[問卦] 摩卡壺神奇的腳香味？

我原本以為摩卡壺就是會過萃，以為他就是不如義式機的9bar

後來發現是我的問題，火候掌握問題，

摩卡壺他有一個神奇的焦香味，非常讚，這個香味非常厲害

是摩卡壺獨有的，難怪現在摩卡壺還這麼盛行

有沒有這個神奇焦香味的八卦？

就是這個焦香味，他就像牛排的梅納反應一樣厲害，當然也像梅納反應，火候要掌握

要在燒焦跟梅納反應取得平衡，就會出現一個黃金比例。

絕了，有沒有八卦？

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這真的要試很多次才知道。 兩種極端，一個是全程大火，一個是過度小火 兩個的味道都不行。 就是要滾了後中小火，就是也不能太小。 只不過我也不知道這個焦香味是那個階段出來的， 我猜是一開始的大火在滾的瞬間衝上來的，然後你馬上轉中小火，就會像 牛排的梅納反應一樣，重點就是不要太過和太低，要掌握火候問題。