[食譜] 越式茄汁牛腩

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越南曾被法國殖民過，也深深的影響了他們的飲食文化，讓越南菜更加多元化，這道越式茄汁牛腩，在番茄醬中加入越南菜常使用的魚露、新鮮香草和清新水果，口味層次豐富，佐飯或法國麵包都很適合。

材料：

牛腩　　　350g
紅蘿蔔　　50g
白蘿蔔　　50g
牛番茄　　100g
檸檬葉　　少許
南薑　　　10g
蒜碎　　　20g
辣椒碎　　20g
洋蔥　　　30g
水　　　　300cc
　

醬料：

番茄糊　　150g
番茄醬　　75g
味露　　　5cc
檸檬汁　　5小匙
　

步驟：

1. 將牛肋條切成小段，用滾水燙約 2~3 分鐘後，洗淨備用。

2. 白蘿蔔、紅蘿蔔削皮後，與洋蔥皆切成塊狀，檸檬葉以手撕成塊狀。

3. 鍋中入油炒香蒜碎、辣椒碎、洋蔥塊和南薑後，入牛腩及檸檬葉拌炒均勻。

4. 加入水、除了檸檬汁以外的調味料、其他食材煮滾後，轉小火、蓋鍋蓋悶煮90分鐘至牛腩軟爛。

5. 起鍋前加入檸檬汁，盛盤後可附上法國麵包搭配食用。

備註：

＊牛番茄可以去皮、也可不去皮

＊水量以淹過牛腩為準，而調味料的份量要跟著水量等比例增加。

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