[問卦] 炸物要怎麼炸得好吃？
本肥家附近早餐店的檸檬雞柳條前陣子漲到3條45
一次點兩份真的蠻傷本的，於是我就去買了紅龍雞柳條打算自己炸
可是炸了幾次都沒有早餐店炸的好吃
有沒有炸雞博士可以指導炸物炸得好吃的技巧
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.33.222 (臺灣)
※ PTT 網址
推
回鍋油
→
一定要用充滿食物精華的陳年回鍋油
推
有，拿給媽媽
→
氣炸郭
→
油不要換 一直炸
噓
用地溝油？
→
200度高溫 二次油炸
→
回鍋油
推
樓下如何炸自己的懶覺
推
樓下跟甲甲肛門插不進去都怎麼辦
→
不要換油就是秘訣 越陳越香
→
水份不流失個20-30% 我可不吃喔 嘻
→
嘻
→
真正關鍵4控溫 除了選油影響香氣外 控
→
溫決定1切 每種食材適合的炸溫不同 油
→
太少也會影響投入食材後的溫度保持
推
問老闆
推
買氣炸鍋省事簡單方便，最近入手覺得
→
不錯
推
跟粉有關係
噓
買氣炸鍋啦
推
米血要炸到外酥內軟
推
老闆娘手指
推
回鍋油是香氣的精華濃縮
推
油這兩年漲很多，自己炸沒比較划算，另外
→
油溫要夠，火不能太小
推
推氣炸鍋，方便
→
溫度拉到180應該差不多吧
→
拿個溫度計測一下
→
不要用新油 認真
推
拿靜電濾網下去炸
推
要炸出梅那資效應
→
地溝油 認識一下
推
醃好 包好 高溫二次複炸
推
加點科技油就很香了
推
在誠品看過有出書 日本各種食材做成天婦羅
推
溫度計跟計時器
推
正常在家用你看到的店家方式炸不可能
→
炸的比店家好吃，細節部份就差很多
推
高油溫復炸一次
推
160炸熟,180複炸.
→
不過油的成本擺在那,大概便宜不了多少.
→
氣炸鍋
爆
[閒聊] 忠孝夜市疫情期間有開店家因為住在附近 想說幫大家整理一下 由西往東走 大家免跑一趟 (也許不是很完整 大家見諒一下) 最重要的是賣炸的都沒開 對了 這麼多排起來 挑選困難的話 A+B+C![[閒聊] 忠孝夜市疫情期間有開店家](https://i.imgur.com/Z6b2Rphb.jpg "[閒聊] 忠孝夜市疫情期間有開店家")
53
[閒聊] 求推薦好吃的好市多即食炸物自從家裡買了氣炸鍋 自己又懶 所以買了很多炸物在家放著 想問問大家有推薦什麼好市多的即食炸物嗎？全聯也OK 剛看別人的開箱試吃![[閒聊] 求推薦好吃的好市多即食炸物](https://i.imgur.com/QQQjzU7b.png "[閒聊] 求推薦好吃的好市多即食炸物")
23
[食記] 德州美墨炸雞（天母總店）之前跟大家詢問過有關洋蔥圈的推薦 有些朋友說天母的德州美墨炸雞的不錯 仔細想想 我好像沒吃過這家 剛好找到機會來試試 德州美墨炸雞![[食記] 德州美墨炸雞（天母總店）](https://i.imgur.com/86lDs6nb.jpg "[食記] 德州美墨炸雞（天母總店）")
23
Fw: [食記] 真有味炸雞 新北新莊 四維市場大人氣宵夜作者: Geiwoyujie () 看板: Food 標題: [食記] 真有味炸雞 新北新莊 四維市場大人氣宵夜 時間: Tue Jan 12 23:17:31 2021 餐廳名稱：真有味炸雞 消費時間：2020年/12月![Fw: [食記] 真有味炸雞 新北新莊 四維市場大人氣宵夜](https://i.imgur.com/twMyWNGb.jpg "Fw: [食記] 真有味炸雞 新北新莊 四維市場大人氣宵夜")
17
[食記] 德州美墨炸雞天母店 大推雞柳條德州美墨炸雞從以前到現在也吃了滿多次 第一次吃的時候是在台北京站 想說怎麼沒看過 嘗試看看後炸雞表現是有到水準 意外發現雞柳條好吃又多汁![[食記] 德州美墨炸雞天母店 大推雞柳條](https://i.imgur.com/TVdbUeJb.jpg "[食記] 德州美墨炸雞天母店 大推雞柳條")
12
[閒聊] 炸物拼盤(冷凍)搭給厚~晚上好 防疫期間什麼地方都不能去 在家時間多了很多 地板躺了、床也跳廁所也炸過了 在大樓逃生梯也來回跑了幾趟12
