[食記] 新北 小島食堂：我的私藏愛店

完整圖文：(2022年九月)
https://bit.ly/3sGo131

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小島食堂
地址：新北市永和區豫溪街54號
電話：0958-524-819
時間：17:00~21:00 Mon~Fri
11:30~14:00 17:00~21:00 Sun
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是一間其實本來想私藏更久的私房愛店。

隱身永和中正路一處小巷，毫不起眼，門口陰暗。

曾路經過幾次，也見過招牌，

知道是"平價日式料亭"，但就是從沒信心真正走進去消費。

感謝某日某貪吃的學生家長推薦，不然真會成為遺珠之憾。

這一吃不得了，一吃成主顧，

菜鳥客人一禮拜內升等高階老鳥。

發文前算了算，兩個月內起碼去了七八次。

依照個人喜好，小島目前點餐最推薦依序是：

1.日式麻婆豆腐蛋包飯(NT.90)

2.生魚片(NT.200~300)

2.生魚片蓋飯(NT.250)

4.散壽司(NT.220)

5.半炸鰹魚(NT.180)

6.咖哩炒飯(NT.110)

7.炸什錦蔬菜(NT.100)

這七樣先從炸蔬菜天婦羅開始說起。

種類豐富，一次給六樣，每樣各兩片。

有杏鮑菇，秋葵，日本圓茄，絲瓜，四季豆，地瓜等。

炸衣薄而討喜，炸物熟度與熱度都是極佳。

一盤才100台票，沒什麼可挑了。

有什麼不吃可事先跟老闆娘說，像我不吃杏鮑菇就換成山藥。

咖哩炒飯不在常態菜單上，想吃得碰運氣。

採日式調味，一盤110。

老闆的火候掌控非常合我胃口，

熱燙，不過濕，帶點蓬鬆，些微咖哩香配上美乃滋，讚。

半炸鰹魚偶爾才會出現，端看老闆心情，呃，魚量多寡啦。

經油鍋洗禮後的魚肉呈半生狀，

炸衣酥，魚身柔軟，咀嚼時透出美味的酸度。

接下來連三名都跟生魚片有關，也是小島的最大賣點。

這裡非使用料亭常見的魚三寶："鮭，鮪，旗"

而是野生海釣魚，每次魚種都不一定。

在這裡吃過油梭，角魚，剝皮，煙仔虎，鬼頭刀以及粗皮鯛。

另外竹莢，青甘或鰹魚也是常客。

真正最加分則非魚種，而是魚生的處理及刀工。

基於經驗與深知魚身構造，

師傅將魚片得如此厚實卻一點兒也不韌，

入口軟綿，同時帶出不同魚種鮮美的風味，這價位太美妙了。

排心中第一是麻婆豆腐飯。

非中式或台式口味，而是日式，溫和與平衡的辣度帶甜。

蛋包熟度還okay，裡頭藏有起司。

這道每星期輪替一次，一個禮拜麻婆豆腐，一禮拜換紅酒茄汁。

只要麻婆剛好給我遇到絕對必點，

蛋包起司與醬跟飯融合在一起的感覺太美好了。

後記：

別看這親民的價位，其實師傅功力不淺，

曾待過知名的海樂與高玉，

其中高玉還培育出如今聲名大噪的米其林二星天本昇吾。

不禁好奇起來：

"挖，師傅曾跟天本同事過阿？"

"才沒勒，我離開後他才來的好嗎。"(笑)

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