,散發著濃郁香氣。
雞排外皮口感硬脆,帶有甜味,內層的雞肉鮮嫩多汁,與外層的粉皮一同享用,更是絕配,相當好吃。
十、小菜 ★★★☆☆
最後一道品項為日式醃漬物,鹹香的風味與啤酒一同搭配相當適合,但我個人沒有很喜歡這類食物,因此給予的評價一般。
飽足一頓後,走進洗手間,看見了牆上張貼著一張公告,上面寫著「大眾酒場 TOKU」在每週六、日有教授日語的活動,當人數到達標準即可開班,供想要學習基礎日語的人參考。
我們一行人中的一位日本友人與店主相談甚歡,離開前,店主特別送了一幅有趣的門聯給友人,讓此段用餐時光更顯趣味。
用完餐後,約莫晚間十一點,店內的人潮已漸漸多了起來,與適才踏入店內的幽靜景象截然不同。我這時才驚覺,這裡是此店的熟客們晚間續攤的去處。
此次用餐,三人結帳的總金額為NT.4200元(2022/02/26)。需注意的是,「大眾酒場 TOKU」在一般狀況下無提供消費明細,亦無信用卡刷卡服務,查看了Google評論的網友留言,若有明細需求,需於點餐事前告知。
由於不夠透明的收費方式,也讓這裡的評價較為兩極化,雖然擁有不少熟客,卻也有部分的人不能接受。
但對我們一行人而言,卻是渡過了一個非常歡樂的晚餐時光,也認為價格屬於可接受的範圍。幽默健談的店主與美味可口的料理,是在別處不常見到的絕妙體驗。
縱使有著一些缺點為網友所詬病,但「大眾酒場 TOKU」能夠在此營業這麼多年,又吸引了一定數量的熟客,想必也是有一定的實力與原因。
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