[問題] 好吃的「炸雞蛋豆腐」是不是可遇不可求阿嗨嗨 各位女板姊姊妹妹們大家好阿！ 是降的啦 我想問問說阿 炸物攤賣的「雞蛋豆腐」這一項阿2
[問卦] 慟！ 早餐店的雞柳條漲價了如題， 本肥最愛早餐店阿姨炸的雞柳條，鮮嫩多汁 原本4個40，今天阿姨卻跟我說 改3個40了 本肥以後怎麼吃得起 嗚嗚 我就問還有什麼不漲1
[問卦] 為什麼炸物界霸主是炸雞如題 想到炸物就想到炸雞 不管是雞腿 雞排 雞翅都很好吃 為什麼炸豬 炸牛 炸魚都比不上呢 我覺得唯一可以一戰的2
[食記] 真有味炸雞 新北新莊 四維市場大人氣宵夜餐廳名稱：真有味炸雞 消費時間：2020年/12月 地址：台灣新北市新莊區四維路146號 電話：無 營業時間：15:30 - 02:00(+1) (週日公休)
爆
[問卦] 有科技業開嗆要刷掉建中 能這樣做嗎?![[問卦] 有科技業開嗆要刷掉建中 能這樣做嗎?](https://scontent-ams4-1.cdninstagram.com/v/t51.2885-19/408280170_1771698239970542_3407903532488581912_n.jpg?stp=dst-jpg_s640x640_tt6&_nc_ht=scontent-ams4-1.cdninstagram.com&_nc_cat=1&_nc_ohc=BDuSl7K7xHAQ7kNvgHPLgwm&_nc_gid=f6f510d65324456bbb6a6bfb8e1b6251&edm=APs17CUBAAAA&ccb=7-5&oh=00_AYBVA7Tz1ztEjey_HsiE9IqdgswUBZ084WuMBOTMA8T73w&oe=6774B174&_nc_sid=10d13b "[問卦] 有科技業開嗆要刷掉建中 能這樣做嗎?")
75
[問卦] 長期失眠20年,大家有這樣過嗎?![[問卦] 長期失眠20年,大家有這樣過嗎?](https://img.youtube.com/vi/-OBCwiPPfEU/mqdefault.jpg "[問卦] 長期失眠20年,大家有這樣過嗎?")
57
[問卦] 劉寶傑的妹妹被人睡走了？![[問卦] 劉寶傑的妹妹被人睡走了？](https://i.imgur.com/8hE8IG6b.jpeg "[問卦] 劉寶傑的妹妹被人睡走了？")
91
Re: [爆卦] 金流來囉（新聞稿截圖）![Re: [爆卦] 金流來囉（新聞稿截圖）](https://media.zenfs.com/zh_hant_tw/News/cts/L_201512021858005.jpg "Re: [爆卦] 金流來囉（新聞稿截圖）")
42
Re: [新聞] 快訊／北檢不服柯文哲等4人交保 向法院提![Re: [新聞] 快訊／北檢不服柯文哲等4人交保 向法院提](https://img.youtube.com/vi/xsYkcAMG9r8/mqdefault.jpg "Re: [新聞] 快訊／北檢不服柯文哲等4人交保 向法院提")
47
Re: [爆卦] 醫大學長貼錯建中生照片不認錯還反嗆36
[問卦] 八卦版網軍碾壓優勢太明顯了吧![[問卦] 八卦版網軍碾壓優勢太明顯了吧](https://i.imgur.com/PuZ9K7ab.jpeg "[問卦] 八卦版網軍碾壓優勢太明顯了吧")
82
Re: [新聞] 快訊／北檢不服柯文哲等4人交保 向法院提![Re: [新聞] 快訊／北檢不服柯文哲等4人交保 向法院提](https://i.imgur.com/tRcTkT9b.jpeg "Re: [新聞] 快訊／北檢不服柯文哲等4人交保 向法院提")
36
[問卦] 為什麼健身的黏著度特別高?爆
[爆卦] 醫大學長貼錯建中生照片不認錯還反嗆![[爆卦] 醫大學長貼錯建中生照片不認錯還反嗆](https://i.imgur.com/vf2faocb.jpeg "[爆卦] 醫大學長貼錯建中生照片不認錯還反嗆")
39
[問卦] 等等，麥當勞這波傻鳥風向應該沒錯吧？![[問卦] 等等，麥當勞這波傻鳥風向應該沒錯吧？](https://i.imgur.com/vMYb08Wb.jpeg "[問卦] 等等，麥當勞這波傻鳥風向應該沒錯吧？")
