[問卦] 玉子燒到底怎麼搞
https://i.imgur.com/Ic91xFj.jpg
對丫
肥肥我
做了好幾次
每次都是失敗收場
一點都不漂亮
==
是鑄鐵鍋的問題嗎
還是我的問題
有夠難誒
這樣怎麼去夜市買玉子燒
嗚嗚嗚嗚嗚
卦？
--
你知道照片中的阿ㄆㄧㄚˇ在幹嘛嗎？
https://m.imgur.com/eRnW9cD.jpg
--
好可愛
好色 五樓想插
要用平底鍋是基本你知道吧？
我用專門做玉子燒的鍋子誒
玉子燒很難做
超難== 奇怪 外面師傅做的都不會焦 然後卷的又漂亮 我已經很用心在煎了 還是這副鳥樣
玉子燒要用不沾鍋
很像
這個才叫做玉子燒
樂芙阿嬤會
樓上那個是江戶前玉子燒
你的問題
溫度沒控制好 烤太久
回到本文 這個問題是你的問題 你下蛋時
好好笑 這有放醬油嗎
鍋子的溫度太高了
所以不可避免的變黑
半熟的時候就要翻了
你可以下蛋時 鍋子騰空遠離熱源一下子
這樣就不會快速焦黑
你這是蛋捲
火調最小 捲的時候甚至先離火慢慢卷
火太大吧？你開只比母火大一點的火去慢
慢用慢慢捲
有專門的鍋具
溫度太高 油太少 蛋液裡面要加牛奶跟高湯
你這一副就是蛋液太早凝固才長得這麼醜
對 就跟你的人生一樣
半夜釣出一堆廚神
火太大 油太少 結案
不要用純蛋液
你有加美乃滋跟雞蛋拌勻嗎？
簡單講就是你太粗暴了XD
黑暗料理界歡迎你
用那種方型的小鍋子？
你這是韓國蛋捲…
這蛋餅吧....
折棉被你會吧 每捲一次都要押實押四方
角一定要押出來 才能下 下一層蛋液
烤焦沒關係 這樣比較香 你這太醜就是沒
把角押出的關係
要買鍋子
推文圖的也太美，根本蜂蜜蛋糕
先煎好再切就會有角，油夠多就不會
焦，慢慢加熱才能融合成一層
明太子好好ㄘ
虎皮玉子燒
看影片做? 我有試過，不難啊
每捲一次就要塗一次油，火不要太大
這明顯就沒耐心用大火 凝固太快來不及翻
就從玉子燒變成捲蛋皮了
7樓的照片是青空的。
你這一看就火太大，嫩
年輕人就是年輕人
耐心跟油
火太大了
你的火太大了吧？
油不夠多，蛋液要先加高湯不能用純蛋液
捲蟹肉跟蛋
不要浪費雞蛋好ㄇ
鍋子的問題有種玉子燒專用鍋很好作
這坨跟大便一樣==
有種日式玉子燒鍋不貴使用也很簡單
按照教學作作出來很漂亮還能變化內
餡換口味
如果你真的用鑄鐵鍋的話有可能是因為1
鑄鐵鍋蓄熱能力太好讓你的蛋過熟2 鍋太
重讓你動作變慢
玉子燒用夾鋁的便宜不沾鍋就好了
這是我做的起司玉子燒 你的太焦了啦
應該是高湯少了,蛋熟的太快.
再多些湯 或火控小點
虎皮蛋糕 我知道
油不夠多
你這個好厲害～千層虎皮捲
我猜你的蛋是剛從冰箱拿出來的
玉子燒要加柴魚高湯......不是煎蛋
半夜丟這個 你狠心
你是不是沒兑高湯？氣泡太多，蛋液
有筋都會影響成型，兌高湯之後打散
還要再過篩把多餘雜質濾掉
玉子燒跟煎蛋皮是不同料理
火太大吧
火太大了 就變煎蛋
火太大
現在全台灣是只有我不會做玉子燒嗎
這是需要練習的
小火，每卷一層都得塗上薄油再煎下一
層，高湯跟蛋液比例要對。蛋太多煎不
出水嫩濕潤的，太少形狀會塌垮，不好
定型。
你有去買那種長方形的鍋子嗎，然後要加點
水讓蛋熟比較慢
司馬衷和賈南風是那三個誰的
孩子？誰最擅長用毒？
去宜得利買專用的方型煎蛋鍋，不沾才好
翻動你會焦就火開太大不然就是糖加太多
了
火開太大了
卷的時候要離火
看起來是你蛋液調配有問題，高湯要多一點
，變成煎蛋皮了
好多高手
火太大了 要小火慢慢凝固 慢慢滾
是不是沒加高湯啊？
偷偷跟你說 要加一點點氣泡水
正統是白高湯與味醂，前面讓蛋凝固變慢，
後面會有甜甜香香的味道
也時候要離火 很難
火開太強
虎皮蛋糕？
你火太大
鍋子熱度到一定要拿起來捲
油放多一點，溫度低一點
因為漂亮的是你
對不起我笑了
先學關西玉子燒，用高湯味醂比較不會焦
鍋子太熱
火太大而已，自己做沒加過高湯也不會
這樣。
XDD 蛋捲?至少還是個煎蛋 吃掉也不浪費
捲完要壓吧
少量油燒熱>倒掉>適量油倒入降溫>放蛋 這樣試
試看
ikea 89元不沾鍋做的
虎皮蛋糕ㄥ
你火太大，玉子燒要小火慢慢
自己做這樣很厲害了，火候再調整一下吧
，有點焦了
你火太大 翻的時候要離火 蛋液下去看到有在
冒泡泡的樣子就可以離火捲了
我也都做不出來 哈哈
要不要加高湯因人而異 我自己習慣加一點鮮
奶油
原來八卦會做菜的人這麼多@@
打蛋加一點水 還沒熟就要翻面再倒蛋液
就溫度太高而已啊
你的火開到最小 重點是火侯，建議買煎
蛋鏟會比較容易成功
我高中第一次做就成功耶 火控一下
玉子燒要用的油比你想像的多超級多
，以傳統銅製大玉子燒鍋，煎一條要
兩個養樂多瓶的油！
火太大
然後買專用的不沾鍋小玉子燒鍋才是
新手友善，全程小火即可，主要是要
有耐心
你這個就是蛋捲而已
看人家做玉子燒用超多油我也是嚇到
可以了啦，你是要多完美
氣泡水真的有用
這是 ...蛋餅？
底定型就要折了，不是熟了才折，上面要生
的才會黏在一起，翻之後要往鍋邊推一下緊
實
做得挺不錯的啦
火太大
我用大炒鍋都能煎得出
小火就可以
蛋液稍微加一點水去打 比較不會焦
你這是純蛋液吧..
火太大
代表你沒有皇民血統
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