[食記] 台南 舊來發餅舖．一年只賣三天的冬至包

餐廳名稱：舊來發餅舖
消費時間：2022年12月
地址:台南市北區自強街15號(開基天后祖廟正對面)
電話:06-2258663
營業時間:9:30~20:30

圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/221213

大家都知道冬至要吃湯圓，但台南則是用湯圓、冬至菜包來拜神祭祖之後，
全家就會聚在一起吃甜甜的湯圓配鹹鹹的冬至菜包，
也就是「吃甜配鹹」的傳統!

創立於1875年的「舊來發餅舖」就在同樣熱門的葡吉麵包店附近，
至今已有將近150年歷史，現在傳承至第四代，
還是堅持手工製作、依循古法製作冬至菜包，一年只賣三天，每次限量3500個，
有分為素食菜包跟葷食菜包，半月形的外貌就像金元寶一樣討喜，內餡更是不馬虎，
吃起來鹹甜交錯好美味，讓人一吃上癮，只能說還好我們有提早預訂啊!

「舊來發餅舖」位於台南北區自強街上、赤崁樓附近，外觀看起來就很有歷史感，
裡頭是台南少數純手工、依循古法製作的傳統糕餅老店，
不管是廟會、祭神用的糕餅、壽桃、壽麵或是婚嫁喜慶必備的糕、粿、禮餅等通通有，
還有部份傳統手工點心也會在店內零售，像是黑糖香餅(椪餅)也是他們家的招牌之一，
不過也不好買，最好提前預訂，像我們就撲空好幾次(笑)!

買不到黑糖香餅沒關係，一年只賣三天的冬至菜包總算讓我們買到啦(灑花)~~
這次我們提早電話預訂，在冬至前一天就收到台南獨有的冬至菜包，
每一顆都是獨立包裝，冬至菜包有分為素食菜包跟葷食菜包，素食是底紙黃色

用專屬袋裝看起來格外有古早味，舊來發現在已經傳承至第四代，
冬至菜包一年只賣三天，全家總動員也只能做出3500顆，想吃的朋友真的手腳要快；
因為冬至是夜晚最長的日子，所以冬至菜包會做成半月形，類似元寶的形狀很討喜，
也是慶祝豐收、招財、保平安的象徵，很多在地朋友都會跟湯圓一起用來祭祖，
更是象徵團圓和添歲!

素食菜包，上頭以三顆紅點點為記號，個頭還不小，看起來比手掌還大一些；
以前冬至包是以糯米製「粿粹」包進多種蔬菜素料，但因不易保存，
後來才改成以麵粉皮取代做成包子口感，再延伸出葷、素兩種口味，
每家所包裹的餡料不一，如果是要祭祖的話，建議以12個為主，象徵12個月，
如果該年遇到閏月則是13個~

葷食菜包，看起來有點像雲朵，也有點像放大版的水餃，上頭以兩顆紅點點為記號!

素食菜包裡頭加了豆薯、香菇、素料等配料，一打開就能看到滿滿好料~香氣也撲鼻而來!

手工麵皮包裹炒至軟爛的素食餡料，吃起來香氣頗足，帶點菜料的清甜與麵皮的香甜，
有種在吃素食叉燒包的錯覺~意外的順口好吃!

葷食菜包則是有豬肉、香菇、蝦米、鹹蛋黃等內餡，裡頭的肉餡很紮實，
將所有的配料緊緊包裹在一起~

用力掰開肉餡，就能看到鹹蛋黃、香菇、蝦米等配料，吃起來鹹甜交錯，
帶有討喜的肉汁香甜，搭配鹹蛋黃更是畫龍點睛!

裡頭的配料絲毫不馬虎，外皮鬆軟、內餡緊實Q彈，
剛剛好的鹹度加上尾韻的甜香更是開胃又順口，讓人忍不住一口接一口!

冬至菜包不管是葷食或是素食都頗為滿意，讓人一吃就上癮，
看來明年也要來搶購一下了(笑)!

「舊來發餅舖」冬至限定的冬至菜包每年都很搶手，大家可以像我們一樣提早預約，
就算是外縣市的朋友也能享受到台南獨有的傳統美味，一吃下去就很有冬至的感覺，
有興趣的朋友不妨也可以試試~

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