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Re: [問卦] 為啥自助餐的高麗菜大多炒的很難吃

Qoo2222 發表於 2023/1/6 下午12:06:47
看板Gossiping標題Re: [問卦] 為啥自助餐的高麗菜大多炒的很難吃作者
Qoo2222
 (Qoo2222)時間推噓 5 推:6 噓:1 →:5

※ 引述《zxc881230 (神槍手打手槍神)》之銘言：
: 如題
: 每次吃自助餐或是訂便當
: 最怕的就是遇到難吃的高麗菜
: 油耗味超重 又油又膩
: 為啥自助餐的高麗菜大多炒的很難吃
: 有卦否

炒菜要好吃得下很多功夫

1. 挑菜 自己煮通常都會把狀況不好的部分挑掉
但是自助餐是走平民路線 不會那麼認真挑

2. 瀝乾 洗完菜要甩乾 減少水分 這樣下鍋可以直接加熱到青菜本身
下鍋前沒有去除水分 煮起來就會濕濕的

3. 食用油 自己煮會挑健康的橄欖油 自助餐就不評價了 可以自行想像

4. 鹽巴 鹽最好在起鍋後才下 不然菜會出水 變得乾巴巴的

所以如果是隨便洗一洗 然後下鍋 倒入品質普普的油和鹽
最後成品就是水水濕濕 但菜乾扁加上油味的炒高麗菜

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.37.192 (臺灣)
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su4vu6 01/06 12:07就他那家難吃而已 我家巷口的很好吃

自助餐或便當的蔬菜普遍不好吃 就都水水的

推

phix 01/06 12:08自助餐二世祖???

推

numoon 01/06 12:09菜要怎麼甩乾啊 很難到全乾吧

→

linceass 01/06 12:09高麗菜很會出水 看廚師功力

推

cccwahaha 01/06 12:11有沒有自己早起去挑菜影響很大

推

seeback 01/06 12:11自助餐的炒青菜如果不好吃，其他種類的

→

seeback 01/06 12:11菜就不用試了

→

linkuanchung 01/06 12:11橄欖油不適合熱炒吧

橄欖油發煙點超過180度 正常家裡的炒法不會超過

https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/2897466

當然豬油或奶油之類會更香 但有些人就是不喜歡動物性油脂

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ChungLi5566 01/06 12:11高麗菜會出水 炒乾太花時間

噓

ted01234567 01/06 12:15肥肥會。大火爆炒到底就好吃了

※ 編輯: Qoo2222 (1.162.37.192 臺灣), 01/06/2023 12:16:27
推

azeroth 01/06 12:19高麗菜我只推丟進湯裡 把它煮的稀巴爛
推

miloisgood 01/06 13:45因為都買便宜進口的
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