[問卦] 熟食狀態怎麼檢驗營養素含量
http://i.imgur.com/XgHkMZB.jpg
九面說因為特小蛋+蛋白質流失，
在熟食狀態檢驗含量
所以才有蛋白質誤差。
想問專業八卦食品科學前輩，我一直以為食品都是以原物料比例，換算營養素含量，
熟食狀態怎麼檢驗各種營養素含量呢？是不是將蛋包飯放進一個像微波爐的高科技儀器，旁邊就會顯示各種營養含量？
有沒有掛？
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推
把食物打一打 取一部分拿出來量
→
換算出整體的營養素
推
蛋白質在高溫下流失，那個溫度要很他媽
→
高= =
推
八卦是其實生蛋到熟蛋 蛋白質幾乎不會流
爆
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