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Re: [問卦] 越南菜的精髓是什麼?

看板Gossiping標題Re: [問卦] 越南菜的精髓是什麼?作者
b122771
(躺平的韭菜)
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※ 引述《rainnawind (柴犬五郎正太控飼主雨颯)》之銘言:
: 1.味道很奇怪的魚露
: 所以說,越南菜的精髓是什麼?
: 有沒有八卦?


魚露就是用海鮮發酵製作的醬汁。

所以味道很腥。但是東南亞國家的人都很愛。


越南菜肴的精髓在於它的平衡、清新和多樣性。

越南菜肴的精髓特點:

新鮮食材:越南菜肴強調使用新鮮的食材,如蔬菜、香草、水果和海鮮,確保食物的
口感和風味保持最佳。

清淡但豐富的風味:越南菜肴傾向於使用少量的油脂和調味料,使菜肴保持清淡的口
感。然而,通過運用豐富的香草、調味料和醬料,仍能為食物帶來豐富的層次和風味。

越南人經常用各種蘸醬來提升食物的風味,
這些醬料可以是辣椒醬、魚露、大蒜、糖、檸檬汁等的組合。



下面看圖說故事:

https://imgur.com/HIXQCQP

越南雞肉粥 + 雞絲涼拌沙拉

越南稀飯使用生米經過長時間熬煮,成為看不到顆粒狀的稀爛米湯。完全不用咀嚼的稀爛米湯+雞湯。
越南稀飯還會丟入一隻雞進行熬煮。所以是米湯與雞湯的合成體。
滋味豐富,營養價值高。


https://imgur.com/Hcrrq8a

越式控肉 + 空心菜

越式控肉這道料理不加一滴醬油,完全以椰子水及越式魚露燉煮製成,清爽又下飯。


https://imgur.com/ef1HiW7

蘿蔔蔥排骨燉湯 + 煎豬肉

白蘿蔔富含維生素C與鋅,有助增強免疫力。
紅蘿蔔中富含的胡蘿蔔素 Beta Carotene,可在人體內轉換成維生素A,確實有效幫助
維持視力健康之外,並具有抗氧化、清除自由基的防癌、抗老等各種營養好處。
神農本草經謂蔥白「主傷寒,寒熱,出汗,中風,面目腫。」。


https://imgur.com/A23i30f

炒花枝 + 煎魚


https://imgur.com/Vjb8Wb7

蘿蔔蔥排骨燉湯 + 越式滷汁雞翅膀


https://imgur.com/bCn4OUh

苦瓜封 + 煎豬肉

苦瓜為葫蘆科植物苦瓜的果實,中醫學認為,苦瓜性寒、味苦,具有清熱祛暑、利尿涼血等的作用,可用於熱病煩渴、目赤腫痛、痢疾及少尿等症。
苦瓜含有豐富的維生素C,可提高人體免疫力,而苦瓜維生素E含量是絲瓜、絲瓜、香瓜的10~12倍,還含有蛋白質、胡蘿蔔素及多種胺基酸等營養物質。


https://imgur.com/pQCeA9q

炒花枝
越式滷汁排骨

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s820912gmail 08/26 18:47吃粗飽的

king123 08/26 18:48清爽不油膩所以很瘦

spring719 08/26 18:48那臺灣菜的精髓是什麼

s9234032 08/26 18:49看起來跟台菜也沒差多少= =

HodorDragon 08/26 18:49uncle roger也愛

suge 08/26 19:04我以為最後會有很多老闆娘...

m21423 08/26 19:09除了有些魚露太重 都還不錯

tooru 08/26 19:15想吃越式控肉

QQ5566 08/26 20:09台灣食物是真的不行 別自high

lonelysea 08/26 20:27口味不習慣。

peacehank 08/26 20:32越南菜真的沒什麼….

sallyna123 08/27 06:44不愧是越南王 了解真透徹