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[問卦] 玉子燒到底怎麼搞

看板Gossiping標題[問卦] 玉子燒到底怎麼搞作者
takashi01
(中和孔劉)
時間推噓73 推:77 噓:4 →:89

https://i.imgur.com/Ic91xFj.jpg


對丫

肥肥我

做了好幾次

每次都是失敗收場

一點都不漂亮

==

是鑄鐵鍋的問題嗎

還是我的問題

有夠難誒

這樣怎麼去夜市買玉子燒

嗚嗚嗚嗚嗚

卦?

--
你知道照片中的阿ㄆㄧㄚˇ在幹嘛嗎?

https://m.imgur.com/eRnW9cD.jpg

https://imgur.com/7nwlkJA.jpg

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.21.36 (臺灣)

※ 文章網址:
https://www.ptt.cc/Gossiping/E.C-NhyU09WHNk

ilovemiao 12/07 01:28好可愛

orz007 12/07 01:28好色 五樓想插

RisingTackle 12/07 01:29要用平底鍋是基本你知道吧?

我用專門做玉子燒的鍋子誒

derrick1220 12/07 01:29玉子燒很難做

超難== 奇怪 外面師傅做的都不會焦 然後卷的又漂亮 我已經很用心在煎了 還是這副鳥樣

history736 12/07 01:30玉子燒要用不沾鍋

※ 編輯: takashi01 (1.200.21.36 臺灣), 12/07/2023 01:31:25

asd00726 12/07 01:31很像

jinx5566 12/07 01:31這個才叫做玉子燒

jinx5566 12/07 01:31https://i.imgur.com/BVtq6ip.jpg

love0504 12/07 01:32樂芙阿嬤會

owlonoak 12/07 01:32樓上那個是江戶前玉子燒

yulis 12/07 01:32你的問題

victorPing 12/07 01:33溫度沒控制好 烤太久

owlonoak 12/07 01:33回到本文 這個問題是你的問題 你下蛋時

Iakane 12/07 01:33好好笑 這有放醬油嗎

owlonoak 12/07 01:33鍋子的溫度太高了

owlonoak 12/07 01:33所以不可避免的變黑

victorPing 12/07 01:34半熟的時候就要翻了

owlonoak 12/07 01:34你可以下蛋時 鍋子騰空遠離熱源一下子

owlonoak 12/07 01:34這樣就不會快速焦黑

wuming2 12/07 01:35你這是蛋捲

lovesomeone 12/07 01:35火調最小 捲的時候甚至先離火慢慢卷

tatty5566 12/07 01:36火太大吧?你開只比母火大一點的火去慢

tatty5566 12/07 01:36慢用慢慢捲

jipq6175 12/07 01:36有專門的鍋具

dos01 12/07 01:38溫度太高 油太少 蛋液裡面要加牛奶跟高湯

dos01 12/07 01:38你這一副就是蛋液太早凝固才長得這麼醜

dos01 12/07 01:39對 就跟你的人生一樣

RisingTackle 12/07 01:39半夜釣出一堆廚神

robrob99 12/07 01:40火太大 油太少 結案

MysterySW 12/07 01:44不要用純蛋液

Kamelie 12/07 01:44你有加美乃滋跟雞蛋拌勻嗎?

Refauth 12/07 01:45簡單講就是你太粗暴了XD

issuemylove 12/07 01:48黑暗料理界歡迎你

Takhisis 12/07 01:50用那種方型的小鍋子?

ga3322165 12/07 01:51你這是韓國蛋捲…

nikewang 12/07 01:52這蛋餅吧....

luciffar 12/07 01:56折棉被你會吧 每捲一次都要押實押四方

luciffar 12/07 01:57角一定要押出來 才能下 下一層蛋液

luciffar 12/07 01:58烤焦沒關係 這樣比較香 你這太醜就是沒

luciffar 12/07 01:58把角押出的關係

eric61446 12/07 02:02要買鍋子

firetim 12/07 02:06推文圖的也太美,根本蜂蜜蛋糕

deolinwind 12/07 02:07先煎好再切就會有角,油夠多就不會

deolinwind 12/07 02:07焦,慢慢加熱才能融合成一層

UrFather 12/07 02:13明太子好好ㄘ

colorclover 12/07 02:16虎皮玉子燒

macheal 12/07 02:26看影片做? 我有試過,不難啊

macheal 12/07 02:27每捲一次就要塗一次油,火不要太大

robrob99 12/07 02:29這明顯就沒耐心用大火 凝固太快來不及翻

robrob99 12/07 02:29就從玉子燒變成捲蛋皮了

iAsshole 12/07 02:347樓的照片是青空的。

qa1122z 12/07 02:36你這一看就火太大,嫩

qa1122z 12/07 02:37年輕人就是年輕人

RanceTsai 12/07 02:44耐心跟油

xylinum 12/07 02:53火太大了

fujimoto 12/07 02:55你的火太大了吧?

