[食記] 新北三重—許記麵線｜五十元銅板價麵線

餐廳名稱：許記麵線
消費時間：2022/6
地址：新北市三重區三和路一段45號
電話：0958-044-088
營業時間：周二至周日10:00-19:00（週一公休）
每人平均價位：80
可否刷卡：否
有無包廂：無

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在三重的巷弄間，竟然有一間麵線攤讓不愛吃麵線的我也為之傾倒。

一碗五十元銅板價的三寶麵線，裡頭藏有滿滿的東石鮮科、滷大腸頭以及自製燒肉丁，而販售鴨血豆腐也是飽滿的吸附麻辣湯汁，果然網路上的高評價絕非空穴來風，常常售完提早打烊，如果要前往嚐鮮的朋友建議趁早前往，才能嚐到這一碗集結海陸的美味麵線。

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「許記麵線」並不在三和夜市內，而是在隔條馬路的三和路一段巷弄中，從捷運台北橋走來大概五分鐘。在網路上好評不斷，就連平日生意都很好，每到用餐時間總是有著絡繹不絕的人潮，更不用說假日的排隊盛況。

「許記麵線」販售的商品以麵線以及鴨血豆腐為主，價格挺合理，調味及辣度也可以客製化調整，不難想像會如此受歡迎的原因。雖有室內座位，但目前因為疫情關係暫不開放內用。

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▲經典三寶麵線（小） $50

原本想說點個小碗三寶麵線配豆腐鴨血作為晚餐，份量上會比較剛好，但沒想到「許記麵線」小碗的用料也是非常實在，幾乎每一口都能嚐到配料，單吃小碗就有飽足感。

三寶麵線裡頭有著東石鮮蚵、滷大腸以及燒肉丁，很適合我這種容易犯選擇恐懼症的人，省去站在店前躊躇的時間。

勺起一匙，所有配料都爭相的躍上，每一口都是滿滿的用料，真的好不過癮，這樣才銅板五十塊真的超值。

以紅麵線配上鮮甜的柴魚湯頭，芡汁的厚薄度剛好，絲滑順口不會過於厚重。如果愛吃辣的人，記得把店家自製辣椒加好加滿，超級夠味。

選用當日從市場買進的東石鮮蚵，顆顆肥美無腥味，外層的裹粉厚薄度適中，將海味牢牢鎖住，卻不影響滑嫩口感，連平常很抗拒蚵仔的我都很能接受。

我最愛的大腸頭先以老滷汁滷製，單吃就很夠味，帶有咬勁不會過於軟爛，卻也不會難以咀嚼，這種恰到口處的口感真讓人難以抗拒。

而第三寶燒肉丁則是較少在麵線看見的配料，這也是店家自己醃製手做，吃起來像是切成丁狀且裹粉較薄的赤肉羹，肉感十足吃起來很過癮，還帶有中藥的香氣。

強烈建議首次嚐鮮的人點招牌三寶麵線，因為每一種材料我都無法取捨，各自都保有其特質及美味，在經由麵線的融合下美味更是加乘。

▲招牌麻辣臭豆腐鴨血 $65

吃了小碗的三寶麵線，肚子已經八分飽，看著沈甸甸的招牌鴨血臭豆腐，想著可以先淺嚐一些，隔天再加料當作一餐。

一碗裡頭有著三大塊豆腐，鴨血則也有四五塊，比我想像中還要澎湃許多，畢竟之前造訪的店家，通常是湯比料多，價格還比「許記麵線」貴上許多。

「許記麵線」選用手工豆腐，氣孔大且口感更為細緻，只是若以稱他為臭豆腐，我覺得倒不是那麼合適。

首次嘗試我選擇了小辣，辣度對我來說剛剛好，豆腐的孔洞填滿了湯汁，一口咬下軟嫩與多汁感同時迸發，不僅香辣過癮，口感也很好。

相較於豆腐，鴨血的表現我就不是那麼滿意了，入味程度欠佳。

隔天晚上，我把剩下的鴨血豆腐加上王子麵、肉片以及火鍋料，又是豐盛的一餐。王子麵吸滿湯汁的樣子，讓我快速放下相機後，便不顧形象的大口吸麵起來，真的好滿足。

老實說，我很少會喝麻辣臭豆腐的湯汁，因為通常都會死鹹又油膩，喝完會無止盡的口乾舌燥，但「許記麵線」的湯頭夠味甘醇，不知不覺就吃到見底，連湯頭也一飲而盡了。

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07/15 01:51