[問卦] 為何做羹湯是"先芡"再下料呢?
剛剛看某姆士的影片
他有叫大家注意 要先把鍋內芡汁先勾好,再下料去煮
所以說 不能先下料嗎?後勾芡會比較狗勾A嗎?
為何做羹湯是"先芡"再下料的八卦?
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不然你的料會被勾芡吧
推
料都沾勾芡粉結塊是能吃膩
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各地的做法不同
推
勾芡很費力 料放下去更費力
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他的料都已經燙熟過了 所以只要組合就行
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勾芡有很多做法 不同做法要看怎麼配合
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*步驟有寫放入燙熟海鮮 也就是不需要再煮
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跟你理解的狀況不太一樣
推
我這邊店看到的都後勾芡 ，酸辣湯 炒花
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枝、鱔魚
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燴飯…等等
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