LIONDOGs 12/07 03:00油不夠多,蛋液要先加高湯不能用純蛋液

a89108 12/07 03:12https://i.imgur.com/f0Ux2nk.jpg我裡面

a89108 12/07 03:12捲蟹肉跟蛋

a89108 12/07 03:12https://i.imgur.com/BXZwAaq.jpg

hlb5828 12/07 03:30不要浪費雞蛋好ㄇ

NowQmmmmmmmm 12/07 03:32鍋子的問題有種玉子燒專用鍋很好作

Dinenger 12/07 03:33這坨跟大便一樣==

NowQmmmmmmmm 12/07 03:35有種日式玉子燒鍋不貴使用也很簡單

NowQmmmmmmmm 12/07 03:36按照教學作作出來很漂亮還能變化內

NowQmmmmmmmm 12/07 03:36餡換口味

SamuelKL 12/07 03:36如果你真的用鑄鐵鍋的話有可能是因為1

SamuelKL 12/07 03:36鑄鐵鍋蓄熱能力太好讓你的蛋過熟2 鍋太

SamuelKL 12/07 03:36重讓你動作變慢

SamuelKL 12/07 03:38玉子燒用夾鋁的便宜不沾鍋就好了

embrace0902 12/07 03:39https://i.imgur.com/FFbYXoA.jpg

embrace0902 12/07 03:40這是我做的起司玉子燒 你的太焦了啦

arlfasamue 12/07 04:01應該是高湯少了,蛋熟的太快.

arlfasamue 12/07 04:02再多些湯 或火控小點

charro 12/07 04:16虎皮蛋糕 我知道

tribeswf 12/07 04:24油不夠多

riosyang 12/07 04:38你這個好厲害~千層虎皮捲

linkunhui 12/07 04:48我猜你的蛋是剛從冰箱拿出來的

we779982002 12/07 04:50玉子燒要加柴魚高湯......不是煎蛋

jccat 12/07 04:57半夜丟這個 你狠心

otonashi1003 12/07 04:59你是不是沒兑高湯?氣泡太多,蛋液

otonashi1003 12/07 04:59有筋都會影響成型,兌高湯之後打散

otonashi1003 12/07 04:59還要再過篩把多餘雜質濾掉

otonashi1003 12/07 05:00玉子燒跟煎蛋皮是不同料理

alex00089 12/07 05:09火太大吧

MasCat 12/07 05:17火太大了 就變煎蛋

ringohejia 12/07 05:35火太大

NVCat 12/07 05:48現在全台灣是只有我不會做玉子燒嗎

lilith1234 12/07 06:30https://i.imgur.com/xrlJfsH.jpg

lilith1234 12/07 06:30這是需要練習的

lilith1234 12/07 06:35小火,每卷一層都得塗上薄油再煎下一

lilith1234 12/07 06:35層,高湯跟蛋液比例要對。蛋太多煎不

lilith1234 12/07 06:35出水嫩濕潤的,太少形狀會塌垮,不好

lilith1234 12/07 06:35定型。

ph777 12/07 06:36你有去買那種長方形的鍋子嗎,然後要加點

ph777 12/07 06:36水讓蛋熟比較慢

Misscat16868 12/07 06:39司馬衷和賈南風是那三個誰的

Misscat16868 12/07 06:39孩子?誰最擅長用毒?

sealezra 12/07 06:43去宜得利買專用的方型煎蛋鍋,不沾才好

sealezra 12/07 06:43翻動你會焦就火開太大不然就是糖加太多

sealezra 12/07 06:43

EarlyInMay 12/07 06:54火開太大了

sprina5 12/07 06:57卷的時候要離火

winiS 12/07 06:57看起來是你蛋液調配有問題,高湯要多一點

winiS 12/07 06:57,變成煎蛋皮了

Qailsa 12/07 06:59好多高手

maiii 12/07 06:59火太大了 要小火慢慢凝固 慢慢滾

alex90236 12/07 07:04是不是沒加高湯啊?