75
Re: [新聞] 王義川發威？國會電爆黃國昌：最沒資格![Re: [新聞] 王義川發威？國會電爆黃國昌：最沒資格](https://i.imgur.com/f6BXLn8b.jpeg "Re: [新聞] 王義川發威？國會電爆黃國昌：最沒資格")
25
[問卦] 台灣已經沒人相信司法了吧？25
Re: [問卦] 認真問 麥當勞除了開除還能幹嘛![Re: [問卦] 認真問 麥當勞除了開除還能幹嘛](https://i.imgur.com/2Ycy1kYb.jpeg "Re: [問卦] 認真問 麥當勞除了開除還能幹嘛")
16
Re: [新聞] 快訊／北檢不服柯文哲等4人交保 向法院提![Re: [新聞] 快訊／北檢不服柯文哲等4人交保 向法院提](https://img.youtube.com/vi/SCoSU0OA88k/mqdefault.jpg "Re: [新聞] 快訊／北檢不服柯文哲等4人交保 向法院提")
78
[問卦] 建中生在脆怎麼會戰不贏![[問卦] 建中生在脆怎麼會戰不贏](https://i.imgur.com/fF2RAcZb.jpeg "[問卦] 建中生在脆怎麼會戰不贏")
18
[問卦] 做保全可以聞起來像一個月沒洗澡嗎？![[問卦] 做保全可以聞起來像一個月沒洗澡嗎？](https://i.imgur.com/RErXIXzb.jpeg "[問卦] 做保全可以聞起來像一個月沒洗澡嗎？")
12
[問卦] 房地產那麼缺工，為什麼大家不做？![[問卦] 房地產那麼缺工，為什麼大家不做？](https://img.youtube.com/vi/L-z5ND0hVLo/mqdefault.jpg "[問卦] 房地產那麼缺工，為什麼大家不做？")
11
[問卦] 早餐突然想買麥當勞了![[問卦] 早餐突然想買麥當勞了](https://i.imgur.com/wU74WqCb.jpg "[問卦] 早餐突然想買麥當勞了")
55
[問卦] 檢察官權力到底有多大啊76
[問卦] 北檢起訴書寫進教科書內 要列在哪個章節![[問卦] 北檢起訴書寫進教科書內 要列在哪個章節](https://i.imgur.com/TILVAsdb.jpg "[問卦] 北檢起訴書寫進教科書內 要列在哪個章節")
21
[問卦] 英國BBC開始在攻擊馬斯克？![[問卦] 英國BBC開始在攻擊馬斯克？](https://img.youtube.com/vi/vZW2wFgln74/mqdefault.jpg "[問卦] 英國BBC開始在攻擊馬斯克？")
8
[問卦] 超級喜歡張景嵐!![[問卦] 超級喜歡張景嵐!](https://img.youtube.com/vi/Xw2SmIXE9cI/mqdefault.jpg "[問卦] 超級喜歡張景嵐!")
8
Re: [問卦] 等等，麥當勞這波傻鳥風向應該沒錯吧？![Re: [問卦] 等等，麥當勞這波傻鳥風向應該沒錯吧？](https://i.imgur.com/5ukDclqb.jpeg "Re: [問卦] 等等，麥當勞這波傻鳥風向應該沒錯吧？")
23
Re: [問卦] 有科技業開嗆要刷掉建中 能這樣做嗎?8
[問卦] 司法史上最黑暗的一天是哪一天？8
Re: [新聞] 檢方查扣柯文哲保險箱？陳佩琪:是我的![Re: [新聞] 檢方查扣柯文哲保險箱？陳佩琪:是我的](https://i.imgur.com/PvM3kJMb.jpg "Re: [新聞] 檢方查扣柯文哲保險箱？陳佩琪:是我的")
8
[問卦] 為什麼thread那麼愛出征？6
[問卦] 吃麥當勞被噴成這樣，那買味全呢？7
[問卦] 保險業這麼好賺 工程師忙什麼？
![Re: [爆卦] 醫大學長貼錯建中生照片不認錯還反嗆](https://i.imgur.com/ldbjo3Ib.jpeg1.200.15.250 "Re: [爆卦] 醫大學長貼錯建中生照片不認錯還反嗆")
![[問卦] 台灣已經沒人相信司法了吧？](https://i.imgur.com/aPvDS1Zb.jpeg42.79.44.61 "[問卦] 台灣已經沒人相信司法了吧？")