[問卦] 台灣的魚湯
我看美食節目
比較好喝的魚湯都是白色像拉麵的那種湯
但是我感覺即使是南部
大部分店家都是調味料湯加煮熟的魚=鮮魚湯
沒有真正意義上的熬出來的魚湯
是不是台灣的魚湯理解就如同粥是湯加米一樣
敷衍台灣人不懂美食?
--
大羹不和
我燉魚湯,都是把魚肉換成排骨酥,然後
撒把鹽巴、香菜、芹菜段,然後丟進電鍋
煮,出來湯頭香甜可口。
魚湯有很多種
魚新鮮 湯清也很好喝阿==
2樓,你那就是味噌湯啊幹
你說白色魚湯那個王剛有拍過一集
白色魚湯就是乳化的脂肪 你先把魚
用油煎再加水煮就會白了
那種魚 適合煮那種濃白魚湯啊
魚湯?不都薑絲味?頂多加個米酒
一直熬就是砂鍋魚頭啦。魚湯很少有在一直
熬煮的。肉質會變硬。
我只知道鱸魚和石斑 有推薦煮白魚湯的魚嗎
越白的魚湯代表油越多 其實越不健
康
影片裡面王剛加了一個大勺子的一半油
還是別太常喝 Y
什麼年代了還有油脂不健康這種觀念
清水煮魚不會白,需要科技跟狠活用下去
台灣好多薑絲 大概想說這樣最能吃出新
鮮 或者也有味增口味的魚湯選擇吧
有沒有澎湖人出來分享一下
米酒跟殭屍是什麼概念 鮮魚需要嗎
油脂高不就得了
過量的油脂本來就不健康啊
過量的澱粉跟蛋白質糟糕多了
白色的湯是油 傻子
多說無益 同樣的熱量
米飯跟麵條 跟ACAIA油 自己吃兩個月不
就知道了
濃白的魚湯全是油啊,塞血管用的
加魚油來煮啊
你拿高級橄欖油來比 一般人哪可能
都吃高級油
沒人說油不健康阿 你好可憐
而且我也沒說適度的油脂不健康 過
量的澱粉或蛋白質不健康我也認同
小孩子吵架逆 一直說對方可憐
白色的湯用魚骨可以熬的出來,王剛有影
片
一般人吃家樂福牌也比豆油豬油好很多
不要弄得好像所有的油都壞
台灣已經很畸形了 肉ㄘ一大堆
乳化作用了解一下 其實全世界很少像台
灣這樣喝清湯的
反正每天需要的熱量就是那一些
然後那個上班族神話才好笑
少油然後吃一堆澱粉 每次看了他們的大
肚子還要說 阿沒有啦你很瘦就覺得很好
笑
20幾歲還可以靠年輕30出頭就每個都肥肚
然後那個豆類真的是養肥油專武
自己試一下就知道了
營養學專家欸
我比較喜歡清湯拉
水丫
你有看過哪個營養學的專家身材很辣正
專家講錯
前言不對後語他會出來跟你賠嗎
是你自己不努力才胖得 甩一句你就無法
反駁了
無知可以創造許多想像
魚骨熬湯其實是透明。
有人就故意要講成乳白色
怎不4乃~~~~~白色
好油喔
煮法不同,不是白湯一定好.....
以大骨湯來說,台灣可以煮到清湯但味道
濃郁,火候調控是關鍵
看我一勺三花淡奶
都是科技與狠活
淡水魚土味重又或不新鮮,才花功夫熬爛
台灣海魚新鮮,蔥薑米酒清湯就很好喝了
沒那個需求 自然不需要發展那樣的作法
有個網紅說過煮魚湯只要鍋子小湯就
好喝啊!加調料不如多加魚肉囉!
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[問卦] 為什麼魚湯只有鱸魚跟石斑雖然鱸魚跟石斑魚都蠻好吃的 但為什麼魚湯沒有其他種類的魚呢 虱目魚湯 鱈魚湯 吳郭魚湯 等等 有沒有八卦? --14
[問題] 做魚湯的細節請問一下版友們 一般來講 在做鮮魚湯/鱸魚湯的時候 (假設魚都是新鮮的) A什麼情況下會需要汆燙魚肉呢? (個人是觀察到有說法是要汆燙以防腥味7
Re: [新聞] 阿堂鹹粥又漲價「一碗260元」!9個月我小時候很喜歡吃鮢過魚湯 當時不是什麼很貴的魚 搭配味增下去煮可以挑瘦肉或帶骨 搭配一碗灑上魚鬆的滷肉飯 真的是路邊攤的平民享受6
[問卦] 巴黎魚湯有名還是馬賽魚湯有名?馬賽人:馬賽魚湯屌打 我家巷口一級棒 一碗26歐 愛喝喝不喝滾 馬賽人的美食不需要米其林評價 會不會大家都被曼德拉效應了 其實巴黎跟馬賽對調 其實巴黎才是靠海 馬賽在塞納河畔 巴黎魚湯什麼有名 能跟馬賽魚湯比嗎X
[問卦] =.= 南部人的早餐柴魚湯真棒?!我阿肥啦 =.= 吃早餐了沒 我們南部人早餐喜歡吃這樣 阿肥好喜歡柴魚醬油湯3
Re: [問卦] 欸!什麼魚用煮的好吃又很少刺?: 曾經在屏東待過一陣子 屏東那邊因為養殖業發達 所以附近有不少鮮魚湯的小吃店 當時曾在那邊吃過最令人驚艷且好吃的鮮魚湯2
[問卦] 有人會拿家當換一碗鮑魚湯?乳提 今天經過一個村子 發現村裡面的人家當都換光光了 就只是為了換一碗鮑魚湯 那鮑魚看起來也還好沒特別發過- 餐廳名稱:五木鮮魚店 消費時間:2020年/11月 地址:台南市東區林森路一段 373 號 電話:06 275 0623 營業時間:06:00 – 14:00、17:00 – 20:30
- 餐廳名稱:定置漁場三代目 消費時間:2021年/12月 地址:花蓮縣花蓮市建國路23號1樓 營業時間:12:00–14:00,18:00–20:00 每人平均價位:300~500
- 餐廳名稱:龍泉深海鮮魚湯 消費時間:2022.10.3 地址:台北市大安區師大路117巷7號 電話:02 2362 3729 營業時間:07:00 ~ 00:00
爆
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