lumi0811 12/07 07:07偷偷跟你說 要加一點點氣泡水

winiS 12/07 07:07正統是白高湯與味醂,前面讓蛋凝固變慢,

winiS 12/07 07:07後面會有甜甜香香的味道

ru04hj4 12/07 07:07也時候要離火 很難

ysc1213 12/07 07:13火開太強

chemist1990 12/07 07:19虎皮蛋糕?

possible322 12/07 07:24你火太大

possible322 12/07 07:24鍋子熱度到一定要拿起來捲

gameboy666 12/07 07:28油放多一點,溫度低一點

a55665203031 12/07 07:47因為漂亮的是你

lena411100 12/07 07:47對不起我笑了

fzrpower 12/07 07:48先學關西玉子燒,用高湯味醂比較不會焦

qnonp2012 12/07 07:52鍋子太熱

hsushaochi 12/07 07:53火太大而已,自己做沒加過高湯也不會

hsushaochi 12/07 07:53這樣。

SUZUKI5566 12/07 07:53https://i.imgur.com/F8XycuZ.jpg

windblood 12/07 07:54XDD 蛋捲?至少還是個煎蛋 吃掉也不浪費

somefatguy 12/07 07:59捲完要壓吧

USS 12/07 08:01少量油燒熱>倒掉>適量油倒入降溫>放蛋 這樣試

USS 12/07 08:01試看

kevin95257 12/07 08:13https://i.imgur.com/TP8C4OS.jpg

kevin95257 12/07 08:13https://i.imgur.com/UbUZe9l.jpg

kevin95257 12/07 08:13ikea 89元不沾鍋做的

mdkn35 12/07 08:28虎皮蛋糕ㄥ

madoka0201 12/07 08:35你火太大,玉子燒要小火慢慢

z800218 12/07 08:42自己做這樣很厲害了,火候再調整一下吧

z800218 12/07 08:42,有點焦了

q22w 12/07 08:42 https://i.imgur.com/itUihDY.jpg

q22w 12/07 08:45你火太大 翻的時候要離火 蛋液下去看到有在

q22w 12/07 08:45冒泡泡的樣子就可以離火捲了

ryo1008 12/07 08:46我也都做不出來 哈哈

q22w 12/07 08:47要不要加高湯因人而異 我自己習慣加一點鮮

q22w 12/07 08:47奶油

covenant 12/07 08:53原來八卦會做菜的人這麼多@@

playla 12/07 08:55打蛋加一點水 還沒熟就要翻面再倒蛋液

j198811 12/07 09:00就溫度太高而已啊

ayu61718 12/07 09:09你的火開到最小 重點是火侯,建議買煎

ayu61718 12/07 09:09蛋鏟會比較容易成功

chenchunjui 12/07 09:19我高中第一次做就成功耶 火控一下

carlos159357 12/07 09:19玉子燒要用的油比你想像的多超級多

carlos159357 12/07 09:19,以傳統銅製大玉子燒鍋,煎一條要

carlos159357 12/07 09:19兩個養樂多瓶的油!

JASONGOAHEAD 12/07 09:20火太大

carlos159357 12/07 09:21然後買專用的不沾鍋小玉子燒鍋才是

carlos159357 12/07 09:21新手友善,全程小火即可,主要是要

carlos159357 12/07 09:21有耐心

your0207 12/07 09:23你這個就是蛋捲而已

SapphireNoah 12/07 09:36看人家做玉子燒用超多油我也是嚇到

a75088285 12/07 09:43可以了啦,你是要多完美

Hooz 12/07 09:44氣泡水真的有用

GameTheory9 12/07 09:55這是 ...蛋餅?

qss05 12/07 10:09底定型就要折了,不是熟了才折,上面要生

qss05 12/07 10:09的才會黏在一起,翻之後要往鍋邊推一下緊

qss05 12/07 10:09

cklouis 12/07 11:20做得挺不錯的啦

stu25936 12/07 11:21火太大

shooter555 12/07 11:49我用大炒鍋都能煎得出

shooter555 12/07 11:49小火就可以

shooter555 12/07 11:50蛋液稍微加一點水去打 比較不會焦

xcatcat 12/07 12:09你這是純蛋液吧..

micoun828 12/07 13:01火太大

pr9558 12/07 17:45代表你沒有皇民血統